Сушене на шипки у дома

Шипките са ценени заради високото си съдържание на витамини. От древни времена в Русия е било обичайно да се събират розови плодове за употреба през цялата година. Най-често се използват сушени плодове, за да се получи силна инфузия. Напитката, пълна с вряща вода, възстановява силата, помага в случай на заболяване. Използвал се е за лечение не само на настинки. При болки в червата те пиеха чай, приготвен с шипки. Дори сърдечните болки помогнаха да се премахне витаминната напитка.

Към тестото се добавят натрошени сухи плодове, пекат се сладкиши и пайове. Миризмата на лятото идваше от тях. Дори козунаците бяха украсени с пръски от шипка, ярки люспи искряха на слънце, добавяйки радост към пролетния празник. Те дори използваха инфузия във ваните. В нея беше потопена метла, за да запари болното място. Раните от удари на щука и сабя зарастват по-бързо след лечение с чай от шипка. Те се опитаха да използват бактерицидни свойства навсякъде..

Навсякъде растат храсти от дива роза. Те обикновено могат да бъдат намерени по пътищата. Някои градинари не се колебаят да засаждат такива декоративни храсти в своя район. През лятото растат клони, върху тях можете да видите светли и розови цветя за дълго време. Пчелите и пчелите се навъртат наоколо, те участват в опрашването.

До есента зеленият или зелено-жълтият цвят се заменя с червени нюанси. Някои препоръчват бране преди първата слана. Други са на мнение, че няколко нощни студове увеличават сладостта на плодовете. Във всеки случай мнозинството се съгласява за едно: в Централна Русия е необходимо да се събират шипки през първото десетилетие на октомври.

Според изследвания, проведени в Московския университет за приятелство на народите (Екологичен факултет), са установени интересни данни (таблица).

Таблица: Съдържание на захар в шипки

Сортове шипка

Съдържание на захар в различни периоди (посочени са датите на контролна реколта от зрънце),%20.08 ... 10.0911.09 ... 30.0901.10 ... 20.10Скарлет3,1 ± 0,34,9 ± 0,35,2 ± 0,3земно кълбо3,6 ± 0,45,3 ± 0,45,8 ± 0,5Голоплоден VNIVI3,0 ± 0,54,7 ± 0,45,1 ± 0,3Руби3,6 ± 0,25,4 ± 0,46,1 ± 0,4Титан3,2 ± 0,34,8 ± 0,35,1 ± 0,3Apple3,2 ± 0,45,2 ± 0,65,4 ± 0,2Злато3,6 ± 0,35,4 ± 0,35,9 ± 0,4Полъх3,7 ± 0,35,6 ± 0,56,3 ± 0,4

През септември съдържанието на захар се увеличава. През октомври се наблюдава увеличение на захарното съдържание, но увеличението на захарното съдържание е незначително.

Ако плодовете не се отстраняват допълнително, тогава в резултат на отрицателната температура повърхностната тъкан омеква. Силата на плодовете намалява. При почистване са възможни нарушения на целостта на кожата. Сокът свършва.

Как да берем плодове

Шипките в европейската литература се наричат ​​роза или шипков храст. Те се характеризират с бодли по цялата дължина на стъблата. Листата също остават бодливи. По този начин растенията се предпазват от диви животни. Само падналите плодове могат да бъдат предоставени на разположение на птици и животни. Ядейки ги, живите същества носят семена в местообитанията си. Тялото асимилира само меките тъкани.

Има няколко начина за прибиране на реколтата:

• селективно събиране на плодове. В този случай клоните не се режат, а само се разбутват. Слагат тесни ръкавици на ръцете си. Зрелите плодове се откъсват с дръжка;
• предварително изрежете клоните, на които присъстват плодовете. Тогава те просто вземат реколтата от тези клони;
• използвайте специални стъргалки и малки контейнери за събиране на отърсените плодове. При този метод дръжките остават на храста..

На практика мнозина могат да наблюдават последиците от различните методи за почистване..

1. Повечето потребители смятат, че почистването на място е най-добрият начин. Плодовете не са повредени. Имат доста атрактивна презентация. Тази култура може да се намери на пазара. Всяко зрънце запазва стъблото си.
2. За храст резитбата е подмладяваща резитба. През следващата година растението ще възвърне външния си вид. Производителността на храстите ще се увеличи. Ако няма подрязване на клони, тогава в бъдеще се образуват много сухи клони. Бушът може да изсъхне напълно след няколко години..
   Както в първия случай, всички плодове ще бъдат с дръжки. Разходите за труд за отделянето им от клонове ще бъдат минимални. Ето защо можем да препоръчаме точно подобен метод за събиране на плодове от розов храст..
3. Реколтата, събрана със скрепери, рядко се използва за сушене. Основната цел е готвене на консерви, конфитюри, компоти. Повредените плодове не са най-привлекателният външен вид.

