Колко дълъг е срокът на годност на суровите пилешки яйца при стайна температура според sanpin?

Яйцето е много здравословна и съществена храна. Съставът му е богат на витамин D. Налични са също фосфор, манган, калций, калий, желязо, мед, кобалт, сяра, бор, йод и много други микроелементи..

Те са обогатени и с аминокиселини. За да се запази максимално вкусът, както и всички тези полезни вещества, е важно яйцата да се съхраняват точно..

Нормативни изисквания съгласно GOST или SanPiN

Клауза 8.2 GOST R 52121-2003 „Ядливи пилешки яйца. Технически условия ”определя стандартите за съхранение на яйца. Така че, съдържанието трябва да се извършва в температурния диапазон от 0 C до 20 C. Влажността на въздуха също е важна и трябва да бъде 85-88%. GOST установява колко дълго може да се съхранява при такива условия - до 90 дни. Има специален срок за специални категории яйца:

• за диетични - не повече от 7 дни;
• за столове - не повече от 25 дни;
• за измитите - не повече от 12 дни.

ВНИМАНИЕ: Ако това са яйца от промишлено производство, тогава производителят е длъжен да маркира яйцата със срок на годност въз основа на категорията, към която принадлежи яйцето.

Как да запазите прясно набрани сурови у дома?

Във всекидневието обикновено има два начина за съхранение:

1. в хладилник;
2. в стая.

Трябва да настроите 1-2 градуса в хладилника. Това е най-добрата температура за добро съхранение. Домашните яйца могат да се съхраняват в хладилник до три месеца. Магазините не трябва да се съхраняват повече от един месец..

Честа грешка на хората е снасянето на яйца в специални контейнери, монтирани на вратите на хладилника. Тази подредба не е подходяща за дългосрочно съхранение. Защо?

1. Първо, вредно е яйцата да се прехвърлят и да се клатят. И това се случва всеки път, когато вратата се отвори.
2. На второ място, температурата и влажността на рафтовете на вратите постоянно се променят при отваряне, което също им влияе негативно..

ВАЖНО: Яйцата трябва да се поставят в долния контейнер. Обикновено са предназначени за плодове и зеленчуци, но са подходящи и за яйца. Ниската температура и влажност се поддържат възможно най-стабилни..

Но това не означава, че е забранено да поставяме нашите продукти на вратата. Можете да ги поставите там, при условие че ще бъдат използвани в близко бъдеще.. При стайна температура срокът на годност се намалява до три седмици. В същото време е важно яйцата да са сурови и прясно събрани..

Максималната температура може да бъде до 20 градуса. Относителната влажност за такова съхранение трябва да бъде 70-85%. За най-добро съхранение яйцата могат да бъдат увити в хартия. Това може да бъде вестник, офис хартия, хартия за печене и др. Други домакини са по-креативни.

Физиологичният разтвор е основният им приятел в този бизнес.. Солта отдавна е призната за консервант. За да го приготвите, ви трябва 1 литър. вода и 1 с.л. л. сол. Яйцата се потапят в този разтвор и се изпращат на място, където не падат светлинни лъчи. Това чудотворно решение може да се съхранява до четири седмици..

Всички горепосочени правила се прилагат само за сурови яйца. Варените яйца се влошават по-бързо. Термично обработеното яйце може да се съхранява в хладилник до 15 дни. Ако черупката е повредена по време на готвене, след това до 5 дни.

Колко дни могат да се съхраняват за инкубация?

Животновъдите на люпилни често се сблъскват с проблема за съхранението на яйца. За да се постигнат икономии, инкубаторът трябва да бъде зареден с възможно най-много яйца. Но какво, ако не могат да бъдат събрани с едно движение? Трябва да ги отложите, докато не получите точната сума.

Също така експертите са установили, че най-добрият процент излюпване на пилета се получава, ако след снасянето яйцата се снасят за 5-7 дни. Това е дизайнът на самата природа. In vivo, женската снася яйца в продължение на няколко дни и едва след това започва да ги инкубира.

