Приготвяне на заготовки от тиква за зимата

През есента, прибирайки тикви, градинарите най-често слагат плодовете за съхранение. Добре узрелите тикви, без пукнатини, драскотини по кората и с внимателно запазена дръжка, лежат без да се развалят от три до 20 месеца. Срокът на годност обаче зависи не само от състоянието на плодовете, но и от сорта. Например, тиквите от сорта „100 килограма“ или „Грибовская зимна“ могат да издържат до следващото лято, но най-вкусните, сладки и ароматни мускатни ще трябва да се ядат до средата на зимата. И не всички тикви се изваждат от градината в перфектно състояние. На единия - следа от човката на пилето на съседа, а другият беше без суха опашка.

Освен това има и друг проблем. След като нарязвате плодовете, които понякога тежат много килограми, е трудно да ги използвате наведнъж. Полезните свойства и хранителната стойност на нарязаната тиква, дори в хладилник, се губят за броени часове.

За да не осъдите семейството на диета "тиква" и в същото време да запазите отгледаното, можете да направите различни тиквени заготовки за зимата.

Богата на каротин и други полезни вещества каша е отлична основа за пикантни закуски, полуфабрикати, от които можете да приготвяте любимите си ястия през студения сезон, както и лакомства за малки и големи сладкиши.

Как да замразите тиква за зимата?

При подготовката на препарати за зимата от тиква, домакините се опитват да изберат такава рецепта и метод, при който зеленчукът запазва максимални ползи и всички свои характеристики. Доскоро беше невъзможно да се направи без термична обработка или използване на консерванти като лимонена или оцетна киселина. Днес нищо не пречи точно както тиквички. тиква, замразете тиквата за зимата и след известно време използвайте продукт, здравословен и вкусен като пресни плодове.

Но какъв е най-добрият начин за замразяване на тиквата? Има няколко еднакво прости начина, най-важното е да решите предварително за какво ще се използва такъв оригинален полуфабрикат:

• Ако семейството има малко дете или домакинята обича да пече пайове с тиква, удобно е да използвате рецептата със снимка, където тиквата е замразена под формата на картофено пюре за зимата.
• Гурметата, желаещи да се поглезят с диетични спагети от тиква от този сорт, също могат да замразят такава бланширана каша в порционирани торбички..
• Най-лесният начин е да замразите тиквата за зимата под формата на малки кубчета, които се добавят към зърнени храни, използвани в зеленчукови гарнитури, гювечи и пайове..

Преди да се използва като част от заготовки за зимата, тиквата се измива старателно, нарязва се и се почиства от влакнеста сърцевина и семена.

Ако трябва да замразите тиквата на кубчета, подготвените парчета с размер до 3 см се потапят във вряща вода за 2-3 минути.

След това суровините се излагат върху лист за печене, изсушават се и се изпращат във фризера, като се стараят кубчетата да не се допират и да не се слепват. Втвърдената тиква се разпръсква в запечатващи се пликове или контейнери за по-късно съхранение.

Когато приготвяте полуфабрикат за зеленчукови спагети, така че пулпата да се разпада на влакна, по-добре е тиквата да се пече нарязана на половинки. След това охладените влакна се отстраняват, поставят се на тънък слой върху палета и се замразяват..

Ако замразите тиквата по този начин за зимата, можете не само да се насладите на лека питателна гарнитура, но и да приготвите гювечета със спагети и да изпържите тиквени палачинки..

За да се подготви тиква за зимата под формата на замразено картофено пюре, големи парчета плодове се поставят върху лист за печене с кората надолу и се изпращат във фурната. Когато след 40 минути пулпът омекне при температура 180-190 ° C, тиквата се изважда и охлажда.

Извлечената пулпа се натрошава, докато масата стане гладка и въздушна. След това те се поставят в малки торбички или форми за фризер..

Можете също така да печете тиква под формата на малки кубчета или резени, обелени от кожата. В този случай покрийте листа за печене с каша със слой хранително фолио. Приготвянето на печена тиква ще отнеме от 20 минути до половин час..

