Покрити с шоколад ягоди: естетическо удоволствие за гастрономи

За много хора името ягода в шоколад се свързва с лукс, гурме, бохемски начин на живот. Може би това беше случаят преди 50 години, когато шоколадът беше в недостиг, а ягодите се консумираха пресни, те правеха сладко и компоти от тях. По това време беше почти невъзможно да се получи такъв десерт готов, но сега можете не само да купите ягоди, остъклени с шоколад, но и да го приготвите сами. Трябват ви само самите плодове и шоколад, което не липсва. Самият процес на готвене е много прост, дори начинаещ сладкар може да се справи.

Малки трикове

Професионалните снимки на ягоди в шоколад причиняват естетическо удоволствие на много хора. Оказва се, че доста бързо можете сами да направите такава вкусна красота. Но въпреки цялата простота на рецептата за създаване на страхотен десерт, има някои нюанси, които трябва да запомните.

Ягода

Плодовете за приготвяне на домашни сладкиши е по-добре, разбира се, да се вземат от вашите легла. В крайна сметка те са най-полезните и вкусни. Но ако реколтата от ягоди не е богата, тогава при закупуване трябва да обърнете внимание на външния вид на плодовете. Те трябва да са здрави, узрели (без зеленикави или белезникави бъчви). Стъблото трябва да е свободно да се отделя от зрънцето (това показва зрялост). Не използвайте замразени плодове! Измийте ягодите непосредствено преди да приготвите десерта. Правете това внимателно, особено с презрели плодове, за да не ги повредите..

След като плодовете се измият, те се поставят върху хартиени кърпи или кърпи, за да изсъхнат. Това е изключително важно. Ако излеете шоколадова глазура върху ягоди с капчици вода, шоколадът ще лежи неравномерно и плодовете ще изглеждат непривлекателни..

За да се придаде допълнителен ароматизиращ нюанс, ликьор, ром, коняк могат да се добавят към всяко зрънце. Това се прави с обикновена спринцовка..

Шоколад

Редовен шоколадов блок е подходящ за остъкляване на ягоди. По-добре е, разбира се, ако съдържа поне 50% какаови зърна, а още по-добре - 70% или 90%. Но не всеки обича тъмния шоколад, така че можете да използвате както бели, така и млечни блокчета..

Разтопете шоколада на водна баня или с помощта на микровълнова фурна.

Процесът на топене трябва да се наблюдава постоянно, като се разбърква масата, като не се оставя да изгори. Веднага след като стане гладък, шоколадът е готов. Дори капка вода не трябва да се допуска да влезе в разтопената маса, в противен случай глазурата ще се превърне в люспи и всичко ще слезе в канализацията.

Класика на жанра

Традиционната рецепта за ягоди, покрити с шоколад, включва използването на тъмен шоколад и пресни зрели плодове. За половин килограм ягоди трябва да вземете 200 г горчив или тъмен шоколад.

Инструкции стъпка по стъпка за създаване на десерт:

1. Подгответе плодове (измити, изсушени върху хартиени кърпи).
2. Начупете шоколада на филийки, разтопете, редовно разбърквайки. По това време към масата могат да се добавят ванилия, канела, ядки.
3. Всички ягоди се потапят в получената маса (когато се охлади малко).
4. Разстелете плодовете върху пергамент, поръсете с бонбони или вафлени трохи, ако желаете, ядки.
5. Поставете в хладилника за втвърдяване.

Ако шоколадът не замръзне в хладилника, а при стайна температура, той ще стане мек, равномерен, а не хрупкав и чуплив.

Ягоди в шоколад с ликьор

Изискана рецепта за ягоди, покрити с шоколад - десерт, който е идеален за романтична вечер като допълнение към шампанско или десертно вино. За готвене ще ви трябват няколко големи ягоди, ликьор, блокче черен шоколад.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. Ягодите се измиват и подсушават. Всяко зрънце се пълни с ликьор с помощта на спринцовка. Количеството алкохол се различава в зависимост от плътността и размера на зрънцето.
2. Плитка шоколад се разтопява на водна баня. Можете също да добавите алкохол към него. Веднага след като глазурата стане гладка, отстранете я от огъня..
3. Сега беше ред на „къпането“. Плодовете се потапят в шоколад, превъртат се малко, така че да се разпределят равномерно и да се държат на тегло, като се изчака глазурата да "изтече", а цялото излишък ще изтече.
4. Разстелете плодовете върху пергамент и ги сложете в хладилника, за да се втвърдят.

След час и половина десертът е готов!

Можете да разнообразите прекрасен десерт. Експериментални домашни готвачи потапят ягодите последователно, първо в бял, после в тъмен шоколад. Така се получават красиви шарки. Добавете оцветител за храна към бялата глазура, за да направите горещо розови бонбони. Този десерт изглежда много привлекателен..

Приготвянето на ягоди, покрити с шоколад, е доста просто. Трябва обаче да знаете, че това десерт се влошава много бързо. По-добре е да не го поставяте в хладилника за съхранение, а да го консумирате веднага след готвене..

Готвени шоколадови ягоди в микровълнова печка - видео