Научете се как да приготвите магданоз и да го запазите свеж за зимата

Пресният магданоз от градината е незабравим аромат на горещи месни и зеленчукови ястия, пикантно допълнение към салати и маринати. Когато топлите дни свършат, растенията произвеждат все по-малко зелени миризливи листа и скоро те напълно изчезват под снега. Как да запазим магданоза свеж през зимата, за да не стане диетата богата на витамини, а менюто, дори през студения сезон, да остане възможно най-разнообразно и здравословно?

В хладилник, при температури до +6 ° C, магданозът може да се съхранява не повече от месец. В същото време зеленината постепенно губи влага, пожълтява и изсъхва. Корените на магданоза са по-издръжливи.

Ако корените, почистени от листа и остатъци от почвата, са потопени в чист пясък, осигурете постоянен поток на въздух и температура от +1 до +5 ° C, тогава магданозът успешно ще презимува. Вярно е, че не всеки има изба и през зимния период коренищата губят доста голяма част от хранителните вещества. Как да съхраняваме магданоза?

Днес дори у дома можете да използвате няколко метода и рецепти как да приготвите магданоза за зимата. Освен това във всички случаи обработката на зеленчуци и кореноплодни култури не засяга нито вкуса на продуктите, нито техния витаминен състав..

Възможно ли е да замразите магданоз за зимата?

Плътната листа от магданоз и кореноплодни зеленчуци, събрани през есента, са идеални за замразяване.

Въздействието на студа не нарушава структурата на тъканите на корените и листата, количеството ароматни и полезни вещества изобщо не намалява. Освен това методът, когато цели гроздове или листа са подложени на замразяване, днес може да се счита за най-прост и бърз. Как да подготвим магданоза за зимата, използвайки тази рецепта?

• Предварително събраните зеленчуци се сортират, като се отстраняват изсъхнали или повредени листа, треви и чужди включвания.
• Отрежете грубите дръжки, негодни за храна.
• Магданозът се измива старателно и се суши за около 10-15 минути върху салфетка или кърпа.
• Зелените, готови за замразяване, се разделят на малки порционни снопове, достатъчни за обличане на едно ястие.
• Листата се увиват в прозрачно фолио или се поставят в торбички, след което се изпращат във фризера.

Стъпковите снимки показват как да замразите магданоза през зимата за зимата. Ако не изложите зелените на размразяване и многократно излагане на студ, магданозът се съхранява перфектно през цялата зима. Важно е по време на полагане гроздовете да са възможно най-чисти и на повърхността на листата да не остават следи от вода, които при ниски температури не могат да повлияят по най-добрия начин на качеството на зеленината ..

Можете да прецените наличието на влага в торбите по начина, по който изглежда магданозът. Ако зелените не бяха достатъчно изсушени, размразените стъбла ще бъдат тъмнозелени, напълно загубили своята еластичност, увиснали. Висококачествените зеленчуци ще поддържат външния вид и структурата свежи.

Направете същото с коренищата на магданоза. Те се измиват, премахвайки малки корени и остатъци от листа. Обелените коренища се нарязват на ивици или кубчета, като зеленчуци, изсушават се и се опаковат в малки торбички. През зимата този магданоз може да се използва при приготвяне на бульони, яхнии и други топли ястия..

Как да замразите магданоз за зимата: снимки и описания на оригинални начини

Не винаги е възможно да се изразходва цял куп магданоз, макар и малък. Възможно ли е да замразите магданоза за зимата на още по-малки порции? Да, ако използвате форми за лед, сортираният, измит и нарязан на ситно магданоз след замразяване се превръща в ароматни кубчета за подправяне на бульони, гювечи, задушени зеленчуци или тестени изделия.

Когато използвате този метод за събиране на магданоз за зимата, е важно да изберете правилната степен на нарязване на листата..

Ако използвате пасатор, зелената маса ще сокне и ще стане кашиста, но в същото време перфектно запълва клетките на контейнера за лед и замръзва. При ръчно смилане частиците ще бъдат по-големи, но е много по-трудно да се оформи куб. Ето защо, преди да бъдете на снимката, замразете магданоза за зимата, използвайки този метод, ще трябва да се погрижите за нарязването на листата възможно най-фино. Във всеки случай такава добавка към ястията напълно предава както вкуса, така и аромата на пресни билки..