Първична обработка за сушене на реколтата от шипка

Има няколко приема преди последващо сушене. Не всички от тях трябва да бъдат произведени, но си струва да се прочетат.

1. Човек може да чуе мнението, че не е необходимо да се измива реколтата преди сушене. Трудно е да се съгласите с подобно твърдение. На повърхността на плодовете винаги има прах. Възможни са и други видове замърсяване. Следователно във всеки случай трябва да се измиете. Мръсната вода, която тече надолу, ще покаже колко мръсотия ще бъде отстранена.
2. Донесените плодове се сортират. Необходимо е да се премахнат плодовете с признаци на гниене или твърде малки. Не трябва да оставяте неузряла реколта, това ще развали вкуса с горчивина и други не най-приятните послевкуси.
3. Можете да премахнете дръжките преди изсушаване. Сега нуждата от тях изчезна.
4. За да се ускори отстраняването на влагата през кожата, плодовете могат да се бланшират. За целта кипнете вода в тенджера или друг подходящ съд. За всеки литър вода добавете 3 супени лъжици сода за хляб.
   С перфорирана лъжица вземете малко количество плодове, потопени за 2 ... 4 s във врящ разтвор. След това се разстила върху кърпа, която абсорбира излишната влага. В резултат на тази термична обработка восъчният слой се отмива. На повърхността на кожата се образуват фини мрежи от увреждания. Ще бъде по-лесно да се изпари влагата през тях..
   Някои правят електростатично бланширане. Плодовете се поставят в поле с интензивност 10 ... 20 V. Искров разряд, преминаващ през културата, изгаря микроскопични дупки. Чрез тях ще се извършва активно изпаряване на влагата..
5. Някои извършват отстраняване на семената от плодовете. Те се разрязват наполовина и след това семената се отстраняват от всяка половина. При сушене повърхността на изпаряване се удвоява, така че след такава подготовка няма смисъл да се бланшира.

Как да изсъхне шипка

За сушене:

• битови електрически сушилни. Те имат няколко палети с мрежесто дъно. Като източник за отопление на сушилнята се използва лампа с нажежаема жичка или малък електрически нагревател. В усъвършенстваните модели е инсталиран малък вентилатор, който активира движението на сушилния агент спрямо материала, който трябва да се изсуши;

• промишлени конвейерни сушилни. Плодовете са разположени на перфорирани колани, които се движат в поток топъл въздух. Няколко нива колани ви позволяват да завъртите плодовете по време на процеса на сушене. Използвам нагреватели, за да организирам подаването на топъл въздух;
• слънчеви сушилни за плодове. Сушителният агент се нагрява от слънчевия поток. Самите плодове са в перфорирани тави. Поток топъл въздух от слънчевия колектор се подава в сушилната камера. Влагата се отстранява само чрез конвекция и използване на слънчева енергия;
• във фурната на газовата печка. Плодовете се поставят върху метална форма. Температурата вътре в материала се поддържа на не повече от 55 ... 60 ⁰С. Разбърквайте постоянно, за да стимулирате изпарението;

• разпръснати на дивана на обикновена руска печка. При готвене или отопление на печката на печката се създава оптимална температура за сушене (30… 40 ⁰С). В рамките на няколко дни след като са на това място, плодовете са напълно изсушени;
• традиционно се използва метален покрив. Плодовете се поставят върху тъканен субстрат в безветрен ден. Слънцето ги загрява и от повърхността се случва доста бързо изпаряване на влагата. След 2 ... 3 дни кучешката роза изсъхва до необходимите условия.

За да може изсушената реколта да се поддържа нормално и на повърхността й не се образува плесен, е необходимо да се постигне съдържание на остатъчна влага от 9 ... 10%. Определя се чрез органолептични методи. Те включват следното.

1. Масата на плодовете трябва да се намали със 7,5-8,0 пъти.
2. Повърхността трябва да остане леко мека, податлива на допир.
3. При силна компресия не трябва да се отделя влага.
4. Пулпът не трябва да оставя следа върху контактната повърхност

Съхраняване на сушени шипки

1. Сухите плодове са хигроскопични. Те могат да абсорбират влагата от въздуха. Следователно трябва да поддържате качеството в запечатан контейнер..
2. Най-добре е да използвате стъклен съд с плътно капаче. Съхранявайте на тъмно място, тогава плодовете няма да загубят цвета си по време на съхранение. Доказано е, че при такива условия качеството се поддържа 3 ... 4 години.
3. Шипката, продавана в аптеките, се съхранява в картонена опаковка. За да се предотврати навлизането на водни пари във въздуха, картонени кутии се поставят в големи контейнери. Допълнително се поставя силикагел. Абсорбира водни пари.
4. Във фармацевтичните ферми опаковането се извършва в големи контейнери. Те използват занаятчийски чанти. Тяхната многослойна структура предотвратява проникването на влага вътре.
5. Частни търговци, които продават сушени шипки на фармацевтични пунктове за събиране, доставят продукта в полипропиленови торбички или картонени кутии.