Търсим отговор на въпроса - различните цветя ли са шафранът и невенът?

Ярка непретенциозна декоративна невен и царствен шафран - често срещани в градинските парцели "обитатели" на цветни лехи и легендарното растение за подправки. Изглежда, че те са различни представители на флората, но защо те често се бъркат помежду си?.

Каква е стойността на двете растения? По какво се различават помежду си и какво все още е общото между тях. Нека се опитаме да разберем тази статия и в същото време да разберем защо има такова объркване с тяхната идентификация..

Объркване между тях

Има известно объркване на мненията между производителите на цветя, уж невен - това е същият шафран, тоест неговият по-достъпен, но еквивалентен по качество аналог. И двете се използват в кулинарията, медицината, козметологията. но невенът и шафранът не са сродни растения, въпреки че имат сходни качества. Ето сравнително описание и на двете.

От семейство Астров

Цветя невенчета - едногодишни и по-рядко трайни насаждения от семейство Сложноцветни или Сложноцветни от Америка. Те са дошли в Европа и Азия през 16 век благодарение на моряците. Растението има изправено, разклонено стъбло, расте като храст с височина 20-120 см, листата са перисто разчленени, съцветията са кошници, цветът на които варира от жълт до кафяв, плодът е черен или черно-кафяв сплескан акен. Невенът обича светлината, топлината и водата, цъфти непрекъснато от пролетта до есента.

Във фармакопеята и традиционната медицина полезните качества на невен са широко използвани. Цветята служат като суровини за производството на хранителни добавки, антивирусни лекарства, водният бульон се използва от традиционните лечители като диуретик, антихелминт, за лечение на заболявания на горните дихателни пътища, устната кухина и венците.

ВНИМАНИЕ! Настойката от цветя от невен има благоприятен ефект върху работата на панкреаса и черния дроб.

Съставът на невен съдържа:

• етерични масла;
• фитонциди;
• фолиева киселина;
• витамин Ц;
• рутин;
• флавоноиди;
• лутеин;
• линалоол;
• оцимен;
• терпинен;
• алкалоиди;
• кетон;
• мастноразтворими витамини А и Е;
• магнезий;
• калций;
• желязо;
• фосфор;
• калий;
• селен;
• мед;
• цинк;
• злато.

РЕФЕРЕНЦИЯ! Невенът има инсектициден ефект, така че често се засаждат в района между зеленчуковите лехи..

Всички подробности за лечебните свойства на невен и противопоказанията за тяхната употреба могат да бъдат намерени в тази статия, и за това как се използва това растение в народната медицина, прочетете тук.

От семейство Ирисови

Засяването на шафран е луковична, безстеблена трайна насадка от семейство Ирисови (ирис) или минзухар (Crocus sativus). Растението е луковично, маломерно (до 25 см височина), с приосновни линейни листа и единични цветя, плодовете са триклетъчни капсули, семената са малки, ъглови. Цъфти през пролетта и есента. Отглежда се както като градина, така и като декоративно саксийно растение.

Шафранът като подправка е изсушените, смлени близалца на цветето минзухар. Прилича на тънки червено-оранжеви тръби с дължина 2-4 мм, по три във всяко цвете, с остър, сладък, фин и пикантен аромат. Те се отделят от цветето, сушат се половин час в сушилня и се съхраняват за не повече от две години..

Стигмата се събира рано сутрин, преди слънцето да започне да се пече. За да получите 1 кг шафран, трябва да обработите около 220 000 новоотворени цветя, за да имате време, преди да изсъхнат. И всеки цъфти само 1-2 дни. Огромен брой хора участват в процеса на събиране на шафран.

От древни времена шафранът е оценен като теглото си в злато. Килограм шафран днес струва до 6 хиляди долара. Най-скъпият шафран е испански, най-евтин е ирански. Но страхотната цена на тази подправка, дори от ирански произход, се обяснява не само със сложността на обработката. Ефектите на шафрана върху човешкото тяло са феноменални.

Инфузия на шафран:

• облекчава болката;
• успокоява;
• укрепва зрението;
• регулира сърдечната дейност;
• насърчава подмладяването на тялото чрез стимулиране на клетъчното делене;
• изхвърля чревни полипи;
• премахва камъни в бъбреците;
• почиства кръвта;
• отпуска гладката мускулатура;
• унищожава вредните бактерии;
• предотвратява гърчове;
• лекува възпаление;
• понижава нивата на холестерола;
• в малки дози тонизира нервната система;
• повишава либидото;
• регулира цикъла при жените.