Ако искате да запазите почти цели листа на кубчета, след като поставите грубо нарязаната зелена маса в клетките, съдържанието се залива с малко количество вода или по-добре с разтопено масло или нерафиниран зехтин. Замразените кубчета са чудесно допълнение към месо на скара, кнедли, ястия с ориз и картофи.

По желание можете да добавите към сместа други любими билки, като зелен лук, накълцан чесън или чушки, риган и босилек..

Прибиране на магданоз за зимата в масло

Подобен начин за събиране на магданоз за зимата също включва използването на масло, но вече обикновено, белено слънчогледово масло. И в този случай не се изисква фризер.

• Зелените, които искат да запазят, трябва да се измият, като се отрежат всички развалени, изсушени и груби части на листата.
• След това магданозът се изсушава и нарязва.
• Зелените се опаковат плътно в чисти стъклени буркани и се пълнят с масло, така че между листата да не останат въздушни мехурчета.

Когато маслото покрие магданоза, бурканите се затварят плътно и се изпращат в избата или хладилника, където продуктът ще се съхранява при температура от +1 до +8 ° С.

Как да подготвим магданоз за зимата: рецепта за мариноване на зеленчуци

Осоляването е един от най-старите начини за запазване на свойствата на най-нетрайните храни по времето, когато домашните хладилници са били само мечта..

Днес малко хора си спомнят как да запазите магданоза свеж през зимата с помощта на сол. Независимо от това, солта, като естествен консервант, перфектно запазва всички качества на зелените и предотвратява развитието на вредни микроорганизми..

За осоляване са подходящи чисти нарязани зеленчуци и настъргани кореноплодни зеленчуци. За пет тегловни части растителни суровини вземете една част трапезна сол. Компонентите се смесват и подреждат в чисти стъклени буркани, така че да има място за сока, образуван при разтварянето на солта. Затворените контейнери могат да се съхраняват в избата или в хладилника, а ако е необходимо, използвайте маринования магданоз за кулинарни цели.

Как да изсушите магданоз у дома

Сушенето на зеленчуци и коренища е един от най-ефективните начини за подготовка на магданоза за зимата. Всички микроелементи и витамини остават в крайния продукт, ароматът практически не се променя и понякога става по-наситен.

Освен това сушеният магданоз не изисква специални условия за съхранение, той губи многократно тегло и обем в сравнение с пресния и също така е удобен за използване. Преди магданозът да се изсуши у дома, зеленчуците и кореноплодните зеленчуци се измиват, старателно и внимателно се изсушават. След изсушаване вече няма да е възможно да се отделят плевелни включвания, изгнили и груби части на растението, така че суровините се сортират предварително и коренищата се почистват.

Магданозът може да се суши като цяло листо заедно с горната част на дръжката или на малки парченца. Преди изсушаване кореноплодните зеленчуци се нарязват на тънки кръгчета или малки кубчета. Можете да сушите магданоз, както и други градински култури, на открито, под марля, в микровълнова фурна, специално сушене или във фурна, при температура не по-висока от +60 ° C. Ако въздухът е горещ, съществува риск от изгаряне на зелените и загуба на полезните им свойства. Можете да определите качеството на сухата билка по това как изглежда магданозът..

Ако първоначално зелената трева е придобила жълтеникав или кафяв оттенък, температурният режим е бил нарушен по време на сушенето.

За да може загубата на влага от листата и парчетата кореноплодни растения да върви по-равномерно и по-бързо, от време на време суровините леко се разбъркват. Как да съхраняваме магданоза след изсушаване?

В края на процеса сухият магданоз се разпръсква върху стъклени буркани с плътно затварящи се капаци или торбички с вътрешен слой фолио. Такава опаковка няма да позволи на сухия продукт да загуби своя аромат и да абсорбира влагата от въздуха..

Как да замразим магданоза за зимата - видео