Лилав картоф - здравен концентрат

В Колорадо, в Държавния университет, животновъдите се заеха да отглеждат култивирани картофи с пурпурно-синя пулпа грудки, кръстосвайки традиционни сортове с див роднина, чиято родина е Южна Америка, или по-точно високите Анди. Учени от латиноамериканските страни също са култивирали сортове, например, Purple Peruvian е разработен в Перу. Освен това при получаването на нови картофи не се използват методи за генетична модификация - само класическо развъждане.

Vitelotte Purple картофи

По този начин лилавите картофи се появяват първо в американското съдържание и едва след това достигат до Европа и Азия..

В Русия животновъдите от Сибирския изследователски институт по земеделие също са получили грудки с различна интензивност на цвета, вариращи от розово до тъмно лилаво. Първите успешни експерименти, проведени от руски учени, дадоха своите резултати през 2011 г. в Томск, а изходният материал беше получен през 2007 г. от Южна Корея. На изложбата на Първия международен конгрес „Картофите. Русия 2007 “, която се проведе в Коренево, бяха демонстрирани необичайни южнокорейски грудки.

Днес вече са отгледани много разновидности на лилаво оцветени картофи, например френски лилав трюфел, Negritanka, китайски трюфел, Vitelotte, Gourmet, руски син (известен още като руски черен) и др. Те се различават по богатството на цвета на целулоза, но те имат едно общо нещо - всички тези сортове много по-полезни от обичайните, с които сме свикнали.

За съжаление, домашният материал за семена все още не е създаден в достатъчен обем за индустриално отглеждане, но вече можете да си купите необичаен зеленчук за лятната вила на селскостопански пазари и в онлайн магазини..

Какво привлича лилави картофи?

добре, Първо, сортове картофи с лилав цвят ви позволяват да създавате нови и интересни ястия, което е високо оценено от любителите на екзотичната кухня.

Пържени цветни картофи

Второ, въпреки факта, че варените картофи (и експертите препоръчват варенето, а не пърженето на тези грудки, за да се запази хранителната им стойност) са сини, вкусът им изобщо не се различава от традиционните сортове бял крем. Ето защо, въпреки че ястието се оказва оригинално на външен вид, вкусът му не страда от това..

Пюре от лилави картофи

Но най-важното нещо, защо лилавите картофи се интересуват толкова от животновъдите - това са антоцианинови пигменти, които придават на пулпата на грудките този невероятен цвят. Антоцианините имат огромен лечебен потенциал, който се използва от древни времена в народната медицина, а сега и в традиционната медицина. Източници на антоцианини са боровинки, грозде, нар, къпини, касис, черница, цвекло, чушки и други плодове, които имат виолетово-син, лилав и червен цвят..

Антоцианините са гликозидни вещества, чийто цвят се определя от рН на средата. В кисела среда те придобиват червени нюанси, в алкална среда, жълто-зелени, в неутрална среда, лилави. Ето защо хората, които въвеждат лилави картофи в диетата си, не трябва да се изненадват, ако при добавяне на лимонена киселина или оцет зеленчукът внезапно промени цвета си. В същото време термичната обработка не унищожава тези вещества, така че клубените могат да бъдат варени, пържени, задушени и приготвени на пара..

Лилавите картофи са показани за хора, страдащи от следните заболявания:

• диабетна ретикулопатия;
• хипертония;
• сърдечно-съдова патология (атеросклероза);
• отравяне;
• намален имунитет;
• възпалителни заболявания с бактериална и вирусна етиология.

Антиоксиданите на лилавите картофи са в състояние да забавят процеса на стареене, да унищожат свободните радикали, причиняващи рак, да укрепят стените на кръвоносните съдове.

В допълнение към антиоксидантите, тези грудки с необичаен цвят съдържат голямо количество витамин С. Според някои източници съдържанието му е само половината от това на лимона, тоест две клубени могат да заместят един плод от този цитрус. Въпреки това, за разлика от лимона, лилавите картофи не съдържат етерични масла, които често причиняват алергии..