Постоянното използване на шафран в малки количества подмладява и прочиства тялото, прогонва болестите, укрепва духа, облекчава депресията. Оцветената в шафран тъкан плаши паразитите и предпазва от инфекции, а слънчевожълтата боя от нея не се отмива от векове. Изплакването на косата с шафран не само придава ярко златист оттенък, но и облекчава пърхота, дерматита, косопада и разделянето. Продуктите и ястията, към които се добавя шафран, не се развалят дълго време. Нашите предци са знаели всичко това преди много хиляди години.

ВАЖНО! Не можете да варите шафран с гореща вода, трябва да използвате топла.

Наскоро бяха открити антиканцерогенните свойства на шафрана. Екстрактът от това цвете формира основата на противоракови лекарства. Шафранът съдържа:

1. етерично масло (пирокроцин гликозид);
2. мастно масло;
3. каротеноиди;
4. флавоноиди;
5. ликопен;
6. тиамин;
7. восък;
8. Витамини от група В;
9. азотни вещества;
10. калий;
11. калций;
12. фосфор.

Нормата на човешка консумация на шафран е един грам годишно. Как да го изчислим? Например за три литра прясно мляко е достатъчна само една стигма шафран, за да оцветите незабавно млякото в ярко жълт цвят, да му придадете уникален аромат, да го наситите с лечебни елементи и да го дадете на няколко души.

Но в един грам шафран има до седемстотин стигми и не е необходимо да се използва шафран ежедневно. И ако изядете три грама на едно седене, можете да се разболеете, защото всичко изисква мярка. Освен това твърде много подправки са безвкусни..

Снимка

Тук можете да видите снимка на тези цветя.

Каква е разликата?

Основната разлика е принадлежността към различни семейства растения.. Ефектът върху човешкото тяло също е значително различен: шафранът има антиейдж и лечебни свойства като цяло, невенът засяга отделните системи на тялото.

РЕФЕРЕНЦИЯ! При готвенето шафранът не върви добре с други подправки, с изключение на пипера, а невенът е включен в много различни билкови препарати..

Въпреки това, други растения често се предлагат като заместители на шафрана. Сред тях са индийска куркума, мексикански шафран, широко разпространен невен („шафран на бедняка“), смес от подправки „къри“ и имеретински шафран, който е обичан в Кавказ и особено в Грузия. Най-често се бърка с шафрана..

Имеретински сорт

Имеретинският шафран е много топлолюбиво растение с изправено, разклонено, силно облистено стъбло с височина до 50 см. Листата са фино разчленени, с дължина от 6 до 11 см. Съцветия от ярко жълти тръстика се появяват в началото на юли. Плодът на имеретинския шафран е тъмнокафяв малък двусеменен.

За производството на тази подправка се използват цели цветя от невен. Те се изсушават и смачкват, след което се добавят като подправка към харчо, сациви, чахохбили, зеленчукови и рибни ястия, сосове, вино и други национални ястия. Миризмата на имеретински шафран има изразени плодови нотки.

Можете да научите повече за производството и използването на тази подправка от видеото:

Ако се занимавате с развъждане и отглеждане на невен в открит терен или в вкъщи, тогава може би нашите статии за това прекрасно растение може да са ви полезни. Предлагаме да прочетете материали по следните теми:

• Изправени, отклонени и тънколистни видове невенчета.
• Описание на маломерни сортове.
• Видове и сортове невенчета многогодишни и едногодишни.
• Характеристика: отглеждане на невен от семена.
• Как да се грижим и как да се храним за обилен цъфтеж?
• Как и кога засадете на открито?
• Характеристика: отглеждане на невен в саксии или кутии у дома.

Защо един се бърка с друг?

• Първата причина за объркването и идентифицирането на невен и шафран Дали цветът и ароматът придружават двете растения. Ярко оранжев прах, извлечен от стигмите на посевния минзухар и смлените невенчета, изглеждат на пръв поглед еднакви, имат богата специфична пикантна миризма.

  Само специалист, който се занимава с подправки от няколко години, може да каже разликата. Една тичинка шафранови семена оцветява три литра чиста вода или млечен портокал и моментално разпространява сладък аромат, но вкусът не се усеща. Други подправки, подобни на шафрана, се държат по различен начин..

• Втора причина за объркване - лечебните ефекти на шафрана и невенчетата. Въпреки принадлежността на растенията към различни ботанически семейства и различния вид на тяхното влияние върху тялото, има прилики в областта на въздействие: нервна система, зрение, храносмилателни органи, антибактериален и противовъзпалителен ефект.

  В същото време дивият шафран не е аналог на сеитбата, освен това е лесно да го объркате със смъртоносно отровния минзухар.

Заключение

Разликите между шафран и невен са очевидни: растенията имат различна степен на влияние върху човешкото тяло и не са напълно взаимозаменяеми. Но ако е невъзможно да се използва шафран като оцветител и ароматизатор за храна или с цел терапевтичен ефект върху отделни органи и системи, невенът може да се използва, тъй като независимо един от друг те имат сходни качества.