Тиквата, предназначена за печене, може да бъде подправена със сол, канела, захар или други подправки и билки на вкус.

Замразените кубчета се поставят в плътно прилепнали торбички или контейнери, които лесно се поставят във фризера.

Маринована тиква

Вкусна пикантна закуска от тиква може да се направи чрез ецване на пулпата. За такава реколта от тиква за зимата се взема узрял плод с плътна, но не груба пулпа. Тиквата се измива, обелва и нарязва на кубчета, подходящи за поставяне в буркани.

Суровините се бланшират за 2-3 минути, охлаждат се и се поставят в чисти стъклени съдове. Върху парчетата бурканите се пълнят с марината, направена въз основа на това, че отива 1 литър вода:

• 30 грама захар;
• 20 грама сол;
• 5-6 скилидки и зърна бахар;
• малка филия канела.

Смес от подправки във вода се кипва и се държи на огън още 5 минути, след което към течността се добавят 100 ml 9% оцет.

По желание наборът от подправки може да бъде променен чрез добавяне към маринатата, например клонче розмарин, босилек или резенчета корен от джинджифил.

Така приготвената за зимата тиквена заготовка трябва да бъде запечатана с капаци и стерилизирана.

Хайвер от тиква със зеленчуци

Здравословният и вкусен зеленчуков хайвер от тиква и други зеленчуци е едновременно чудесна закуска и лесно допълнение към по-задоволително гарнитура от варено картофи.

За 1 кг обелена пулпа от тиква вземете 500 грама нарязани моркови и 150 грама нарязан лук. Тиквата се вари половин час или се пече около 40 минути при 180 ° C, докато месото омекне. По това време нарязаният лук и морковите се запържват в растително масло, добавяйки сол, черен пипер, червен пипер и билки на вкус.

Кога лък придобива кафяв цвят, зеленчуците се отстраняват от огъня и се смесват с тиквата. Използвайте пасатор или кухненски робот, за да получите гладка паста. Готовият хайвер от тиква, събран за зимата, се поставя в чисти малки буркани, затваря се и се стерилизира.

Сушена тиква - оригинална закуска за любителите на зеленчуците

Сушенето, подобно на замразяването, ви позволява да запазите всички полезни свойства и вкус в продукта.

Не е трудно да изсушите тиква, но цялото семейство, като се вземат предвид вкусовете и предпочитанията на всяко домакинство, ще бъдат снабдени с оригинални чипове.

За този деликатес е по-добре да вземете тиква с плътна, хомогенна каша, а плодовете може да не са много сладки. Това ще направи чудесен осолен картофен чипс. Ако пулпът съдържа много захари, по-добре е да направите лека закуска за деца и възрастни любители на сладкото:

• Плодовете се измиват и почистват.
• След това, според рецептата, както е на снимката, тиквата за прибиране на зимата се нарязва тънко на филийки с дебелина не повече от 2-3 мм
• Получените чинии се бланшират за няколко минути във вряща вода, в която се добавя сол или захар, в зависимост от вкуса на домакинството.
• Филийките, извадени от вряща вода, се охлаждат под течаща студена вода.
• Тиквата се изсушава и се поставя върху палет.

За да стане сушената тиква по-вкусна, преди да изсъхне, все още влажните чинии се подправят на вкус с подправки и билки.

За такава подготовка на тиква за зимата е по-добре да се използва електрическа сушилня, в която филийките ще трябва да прекарат до 6 часа при температура 55-60 ° C. И след това чипсът се изсушава още два часа, повишавайки температурата до 70-80 ° C.

Тиква на прах

Ако домакинята прави сок от тиква за зимата, често остава плътно дехидратирано пюре, от което е лесно да се приготви здравословен прах, съдържащ голямо количество фибри, минерали и витамини..

