Черни моркови, ползи и вреди, използване при готвене

Черните моркови рядко се срещат в личните парцели на нашите градинари. Този зеленчук има други често срещани имена, като сладък корен, коза или скорцонера. Този вид култура е по-разпространен в европейските страни и азиатските страни. При подходящи условия у нас може да се отглеждат черни моркови. След това нека се запознаем с характеристиките на растението, нюансите на засаждане и грижи.

Черни моркови - каква култура

Козата е лечебно и годно за консумация зеленчуково растение, което на външен вид прилича на обичайните за всички моркови. В естествени условия тази култура расте на територията на Югозападна Азия, среща се и в южната част на Европа. Сладките коренови стъбла имат интензивен тъмнозелен цвят, височината на храста не надвишава 70 cm.

Прочетохме описанието на растението, но много градинари се чудят какво представляват черните моркови. Най-ценната част от растението се счита за кореноплоден, има вкус черна ряпа. Зеленчукът може да се използва за прясна консумация и може да се използва за приготвяне на различни ястия, включително салати, винегрет и дори супа. След термична обработка продуктът има вкус аспержи.

Екстрактът от черен морков може да се използва медицински. Той помага да се отървете от стомашни заболявания, подобрява сърдечната дейност, намалява нивата на холестерола в човешкото тяло..

Кореновата култура на културата се счита за годна за консумация, въпреки черен цвят, тя има сочна бяла плът. Дължината на плодовете е до 15 см с диаметър не по-голям от 5 см. Средното тегло на зеленчука е 170 г. Кореновата култура може да се остави в почвата за зимата, за да може да образува семена през следващия сезон . За да направите това, зеленчукът е покрит в късна есен с дебел слой мулч от компост или хумус. Цъфтящата култура се наблюдава през май, докато семената на черните моркови се събират в началото на юни..

Състав и лечебни свойства

Както казахме, сладкият корен има вкус на репичка..

Кореновата култура има уникален състав, тук присъстват следните компоненти:

• витамини от група В, както и А, С, Е, РР;
• аспарагин;
• инулин;
• цинк;
• калий;
• фосфор;
• мед;
• желязо.

Поради високото ниво на инулин, продуктът се препоръчва да бъде въведен в диетата на хора, страдащи от диабет.

Други лечебни свойства на черните моркови:

• подобряване на метаболитните процеси в човешкото тяло;
• периодичната консумация на продукта спомага за намаляване на кръвното налягане;
• противовъзпалителни и противостудни ефекти върху тялото;
• използване като антиоксидант;
• подобрява зрението.

В средата на миналия век хората са използвали скорцонера, за да приготвят ефективно противоотрова, която са използвали срещу ухапвания от змия..

Въпреки много полезни свойства, скорцонера няма противопоказания за употребата му. Когато за първи път ядете зеленчук, трябва да бъдете изключително внимателни, използвайте кореноплодния в малки дози. Това се дължи на индивидуалната непоносимост на някои хора. Освен това, когато ядете кореноплодни зеленчуци, може да се появи слабително действие..

Популярни видове и сортове

Растението е особено популярно сред жителите на Турция. В местните магазини можете да намерите огромен брой сортове черни моркови, повечето от които са адаптирани към мекия климат..

У нас могат да се отглеждат следните сортове на това растение:

1. Деликатесният сорт Overseas е средно узряваща култура. Бушът има леко повдигната розетка, височината му не надвишава 17 см. Плодовете са със стандартна цилиндрична форма с тъмнокафява кожа. Максимална дължина на плодовете 35 см, средно тегло 130 г.
2. Сортово заздравяване със средно ранна продължителност на вегетационния период. Листата на това растение са удължени, яйцевидни, със стандартен тъмно зелен цвят. Кореновият зеленчук е сравнително малък, коничен, с тегло около 80 г. Бялата пулпа има сладникав вкус.
3. Ранозрелият сорт Sunny Premiere има вертикална розетка от яйцевидни листа. Зеленчуците са малки, достигат до 32 см дължина, тежат до 100 г. Добивът на реколта е в рамките на 2 кг от всеки квадратен метър от парцела.
4. Двугодишният сорт цигани се различава от подобни растения по уникалния си състав. Цилиндрична коренова култура с черна кожа, дължината й е в рамките на 30 см, теглото е около 80 г. Целулозата на този продукт съдържа огромно количество инулин и мляко. Благодарение на този състав този зеленчук може да бъде включен в диетата на диабетиците..

Особеностите на отглеждането и грижите за тези сортове моркови могат да бъдат намерени на гърба на опаковката със семена. Следвайте изискванията на производителя за богата реколта.

Приложения за готвене

На пръв поглед зеленчукът не предизвиква апетит; на външен вид прилича на обикновена пръчка, изгорена на клада. Всичко се променя, ако премахнете кората от кореноплодната култура. Бялата сочна пулпа на зеленчука има вкус на черна ряпа. Използва се като добавка за витамини и подправки за втори ястия, а също така се използва за приготвяне на салати и супи..

Ако има нужда да добавите зеленчук към супата, измийте я, залейте я с вряща вода, след което я отлепете. За първична обработка на морковите преди приготвяне на салати те се варят в леко подсолена вода за 20 минути. Можете да ядете зеленчука в суров вид, да обелите кората от кореноплодния зеленчук, да го нарежете или настържете и да го подправите със слънчогледово масло. Черните моркови се съчетават добре с други храни, като месо, цвекло, зеле и риба.

Черните моркови в народната медицина - видео