Как да убия пиле у дома?

За всеки фермер клането на домашни птици е толкова нормално, колкото прибирането на реколтата за други хора. От една страна, клането на домашни птици е прост въпрос, който не изисква специални познания, но от друга страна, това е сложен процес, от успеха на който зависи качеството на месото..

Много често пилешкото месо започва да се влошава поради хода на гнилостните процеси в червата, където остава известно количество зле смилаеми фуражи. Поради тази причина пилетата трябва да бъдат внимателно подготвени преди клането. В бъдеще това ще помогне да се запази качеството на месото, както и да се удължи срокът му на годност..

Първото нещо, което фермерът трябва да направи, е да подбере птици за клане. Те трябва да бъдат отделени от останалата част от добитъка, тъй като те ще бъдат държани при специални условия.

18 часа преди клането, птиците спират да се хранят, но продължават да получават вода, тъй като тя участва във всички храносмилателни процеси, помагайки за бързото прочистване на съдържанието на стомаха и червата.

Ако водата влезе слабо в тялото на пилето, това ще се отрази негативно на скоростта на усвояване на фуражите. Освен това общата загуба на вода ще се увеличи, така че телесното тегло ще бъде по-малко..

За по-бързо прочистване на червата, на птиците се дава слабително под формата на 2% разтвор на сол на Глаубер. Ако фермерът няма такава сол, тогава ден преди пилетата могат да бъдат хранени с ръжено брашно или пшенични трици. Техният брой трябва да бъде около една четвърт от дневната диета..

За по-нататъшно ускоряване на процеса на храносмилане, някои фермери не изключват осветлението в помещението, където нощем се държат птиците, избрани за клане. Тялото на пилето става дезориентирано и започва да усвоява остатъците от фуражите с по-бързи темпове, но в същото време в помещението с птиците трябва да има поилки.

Как да убиете пиле у дома?

Най-често пилетата се убиват у дома с помощта отсичане на главата с голям цепвач. Лесно реже шийните кръвоносни съдове и трахеята. Като правило пилето умира веднага, така че този метод не носи непоносими мъки за нея..

Този метод на клане обаче може да бъде оправдан само ако месото от домашни птици няма да лежи дълго време преди употреба. Факт е, че разрезите с отворена шия допринасят за бързото заразяване на месото, така че то се разваля много по-бързо..

През клюна

По-правилен метод за клане на пилета е убиването през клюна или използването на технологията "разделяне".

Може да се извърши със или без предварително зашеметяване. Разделеното клане с предварително зашеметяване е особено подходящо за пилета с големи породи.

Подобрява санитарното състояние на мястото за клане, а също така придава на месото по-търгуем външен вид чрез бързо и ефективно кървене. Птиците използват силен удар по главата с тъп предмет, за да зашеметяват..

Техниката на директно клане през клюна е лесна за овладяване. За да направите това, главата на птицата се взема с лявата ръка, а клюнът й трябва да бъде обърнат към чука.

Дясната ръка рязко навлиза в ножицата с добре заточени краищаи или тесен нож в устата на пилето. Той удря точно мястото, където се срещат яремната и понтийската вена..

Достатъчно е да направите плитък разрез, а след това ножът се изтегля към себе си и инжекцията се прави малко повече вдясно и отдолу. Той трябва да влезе в предната част на малкия мозък през небната пукнатина.

Тази инжекция подобрява обезкървяването на закланата птица, тъй като отпуска мускулите. Също така, с помощта на убождане, процесът на скубане е значително опростен, тъй като мускулите, които държат перата, стават не толкова силни и еластични..

Всеки може да построи кокошарник със собствените си ръце. За да направите това, трябва да имате глава, ръце и необходимите инструменти.!

Технологията за отглеждане на гъби е подробно описана в тази статия.

Веднага след клането птицата е окачена за краката си в удобна стая. Това се прави, за да може цялата кръв да излезе от трупа. След като този процес приключи, тампон трябва да се постави в устата на птицата, за да поеме останалата кръв..

Външен начин

У дома често се използва външен метод за клане, който може да бъде едностранен и двустранен.

