Методи и тайни за съхранение на тиквички през зимата

Тиквичките са незаменим зеленчук в диетата, който съдържа хранителни вещества, необходими за здравето. След края на периода на "тиквичките" се опитвам да ги задържа възможно най-дълго, но след няколко седмици плодовете стават плътни, а пулпът става ронлив и неприятен..

Почистването на зеленчуци, които дълго време са в хладилника, е много трудно и не е много приятно да ги ядете. Ако трябваше да се сблъскате със същия проблем, искам да споделя правилните начини за съхранение на тиквички, благодарение на които можете да готвите вкусни ястия от тях през цялата година..

Периодът на съхранение и вкусът на продукта до голяма степен зависят от вида на плодовете, затова е важно да изберете правилния вид зеленчук. Следните сортове са най-подходящи за дългосрочно узряване:

• Аеронавт;
• Арал;
• Крушовидна;
• Актив;
• Жълтоплоден;
• Котва;
• Негър.

Ако не беше възможно да се намерят горните сортове, трябва да се помни, че плодовете с дебела, плътна обвивка и малки семена са най-добре запазени..

Как да събираме и приготвяме плодове

Ако имате лятна вила или личен парцел, посевите за последващо съхранение трябва да бъдат премахнати, преди температурата да спадне значително, в противен случай те бързо ще станат неизползваеми. Замразените зеленчуци бързо изгниват и вече няма да е възможно да ги спасите. След прибиране на реколтата е необходимо да се подреди реколтата - да се отстранят болните или дефектни плодове, които също не могат да издържат дълго време. Всички тиквички, предназначени за дългосрочно съхранение, трябва да оставят сочна дръжка. Освен това те трябва да са умерено узрели - презрелите плодове трябва да се ядат или преработват, тъй като бързо ще загубят полезните си качества и вкус..

Оптималният размер на плодовете е 15-45 см. Твърде малките или големи тиквички ще се съхраняват лошо, могат да изгният или да се влошат. Когато режете зеленчуци, е необходимо да оставите бут с дължина 5 см - той скоро ще изсъхне и ще служи като защита срещу инфекции и гъбички. Прекалено късото стъбло няма да се справи с тази задача - през него под кожата могат да проникнат патогенни микроорганизми.

Повърхността на събраните плодове трябва да се почисти от земята, но това трябва да се направи много внимателно, за да не се повреди кората. След това те трябва да бъдат изсушени на открито, но не измити или изтрити - измитите зеленчуци се съхраняват много по-зле, тъй като им липсва горният восъчен слой.

Можете да се запасите с плодове не само на собствения си сайт, но и на пазара. Критериите за подбор са подобни на описаните по-горе - трябва да купувате средно големи плодове, нечупени, без признаци на презрели и дефекти.

Как да съхранявате зеленчуците правилно

Можете да съхранявате култури във всяка стая, включително градски апартамент, най-важното е да се създадат подходящи условия за тях, които са както следва:

• температура на въздуха в рамките на 18-22 градуса в апартамента и 4-10 градуса в избата;
• влажност - не по-висока от 80%;
• минимално осветление;
• нормален въздушен обмен (помещението, в което се съхраняват плодовете, трябва да бъде постоянно проветрявано).

В хладилника тиквичките запазват качествата си много по-зле - максималният срок на годност е 20 дни. Съответно при такива условия могат да се отглеждат само млади плодове - тези, които се планира да се ядат в близко бъдеще..

За съхранение в мазето е най-добре да поставите тиквичките в специални кутии или на рафтове, след като сложите малък слой слама на дъното. Друг начин е да поставите по един плод в найлонови мрежи или чорапи и да ги закачите на тавана..

Ако зеленчуците ще лежат в апартамент, най-добре е да ги подреждате така, че да са в минимален контакт един с друг. Най-добрият начин е всеки плод да се увие в хартия и да се постави в подходящ съд..

Колко дълго можете да съхранявате тиквички у дома

При спазване на горните условия реколтата ще се съхранява в мазето или в апартамента за около 4-5 месеца. Основното нещо е да ги ядете своевременно, както и редовно да ги сортирате, да изхвърляте гнили или развалени плодове.

Как да замразим тиквички за зимата

Ако имате просторен фризер или камера, тиквичките могат да бъдат замразени - в този вид те отнемат повече време от пресни (около година) и практически не губят полезните си свойства.

1. Тиквичките трябва да бъдат измити, нарязани или настъргани, в зависимост от формата, в която са планирани да се консумират.
2. Напълнете голяма тенджера на 2/3 с вода, оставете да заври и задушете подготвените плодове за 1-3 минути, докато станат яркозелени и меки. Настърганите тиквички могат да се готвят в сито или в марлена торбичка.
3. Поставете зеленчуците в гевгир и охладете бързо в ледена вода.
4. Прехвърлете тиквичките отново в гевгир, отцедете и подсушете, а след това отстранете излишната влага с хартиени кърпи.
5. Подредете плодовете върху лист за печене, дъска или друга повърхност на един слой и замразете във фризера.
6. Поставете подготвените зеленчуци в найлонови торбички - най-добре е да използвате специални контейнери със закопчалка, предназначени за вакуумно съхранение на храна. Препоръчва се веднага да опаковате тиквичките на порции, така че да е по-удобно да ги размразите малко. Не забравяйте, че размразените плодове не могат да се замразяват повторно - те трябва да се изядат веднага.

Можете да готвите всякакви ястия от замразени тиквички и не е необходимо да ги размразявате предварително.

Нека обобщим

1. Тиквичките могат да се съхраняват пресни или замразени през зимата.
2. За съхранение на пресни зеленчуци е необходимо да се осигурят подходящи условия - тъмно, достатъчно топло място или суха изба.
3. Плодовете, предназначени за замразяване, трябва да бъдат подготвени предварително - ситно нарязани, сварени и отстранени излишната течност.
4. Пресни тиквички могат да се съхраняват около 4-5 месеца, замразени - поне една година.