Спестяваме грозде за зимата у дома

Започнах да отглеждам грозде от една малка лоза - и всички плодове, които набрах, бързо се консумираха като храна и за домашно приготвяне. С нарастването на моите „плантации“ нараства и реколтата. Затова трябваше експериментално да разбера как да го съхранявам правилно. Днес ще споделя това ценно знание с вас..

Методи за съхранение

За кратко време гроздето може да се държи просто изложено в мазето или в хладно помещение на суха и равна повърхност от дърво или пластмаса. Ако е необходимо реколтата да лежи повече от няколко седмици, използвайте един от методите по-долу..

В кутии

За да се запази гроздето, са необходими сухи дървени кутии или вани. За да ги дезинфекцират, те трябва да бъдат предварително обработени с антисептично съединение. След това в тях се изсипва слой дървени стърготини и клъстерите се поставят така, че да не се допират помежду си.

Отгоре се добавя още един слой дървени стърготини. Но е важно да го поставите не близо до капака на контейнера - необходимо е да се остави място за свободна циркулация на въздуха.

За домашно съхранение на някои други хранителни култури се препоръчва да се използва нарязана иглолистна дървесина, тъй като тя е по-малко податлива на гниене и я предотвратява в културата поради съдържанието на фитонциди.

При гроздето е по-добре да изберете дървени стърготини от липа, топола или овощни дървета като ябълка или слива. Иглолистните дървени стърготини влияят отрицателно на вкуса на гроздето.

На жица

Гроздовете се изследват внимателно, за да се премахнат некачествените плодове. След това те се окачват за краката с помощта на въжета или щипки на редици тел, опъната в тъмна суха изба. Гроздовете трябва да прилепват плътно, но да не се допират един до друг..

Препоръчителното минимално разстояние между тях е 3-5 см, както във височина, така и встрани. Необходимо е за циркулация на въздуха, без което цялата реколта просто ще изгние..

Моля, обърнете внимание: определено количество плодове ще паднат от гроздовете. Те трябва да бъдат премахнати незабавно. В противен случай съществува риск в сутерена да започне оцетна мушица, което да доведе до бактериална инфекция във всяко грозде..

В съд с вода

Тази опция ви позволява успешно да запазите гроздето поне за 1-2 месеца и с правилния избор на сорта, до Нова година. Гроздовете за такова съхранение се отрязват заедно с малка част от лозата, която след това се потапя в бутилки с вода..

За да се предотврати развитието на патогенна микрофлора, към водата се добавя таблетка аспирин или активен въглен. Контейнерите не са поставени прекалено близо един до друг - гроздовете не трябва да се допират.

От време на време е препоръчително да инспектирате гроздето, като премахвате развалените плодове. Също така трябва да тествате бутилираната вода. Ако е придобил неприятна миризма и кален зелено-кафяв цвят, тогава той и самият съд трябва да бъдат заменени и ръбът на лозата да бъде отрязан.

Замразяване

Подобно на много други овощни култури, гроздето се съхранява перфектно във фризера, без да губи нито своите полезни свойства, нито вкус. Можете да запазите плодовете в това състояние дълго време - поне няколко месеца, поне една година. Единственото ограничение е, че не трябва да позволявате размразяване и повторно замразяване на гроздето.

Моля, обърнете внимание: всички сортове грозде могат успешно да се съхраняват във фризера, но тъмните сортове с плътна кожа са малко по-добри за това..

Преди да бъдат поставени във фризера, плодовете не само внимателно се сортират, но и се измиват - това е основната разлика между този метод на съхранение и предишните. Не е необходимо да ги изваждате от купчините, но можете. Това няма да повлияе на безопасността на плодовете, това е изключително въпрос на удобство.

За ядене плодовете в точното количество се изваждат от фризера и се оставят внимателно да се разтопят в хладилник или хладно помещение. Ако е необходимо, ускорете размразяването им, можете да ги поставите в топла вода.

Но имайте предвид, че след това плодовете ще станат малко по-меки - вкусът им няма да се промени, но ще бъде по-малко интензивен.

Обобщение

Основни правила за съхранение на грозде през зимата:

• Необходимо е да се използват правилните сортове, специално проектирани за дългосрочно залежаване след прибиране на реколтата.
• За зимата може да се бере само добре узряло грозде..
• Температурата на мястото за съхранение трябва да бъде малко над нулата - в рамките на + 1 - + 5⁰C. Не трябва да се допускат неговите силни колебания.
• Гроздето трябва периодично да се проверява, за да се отстранят развалените плодове..