Как да готвя кестени: кулинарни трикове и най-добри рецепти

Как да приготвим кестени, за да направим наистина вкусно и здравословно ястие? За да се получи желаният резултат, е необходимо да се започне с внимателен подбор на плодовете и правилната му предварителна подготовка. След това изберете метод за готвене.

Кестените се консумират просто пържени или варени. От ядливи ядки се приготвят различни ястия: супи, десерти, сосове.

Ядливи ли са всички кестени

Кестените растат в природата, както годни за консумация, така и негодни за консумация. Най-често в паркове и край пътища се срещаме конски кестен. През пролетта ни радва с красив цъфтеж, но плодовете му са напълно негодни за консумация. При естествени условия ядливите кестени растат в Южна Франция, Италия и Испания. По-малки сортове се отглеждат успешно в Азербайджан, Армения и Кавказ. Плодовете се събират и приготвят от различни ястия..

За дългосрочно съхранение кестените се пекат или варят и след това се изпращат във фризера.

Дори в Япония, на остров Хоншу, растат уникалните на вкус кестени Тамба. Ядливите плодове са сладки, когато са пресни. От тях се правят вафлени пълнежи, вкусни оризови топчета, необичайни закуски от бира..

Суровите кестени имат вкус на неузрели ядки. Традиционно приготвени, плодовете имат вкус на печени картофи с фини орехови нотки.

Основният начин за готвене на кестени е да ги пържите в барабани или в тиган. Но има много повече методи за готвене, които ще разгледаме днес..

Как да микровълнови кестени

Можете да микровълнови кестени само за 7 минути. Нуждаете се от самата машина и пресни кестени.

Стъпки за готвене:

1. Измийте кестените и направете кръстообразен разрез върху тях.
2. За да готвите ядки, ви е необходим специален съд, който може да се използва в микровълновата печка. Поставете нарязаните кестени в него.
3. Леко посолете и добавете малко вода. Смесете.
4. Микровълновата кестени използвайте най-мощната настройка. Готовността на ядките се определя от звука. Те съскат.

Как да панираме кестени

Запържването на кестени с тиган е най-лесният начин за приготвяне на ядки.

За да направите кората на кестеновите плодове по-мека, залейте ги с вряла вода за 5 минути или варете 3 минути

Отцедете предварително обработените кестени. Оставете да се охладят плодовете. Направете кръстообразни разрези от двете страни. Това ще направи много по-лесно беленето на печени кестени..

Използвайте тиган с дебело дъно, за да готвите кестени. Поставете ядки на един слой в предварително загрят тиган. Навлажнете кърпа за чай и покрийте кестените. Поставете котлона на средно ниво и запържете ядките от двете страни за 40 минути. Обръщайте гайките на всеки 4 минути. Ако кърпата е суха, трябва да я намокрите отново..

Прекомерната консумация на ядливи кестени може да навреди на здравето.

Готвене на кестени в бавна печка

Принципът на готвене на кестенови плодове в мултикукър практически не се различава от метода на готвене във фурната или микровълновата печка.

В процеса на готвене можете да чуете звуците на щракане, това е напукване на кожата. За да се предотврати експлозията и спукването на гайките, те трябва да се режат.

Процес на готвене:

1. Преминете през кестените и проверете за повреди. Измийте добре и направете разрези
2. Сложете ядки в купата на мултикукъра.
3. Задайте един от режимите: "Готвене", "Печено" или "Фурна". Задайте таймера на 20 минути. Проверете дали температурата на готвене не е по-висока от 200 ° С.
4. Затворете капака и стартирайте устройството.
5. След като изключите мултикукъра, вземете готови кестени и премахнете напълно кората.

Как да печем кестени на скара

За да печете кестени на скара, ви е необходим специален перфориран тиган.

Внимателно сортирайте закупените или събрани със собствените си ръце кестени, като оставите настрана меки, изгнили или напукани кестени. Кестените с вдлъбнатини не са подходящи за готвене. Изплакнете добре избраните ядки с вода със стайна температура. Отцедете и поставете кестените върху кърпа. Това е предварителната подготовка на плодовете.

Поставете кестените плоски на масата. С остър нож във всеки кестен направете разрез в кафявата кожа. Не е нужно да режете бялата плът, за да не се разпаднат ядките при белене. Нарежете плодовете със студена вода за 2 часа. Извадете кестените от водата и започнете да готвите.

Поставете кестените на един слой в тиган и запържете върху въглен. Време за готвене около 20 минути. Разклащайте периодично тигана, за да смесите ядките.

Не поставяйте тигана с кестени твърде близо до огъня. Ядките няма да се пекат или изгарят.

Пригответе хавлиена кърпа. Поставете кестените върху него и го увийте добре, като отгоре сложите нещо друго топло. Задръжте ядките поне 5 минути..

Вкусни кестени на фурна

Кестените могат да се пекат във фурната, вместо традиционното печене. Вкусът на плодовете не се влошава.

Стъпки за готвене:

1. Ако получите кестени с бодлива кожа, трябва да го премахнете. Измийте и подсушете добре обелените ядки.
2. За да предотвратите експлозията и пукването на кестените по време на печенето, направете разфасовки.
3. Загрейте електрическата или газовата фурна до 220 ° С.
4. Обръщайки ядките, нарязани надолу, поставете на един слой върху лист за печене.
5. Печете 15 минути, като разбърквате от време на време, за да не загорят плодовете. Готовите ядки са меки и се отлепват лесно.
6. Поставете горещите кестени в торба от плат. Завържете го плътно и разклатете добре. Отделете плодовете от кората и сервирайте

Големите кестени могат да се пекат директно върху решетката.