В допълнение, научни изследвания са доказали, че лилавите картофи намаляват кръвното налягане поради повишеното съдържание на хлорогенова киселина, участва в регулирането на хормоналния баланс (влияе върху производството на естрогени - женски полови хормони). Каротеноидите (които включват провитамин А) също се намират в пулпата на този зеленчук. Най-изненадващо е, че въпреки високото съдържание на нишесте картофените цветове на аметист не увеличават риска от затлъстяване. Последното се обяснява с високата метаболитна активност на други вещества, съставляващи синьо-виолетови картофи..

Подготовка на почвата, засаждане и грижи

Предпоставка за правилното развитие на клубените и високите добиви е правилната грижа. Мястото за засаждане на лилави картофи трябва да бъде избрано по такъв начин, че засаждането да е добре осветено, за предпочитане южната или югозападната част на парцела.

Засаждане на лилави картофи

Почвата трябва да е достатъчно лека, за да позволява лесен достъп на кислород до корените и да не позволява на водата да застоява, но не трябва да се допуска, че влагата изобщо не се задържа. По този начин неутралните пясъчни глинести, дерново-подзолисти, леки глинести и заливни почви са най-подходящи за отглеждане на този вид картофи. За добро вкореняване и правилно развитие на клубените трябва да копаете дълбоко мястото, където се планира засаждането.

По-добре е да извършите грубо първоначално копаене преди измръзване, когато вече е достатъчно студено.

Поради факта, че големи буци пръст, оказани с лопата, ще бъдат на повърхността, ларвите на вредителите в тях ще умрат с настъпването на студеното време.

Ако буците са смачкани, тогава ще бъде по-лесно за насекомите да се погребват в дълбините и да зимуват под пухкав слой почва, като под одеяло. Също така в същото време е желателно да се прилагат торове на 1 m2 - 30 g суперфосфат и 15 g калиева сол. Възможно е и дори е необходимо да се добави хумус (половин килограм на 1 м2), който ще осигури на растящите клубени ценни микроелементи.

През пролетта, когато земята се затопли с поне 5 ° C, ще бъде възможно да се приземи. По това време се прави второ копаене, но вече с разрохкването на почвата се изкопават дупки, на дъното на които се изсипва дървесна пепел. Последният е не само източник на минерали, но и добър антисептик, който предотвратява развитието на бактериални заболявания. Дупките трябва да са на разстояние най-малко 30 см една от друга в един и същи ред, а между редовете трябва да се остави 60 см. Ако почвата е тежка, тогава почвата, с която ще бъдат покрити клубените, трябва да се смеси с пясък . Дълбочината на отворите е приблизително 10 cm.

Ако искате да приберете реколтата по-рано, тогава можете да засадите вече покълнали пурпурни картофени клубени. За целта те се оставят в осветена стая при температура около 14-18 ° C над нулата, около три седмици преди засаждането. След засаждането на картофите е по-добре да ги покриете с фолио, което се отстранява, когато кълновете вече са високи около 10-13 см..

Сухата почва се полива обилно няколко пъти:

• след поникването на растенията;
• след завързване на пъпки;
• след падането на цветята.

Препоръчително е да се напояват насажденията веднъж седмично, при условие че няма дъжд. Ако на повърхността на почвата се образува кора, тогава тя трябва да се разхлаби. Прекомерната влага в почвата може да доведе до появата на гнилостни заболявания. В същото време липсата на влага води до дехидратация и изсушаване на лилавите картофи..

Не забравяйте да плевите лехите с растения и да ги третирате с лекарства за късна болест, колорадски бръмбар и други вредители и болести.

Между другото, нашите животновъди са се опитали да разработят сортове, които са устойчиви на много видове картофени болести. Ето защо, преди да купите, опитайте се да се запознаете с препоръките на професионалистите и тогава този ценен и вкусен зеленчук ще ви даде целия си лечебен потенциал..

Видео ревю на сортовете лилави картофи