При външния метод птицата хваща главата и фермера, като държи клюна с ръце, отрязва с нож кожата на 20 мм под ушната мида. Потапяйки ножа по-дълбоко, той може лесно да пререже шийната вена и клоните на лицевата и каротидната артерия. Приблизителната дължина на среза трябва да бъде 15 mm.

При двустранен метод на клане птицата трябва да се държи с лявата ръка зад главата, а дясната трябва да пробие кожата на 10 мм под ушната мида. Ножът е насочен надясно и по този начин се прерязват едновременно и сънните артерии, и двете югуларни вени.

Острието на ножа трябва да е достатъчно остро, за да премине през другата страна на пилешката глава, образувайки малък проходен отвор. Дължината на среза обаче не трябва да бъде повече от 15 мм..

Скубане

В птицеферма пилетата се изскубват сухи.

Като правило се прилага веднага след обезкървяване, тъй като изскубването на перата по-късно ще бъде много трудно. Първата стъпка е да премахнете крилата от перата и опашката, тъй като те са най-добре оскубани. След това можете да започнете да оперете гърдите, шията и краката..

Перото винаги се издърпва по посока на растежа. Не улавяйте обаче много пера наведнъж, тъй като нежната кожа на пилето може лесно да се счупи и представянето на трупа ще бъде развалено..

Понякога фермерите лекуват безкръвни трупове на птици с гореща вода. Те се попарват за минута с преварена вода, охладена до 54 ° C.

В този случай шията, главата и крилата на пилето трябва да бъдат подложени на допълнителна обработка в рамките на 30 секунди. След приключване на попарването се извършва скубане на пера. Когато приключи, тогава с помощта на тъп нож се отстраняват всички останали пухчета и коноп..

Премахване на отпадъци

След пълното изскубване на пилешки труп у дома е наложително да се извърши тоалетната му.

Този термин се отнася до отстраняване на изпражнения от пилешка клоака. За да направите това, е достатъчно лесно да натиснете корема на птицата. На същия етап в устата на пилето се вкарва нов хартиен тампон, който отнема останалата кръв. Ако краката на птицата се изцапат в изпражненията, те се измиват старателно, но в същото време не намокрят тялото.

След тоалетната трупът трябва да бъде обгорен, за да се премахне тънкото оперение. Този процес се извършва с газова горелка или над огън. Преди да пеете с опушен пламък, е необходимо трупът да се разтрие с брашно. Това ще ви помогне бързо да се отървете от сажди по кожата на птица..

Изкормване на птици

Преди изкормването, пилешките трупове се охлаждат за 10 минути в студена вода.

Това се прави, за да не стане месото розово и да не придобие тъмен нюанс поради запълването на капилярите с кръв. Преди изкормването пилето се поставя корем нагоре. На първо място се прави пръстеновиден разрез на клоаката и след това се прави голям надлъжен разрез. Обикновено при възрастни пилета и млади животни той е 4 cm.

Вътрешностите на трупа се отстраняват постепенно. Първо, червата се отстраняват с клоаката, а след това и останалите вътрешни органи. Важно е внимателно да се отдели краят на дванадесетопръстника от стомаха, без да се разкъсва.

Съхранение на труп

У дома труповете на убити пилета могат да бъдат пазя в обикновен хладилник.

Ако в него няма място, те могат да бъдат преместени в избата, но месото може да се съхранява в нея само за 5 дни. За допълнителна защита срещу гниене, увийте го в чиста кърпа, напоена с оцет.

През зимния сезон труповете на заклани пилета могат да бъдат изнесени навън.. Те трябва да лежат там 24 часа. След това те се потапят в студена вода и се поставят отново във въздуха..

Тази процедура може да се повтори няколко пъти, тъй като ви позволява да поддържате дълго време вкуса на пилешкото месо. След завършване на замразяването труповете се увиват в чиста хартия и се съхраняват на студено място..

Заключение

Рано или късно всеки фермер ще трябва да заколи собствената си птица. Това е сложен процес, така че изпълнението му трябва да се третира с най-голяма отговорност. Преди клането трябва да си осигурите заточен инструмент, както и теоретични познания, които ви позволяват да завършите правилно процедурата.