Настъпва естествено охлаждане. Като начало трябва да се отбележи, че развитието на ембриона започва дори когато яйцето е вътре в птицата. След като яйцето е положено, то се охлажда и развитието на ембриона спира успоредно с него. Това е напълно естествен процес. Безвреден е за плода.

Ако снасянето на яйце и поставянето му в инкубатора са разделени от дълъг период от време, тогава в него протичат необратими процеси. Яйцето остарява и става неизползваемо за развитието на пилето.

Какви процеси протичат?

1. Протеинът губи слоевете си, консистенцията става по-водниста. Лизозимът се разгражда, той е отговорен за антибактериалния ефект. Клетките, азотните съединения и витамините се разграждат в жълтъка. Мазнините се разлагат. Важно е да поддържате яйцата в правилната температура.

   Ако температурата падне под нулата, яйцата замръзват и бъдещият живот в тях умира. Над 20 градуса развитието на ембриона не спира, но не се развива правилно, с патология и скоро също умира.

   БАКШИШ: За инкубатор, оптимално температура на съхранение варира от +8 до + 12 градуса.

2. Не забравяйте за влажността на въздуха. Ако влажността е ниска, яйцата губят много маса. Средно за 24 часа се губят 0,2% от теглото.
3. Друг нюанс на приготвяне на яйца за инкубационен процес е забраната за поставянето им в стая, където има течения. Въздушните течения също влияят на загубата на влага. Въздухът трябва да е свеж, некачествената вентилация допринася за натрупването на патогенни микроби, образуването на мухъл.
4. Като общо правило тестисите трябва да бъдат разположени с острия край надолу. Но това правило е по-подходящо за разплод на пилета, токачки, пуйки и малки патици. Гъската трябва да бъде поставена хоризонтално. В този случай, веднъж на всеки 5 дни, те трябва да бъдат усукани на 90 градуса..
5. Големите патици трябва да се съхраняват в полу наклонено положение. Яйцата се съхраняват най-добре в пластмасови тави с кръгли отвори, така че да не се допират едно до друго. Картонените тави са лоши за съхранение. Тъй като те са за многократна употреба, картонът натрупва с течение на времето влага, прах, мръсотия, бактерии, което се отразява негативно на желания резултат..
6. Ако решите да стартирате инкубатор, тогава мястото за съхранение на яйца трябва да бъде оборудвано с устройства за измерване на температура и влажност (прочетете за температурата на инкубация на пилешки яйца в този материал). Важно е да се отбележи, че за инкубация е необходим внимателен подбор на яйца. Уверете се, че те не са напукани или повредени по друг начин (можете да научите за правилата за избор и проверка на яйцата за инкубация тук, и от на тази статия ще научите за процедурата за овоскопия).
7. Не е необходимо да се мият, тъй като естествената антибактериална обвивка на черупката ще се отмие и при най-малкото увреждане патогенни микроби могат да влязат вътре.

Можете да научите повече за инкубационния режим на пилешки яйца през различни периоди, както и да видите таблици с оптималната температура, влажност и други фактори през деня. тук.

Вижте видео за събиране и съхранение на яйца за инкубация:

Условия за увеличаване на степента на оцеляване на пилетата

Експертите са установили това яйцата могат да се съхраняват за инкубация максимум 5-7 дни. Можете да го съхранявате по-дълго, но процентът на излюпени пилета ще намалее пропорционално. За по-голяма яснота е показана следната таблица.

Говорихме повече за времето на инкубация на пилешки яйца тук, и за характеристиките на изкуственото отглеждане на пилета у дома, можете да прочетете тук.

Трябва да се отбележи, че колкото по-дълго се съхраняват яйцата за разплод, толкова повече се увеличава рискът от излюпване на болни пилета. Яйцата имат две цели: да бъдат здравословен и вкусен хранителен продукт и да изпълняват репродуктивна функция, насочена към размножаване. И в единия, и във втория случай е важно да се осигурят правилните условия за съхранение. Само по този начин можем да получим прилична храна на масата и здрави пилета..