Как да готвя кестени

Можете да готвите ядливите плодове на кестена не само във вода, но и в мляко. Обмислете и двата метода за готвене.

Готвене на кестени във вода:

1. 300 г кестени, измийте добре. Направете разфасовки по кожата.
2. Сварете 1 литър вода в тенджера и добавете кестените. Варете 5 минути на умерен огън.
3. Изцедете водата и оставете ядките леко да се охладят. Обелете кората, която се е спукала по време на готвене.
4. Обелените ядки залейте с 1 литър студена вода. Вари се 15 минути.
5. Изцедете водата. Залейте сварените кестени с разтопено масло. Отгоре се поръсва със смес от накълцано индийско орехче, канела и карамфил.

Готвене на кестени в мляко:

1. Вземете 300 г добри кестени. Мия. Правете разрези.
2. Залейте ядките с 1,5 литра вряла вода. Гответе 4 минути.
3. Отцедете и охладете леко кестените. Обелете плодовете.
4. Използвайте тенджера с дебело дъно за по-нататъшно готвене на кестени.. Изсипете ядките в 1,5 литра студено мляко. Сварете и оставете да къкри на тих огън половин час.
5. Сервирайте кестените горещи, залейте с разтопено масло.

Кестените, приготвени в мляко, имат кремообразен вкус.

Захаросани кестени

Препоръчваме да направите вкусен кестенов десерт. Сигурни сме, че ще се хареса на всички членове на семейството..

Състав:

• кестени - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 1 л;
• ром - 100 мл.

Процес на готвене:

1. Измийте неповредените кестени и залейте с вряла вода за 5 минути.
2. Отцедете и нарежете кората. Свалете го внимателно.
3. Гответе белените плодове във вода, докато напълно омекнат. Те обаче трябва да останат непокътнати.
4. В отделна тенджера сварете захарта и водния сироп. Вари се 10 минути.
5. Потопете сварените кестени във врящ сироп и варете 30 минути.
6. Махнете тигана от огъня за час и повторете процеса на готвене на захаросаните кестени отново. След 30 минути ядките ще станат почти прозрачни.
7. Изсипете ром в тенджера и оставете да заври. Свалете от огъня и прехвърлете готовия десерт в купичките за конфитюр.

Как да готвя кестени в супа

За да направите супа с кестени, наречена "Оближете пръстите си", са ви необходими само 300 г ядливи белени ядки.

Процес на готвене:

1. Пригответе месен бульон предварително.
2. За вкусна супа налейте 1 - 1,2 литра готов бульон.
3. Обелете морковите и лука. Нарежете зеленчуците на кубчета. Пържете в растително масло до златисто кафяво.
4. Поставете пържените зеленчуци и белените кестени в тенджера с бульон. Посолете и добавете подправки.
5. Гответе супа за четвърт час.
6. Вземете няколко цели плода от тигана. Разбийте старателно останалата част от тигана с пасатор.
7. Преди сервиране изсипете 2 супени лъжици в супата-пюре. л. сметана.

Гарнирайте супата с накълцани билки.

Ядлива салата от кестени

Вкусна салата може да се приготви почти по всяко време на годината, защото в нея се използват консерви от кестени. Особено вкусни салати могат да се приготвят в началото на есента или лятото, когато зеленчуците са узрели.

Съставки за салата:

• консерва от консервирани кестени;
• моркови - 150 г;
• 4 листа салата;
• 1 супена лъжица л. калвадос;
• 75 мл растително масло.

Стъпки за готвене:

1. Обелете и нарежете морковите на тънки ивици.
2. За да премахнете горчивината от марулята, потопете я в студена вода за половин час.
3. Отворете буркан с кестени и отцедете сока.
4. Изсушете листата на марулята с кърпа за чай. Разкъсайте ги на средно големи парчета с ръце.
5. Поставете листата на марулята в дълбока чиния, след това морковите и отгоре върху кестените.
6. Пригответе дресинг с растително масло, сол, калвадос и малко лют пипер.
7. Изсипете готовия дресинг върху салатата.

Можете да използвате пържени белени кестени за приготвяне на салатата.

Когато сервирате салата, поръсете с бадемови листенца и сусам.

Картофени палачинки с кестени

За да приготвите ястието, изберете 7 кестена без повреди. Те трябва да се нарязват и варят около 10 мин. Охлаждат се и се обелват..

Обелете три големи картофа и настържете. Настържете и обелените кестени. Смесете съставките в купа.

Забийте в яйце, добавете скилидка смлян чесън, 2 с.л. л. брашно, сол и наситнен зелен копър.

Разбъркайте всичко добре. Пържете картофени палачинки в горещо растително масло. Сервирайте със заквасена сметана.

Това ястие се различава от обичайните палачинки с оригиналния си леко орехов вкус..

Сега знаете как да готвите кестени по различни начини. Всяка представена рецепта е достойна за вашето внимание. Пригответе оригинално ястие от ядливи кестени за вашето семейство и приятели.

Тайните на готвенето на кестени - видео