Специалната стойност на тиквения прах е, че се съхранява лесно и когато добавите вода, от него се получава пълноценно пюре. И освен това е невероятна добавка за домашно печене, която благодарение на това ще придобие оригинален вкус и цвят..

Ако няма готово пюре, не е трудно да го направите. За това тиквата се измива, нарязва и обелва. Пулпът, нарязан на малки кубчета, се вари без сол и захар в продължение на 10 до 20 минути и след това се втрива през сито или се нарязва в блендер. Полученото пюре, разпределено на тънък слой върху пергаментова хартия, се поставя върху тава за сушене или лист за печене, за да се изпрати във фурната.

При температура 135 ° C във фурната, тиквата изсъхва за няколко минути, най-важното е да се предотврати залепването на продукта и да се разбърква пулпата постоянно. Сухата маса се натрошава и разпръсква за съхранение в хартиени пликове или стъклени буркани.

Сладко от тиква

Сладкото от тиква е препарат за зимата, който е един от най-популярните и с право обичани хора. Вярно е, че поради скучния вкус на тиква, можете да получите наистина вкусен продукт, като добавите към сладкото цитрусови плодове, ябълки, сушени кайсии, дюля или други плодове.

За 1,5 кг пулп от тиква, обелени от кората и семената, ви трябват няколко лимона или портокала, една ябълка и захарен сироп. За да го приготвите, добавете 2 кг захар към 500 мл вода, оставете сместа да заври и отстранете от огъня.

• Тиквата и плодовете се измиват, обелват и нарязват, а кората не трябва да се бели от лимона и портокала.
• Плодовете се изсипват със сироп, поставяме съдовете на огъня и, като отстраняваме получената пяна, отново довеждаме тиквената заготовка за зимата до кипене.
• Така че парчетата зеленчуци и плодове да са напоени с горещ сироп, махнете сладкото от огъня, оставете да се влива.
• След 3-4 часа отново кипнете, кипете пет минути и отново принудете да се влива.
• По време на последното готвене на огъня, вареното сладко трябва да бъде 5-10 минути, след което продуктът се изсипва в стерилни буркани и се затваря.

По желание можете да добавите ядки от ядки към сладкото от тиква, които се нарязват предварително и се варят около 40 минути в сладка вода.

Сладка подготовка за зимата - пюре от тиква

Това пюре съдържа по-малко захар от сладкото, така че ще бъде полезно за възрастни и определено ще се хареса на децата..

• За килограм обелена пулпа от тиква трябва да вземете 500 грама кайсии или праскови. Плодовете се измиват. Костилките се извличат от плодове.
• Суровините се натрошават в блендер и се покриват със захар в размер на 450 грама на 1,5 кг плодове.
• Бъдещите картофено пюре се задушават на слаб огън до 2 часа, като се уверите, че ястието не загори.
• Няколко минути преди готовност към масата се добавя чаена лъжичка лимонена киселина, пюрето се разбърква старателно.

Полезни заготовки от тиква за зимата се поставят в чисти стерилни буркани и се затварят.

Захаросана тиква за зимата

Тиквата, измита и обелена от кожата и семената, се нарязва на тънки филийки или малки кубчета. Приготвената каша се залива със захарен сироп, който се приготвя в размер на 200 ml вода на 1,2 kg захар, 3 грама лимонена киселина и щипка ванилия.

За да получите полупрозрачни захаросани плодове, наситени със захарен сироп, на снимката, както е в рецептата за сладко от тиква, продуктът се кипва три или четири пъти, оставя се да се запали за няколко минути и след това трябва да се остави да се вари. След 5-7 часа процесът се повтаря. В този случай тиквата ще запази формата и плътността си, но се придобива страхотен меден вкус. Реколтата от тиква, събрани за зимата, се сушат на сито и по желание се овалват в пудра захар.

Готовите за консумация захаросани плодове се съхраняват на хладно и сухо място. Най-добрият контейнер са стъклени буркани, покрити с пергамент.

Рецепта за салата от тиква за зимата - видео