Как да съхранявате пилешките яйца правилно: правила, методи, условия и срокове

Яйцата са незаменими при всяка диета и на всяка маса. Популярността им се дължи на диетичния им състав, хранителната стойност и бързото усвояване..

Те съдържат пълен и най-важното - балансиран комплекс от витамини, необходими на човек.

Важно е да съхранявате този продукт за максимална полза. Ще говорим за това какви са правилата за съхранение на яйца в тази статия..

За домашна употреба

Яйцата заемат специална ниша в нашата кошница за храна с вас. С тяхна помощ се попълва запасът от протеини, необходими за растежа и правилната структура на клетките. По съдържание на витамин D яйцата са на второ място след рибеното масло. Те съдържат такива макро- и микроелементи като калций, фосфор, йод, желязо, мед, кобалт, калий, магнезий, сяра, бор, манган и други минерали, а също така са богати на аминокиселини, необходими на човешкото тяло..

Пилешките яйца могат не само да са от полза за тялото, но и да разнообразят диетата ни, поради което е важно да знаем правилата за тяхното съхранение. След всичко ако се съхраняват и ядат неправилно, яйцата са фатални.

За безопасността на потребителите има GOST, който определя срока на годност (започва от момента на транспортиране). Допустимото време за съхранение на пилешки яйца е 25 дни, за пъдпъдъчи яйца - 30.

Общи правила

Как да съхранявате яйцата правилно?

За да се увеличи срокът на годност, посочен в GOST, яйцата за домашна употреба трябва да се съхраняват в контейнер - стените му няма да пропускат влага и светлина, предпазват от проникване на миризми.

Какви други препоръки има за съхранение без хладилник??

1. Дръжте на сухо и хладно.
2. Поставете острия край надолу.
3. Ако има пукнатини или стружки, използвайте незабавно.
4. Когато съхранявате без хладилник наблизо, трябва да включите вентилатора и да насочите студен поток въздух към яйцата.

Срок на годност може също да удължи растително масло и овес. Покрийте дъното на кутията с овес, подредете яйцата (предварително ги намажете с олио или друга мазнина). Съхранявайте кутията на сухо и тъмно място.

Правила и условия

Прясно събраните яйца трябва да се съхраняват при температура не по-висока от 12 градуса. В условията на съхранение на пилешки яйца извън хладилника, те ще бъдат подходящи за използване в храната в продължение на 2-3 седмици, а в хладилника този период се увеличава до 3 месеца (температурата не е по-висока от 2 градуса). Срокът на годност не зависи от сезона.

При температура от 10 до 20 ° C и относителна влажност 80-90% , според GOST срокът на годност варира:

• за диетичните - не повече от седмица;
• за столове - от 7 до 30 дни;

Внимание! Измитите яйца могат да се съхраняват до 8 дни.

В хладилник

Как да съхранявате пилешки яйца в хладилника? Яйцата са нетрайни, така че се нуждаят от студ, но не и от замръзване. Съхранявайте яйцата в хладилника в отделението за зеленчуци или на първия рафт (от фризера).

Погрешно е да мислим, че яйцата трябва да се съхраняват в специално проектирано отделение на вратата. В този момент, когато вратата се отвори, яйцата често се излагат на топъл въздух, което не носи полза..

За съхранение на яйца в хладилника използвайте хартиени или полистиролови тави. Ще работи метална стойка или пластмасов контейнер, но след това яйцата трябва да бъдат отстранени далеч от силен студ.

Яйцата се поставят в контейнери със заострения край надолу. Не трябва да се мият преди това..

Гледаме видео за това как правилно да съхранявате яйцата в хладилника:

За инкубация

Яйцата за люпене могат да се съхраняват 5-6 дни, без да се нарушава тяхното качество при подходящи условия.

Оптимална температура за съхранение на яйца +8-12 ° C, при относителна влажност 75-80%. Такива условия се създават при съхранението на яйца - в специално помещение за съхранение на яйца. Добрата вентилация е важна, но не трябва да има течение.

Позицията на яйцата по време на съхранението също е от голямо значение - те трябва да се снасят с тъп край нагоре. Ако яйцата се съхраняват повече от 5 дни, особено в хоризонтално положение, те трябва да се завъртат на 90 ° веднъж на ден.

В таблицата по-долу можете да видите как срокът на годност на яйцата влияе върху излюпването на малките:

Как да съхранявате яйца за инкубация, прочетете повече за тук.

Инкубация на яйца Това е процес, който изисква стриктно спазване на определени условия. Подготвили сме за вас подробни материали по тази тема. Прочети за температура на съхранение, процес инкубация у дома и режим този процес.

Излюпване на видеоклипове за съхранение на яйца:

Пилетата не са единствените домашни птици, чиито пилета могат да се излюпват независимо в селска къща или ферма. Предлагаме на вашето внимание поредица интересни материали за инкубацията на яйца пуйки, пауни, Индо-патица, Токачка, фазани, гъски, патици, щрауси, пъдпъдъци, мускусни патици.

Съхранение на яйца в промишлен мащаб

Както бе споменато по-горе, яйцата са продукт с относително малко срок на годност. На съвременния пазар е просто необходимо да се увеличи този период.

В промишлен мащаб за това се използват следните методи.:

• съхранение при ниски температури и в хладилно състояние;
• във варов разтвор;
• в тънки синтетични филми;
• с помощта на покритие със специални масла.

Всички тези методи изискват спазване на определени условия.:

1. Ниско ниво на влажност.
2. Висококачествена вентилация.
3. Постоянна температура на въздуха от 8 до 10 градуса.
4. Контрол на температурата (не се допускат резки колебания, водещи до кондензация).

Най-често срещаният начин за осигуряване на такива условия е използването на хладилни помещения..

Как да съхранявате яйца в хладилни камери:

1. Опаковайте в кашони или дървени кутии.
2. Охлажда се в специална камера, като постепенно понижава температурата.
3. След това може да се съхранява при температура от минус 1-2 градуса и влажност 75-80 процента.

В условията на индустриално отглеждане на пилета, яйцата обикновено се подлагат на процедурата овоскопия. Какво представлява и за какво е, прочетете в тази статия.

За да развъждате пилета, трябва не само да знаете как да съхранявате яйца, но и за това как протичат инкубационен процес и какъв е терминът му. Можете да научите за това на нашия уебсайт.

Заключение

Правилното съхранение на продукта е предпоставка за поддържане на качеството му. Ако подозирате, че е по-добре изобщо да не използвате яйцето. За инкубация е важно да се подбират само пресни средно големи яйца. Не забравяйте да вземете предвид показателите на GOST.

Спазването на правилата и условията за съхранение е важен момент не само за яйцата. На нашия сайт ще намерите много полезна информация за това как да съхранявате голямо разнообразие от продукти. Прочетете всичко за съхранението моркови, есен, зимата и лятото сортове ябълки, както добре сладък пипер, цвекло.