Риба на скара за пикник по доказани рецепти

Едно от най-вкусните ястия за пикник е риба на скара, нежна с хрупкави ивици. Не всеки кулинарен експерт знае тайната на приготвянето на рибено месо, но изглежда, че е достатъчно да поставите труповете на решетката и да изчакате, докато се изпържат. Но при готвенето по този начин има важни аспекти как да не се разваля целостта на нежното рибно месо..

Коя е най-добрата риба за скара

Рибата на електрическа скара има вкус на пържена версия на това месо. Но ако го готвите на открит огън, той ще бъде напоен с подправки, билки, лимонов сок и, разбира се, дим. За начинаещи, които не знаят какъв вид риба е най-добре да се пържи, кулинарните експерти съветват морски видове риби с минимален брой семена и плътна месна структура.

Препоръчително е да не използвате рибни видове като треска и камбала за готвене цели или на парчета, поради мекотата, на която филетата ще се разпаднат и кората ще изгори.

Ако планирате пикник, където ще трябва да приготвите рибни филета на въглен или на скара, тогава трябва да знаете коя риба е по-добра за пържене на огън. От Средиземно море - това е Дорадо, сьомга и лаврак.

Евтините видове ще направят страхотни вкусни риби на скара от:

• Атлантическа скумрия;
• шаран;
• морска сьомга;
• сребърен шаран;
• риба тон;
• сьомга;
• розова сьомга;
• херинга.

Риба на скара - тайната на приготвянето на труп

Преди да започнете да готвите риба на електрическа скара или въглен, изплакнете я под чешмяна вода. След това изкормете труповете от вътрешността и отстранете люспите, ако това се изисква от рецептата. Всички тези точки, с изключение на измиването на кланичните трупове, могат да бъдат избегнати, ако купите готови филета или порционни пържоли в магазина. Ако възнамерявате да готвите речна риба, нарязана на парчета, тогава дебелината на всяка от тях трябва да бъде най-малко 30 мм.

Марината и пълнеж

Кулинарни експерти, които са решили коя риба е най-добре да се пържи на електроглил или скара, трябва да знаят кои продукти и подправки могат да служат като хармоничен пълнеж за рибено месо..

Видове пълнежи за риби:

• зеленина (лук, магданоз, копър);
• чесън;
• различни видове лук (бял, червен);
• Шампиньон;
• филийки лайм или лимон;
• смес от подправки за риба;
• спанак;
• филийки бекон;
• сирене;
• Чушка;
• авокадо.

Мариноването за рецепта за риба на скара включва използване на подправки в рамките на нормалното, за да не засенчи вкуса на месото. За класическа марината са достатъчни цитрусов сок, смес от чушки и сол. Някои кулинарни експерти съветват да се мариноват в масло, розмарин, мащерка и черен пипер.

Червената риба на скара ще бъде особено вкусна, когато се подправи с марината от естествен мед, терияки, сок от лайм и смлени семена от кориандър. Филе от бяла риба се комбинира с лимонов сок, настърган джинджифил с чесън, куркума, розмарин и мента.

Рецепти

У дома рибата може да се пържи на електрическа скара, а на улицата е по-удобно да се готви на скара или барбекю. За тези, които не могат да определят коя риба е по-добра на въглен или на решетка у дома, по-добре е да приготвите първата опция, така че ястието да се получи с дим.

Риба на скара - класическият начин на готвене

За да готвите цели трупове, препоръчително е да изберете риба с малко количество кости и плътно месо..

Калоричното съдържание на дорадо на скара е само от 90 до 100 ккал на 100 грама.

За тази рецепта ще ви трябва:

• 2 дорадо, по 250-300 g;
• 1 лимон;
• 5-6 клонки копър;
• сушена мащерка;
• растително масло;
• смлян пипер;
• морска сол.

Опция за готвене стъпка по стъпка:

1. У дома рибите се измиват под течаща вода. След това рибните трупове се изкормят и се почистват от люспите и хрилете. Не е нужно да отрязвате рибни глави.
2. На улицата втрийте старателно сол и черен пипер в труповете, така че тези компоненти да проникнат в нарязаните части.
3. Лимонът се нарязва на тънки кръгчета. Копърът се нарязва на ситно и се смесва с накълцана мащерка. Поставете пълнежа в рибеното коремче и разфасовки.
4. Увийте рибата в хранително фолио. В тази форма те се поставят в хладилника за половин час. По това време се приготвя мангалът: монтира се решетка, въглищата се загряват, така че да има лека топлина.
5. След 30 минути намажете скарата с масло, така че рибата да не полепне по нея. Освен това можете да намажете труповете с масло.
6. Поставете дорадото върху решетката и ги притиснете с втората, така че труповете да са здраво закрепени.
7. Дорадо се пържи 15-20 минути, като всяка минута се обръща от едната страна на другата.
8. Труповете на Дорадо са златистокафяви и свежи, когато са готови. Също така, показател за готова риба е месото, което лесно се отделя от костите..

За да накарат цели рибни трупове да се напоят правилно с маринатата, те правят няколко разфасовки с нож. Така месото ще придобие много по-бързо вкуса и аромата на подправките с маринатата..

Сьомга на скара

Червената риба на скара е доста просто за приготвяне ястие и можете да я сервирате с почти всяка гарнитура и зеленчуци. Освен това не е необходимо да се бели сьомгата от люспите..

Съдържанието на калории в готова атлантическа сьомга на скара е само 230 kcal на 100 грама.

Състав:

• 1 прясна сьомга с тегло 2-3 кг;
• морска сол;
• смлян пипер;
• сушен червен пипер;
• сушен смлян домат.

Метод на готвене:

1. Нарежете рибата на порции с дебелина 30-35 мм.
2. Посолете и пипернете всяка порция.
3. Поставете пържолите в чиния и поръсете със сместа от домати и червен пипер. Внимателно разпределете подправките върху пържолите. Препоръчва се рибата да се маринова за 20 минути. През това време можете да започнете да инсталирате барбекюто и да запалите въглените..
4. Разстелете пържолите върху решетката, фиксирайте втората, така че рибата да се държи здраво.
5. Запържете сьомгата на умерен огън за 15 минути, като периодично обръщате от всяка страна. Препоръчително е веднага да извадите пържените пържоли от решетките, за да не залепне месото.

По-целесъобразно за опитни домакини да купуват цели трупове сьомга - по-изгодно е като цена. За начинаещи готвачи е препоръчително да купуват пържоли, които са достатъчни за обработка с подправки и пържене на скара.

Вкусът на рибеното месо с дим определено ще бъде оценен от гастрономите и просто любителите на рибата. Рибните пържоли на скара или цели трупове са прости ястия за приготвяне, които дори начинаещи могат да овладеят..

Видео рецепта на сьомга на скара