Как да си направим вкусен мармалад от ябълки за зимата

Домашните сладки, направени от естествени продукти, приготвени със собствените си ръце, са най-вкусните и здравословни. Можете лесно да проверите това, като се опитате да направите ябълков мармалад за зимата сами - плодов десерт, чийто вкус напомня за безгрижно детство. Споделяне на тайните на приготвянето на ароматно лакомство с ябълки.

Как да изберем ябълки за домашен ябълков мармалад

Различните плодови препарати за зимата изискват плодове с различна степен на зрялост. За компот са подходящи силни ябълки без признаци на презреене. А за приготвяне на сладко или конфитюр най-добрият вариант би бил мърша.

Мармаладът в това отношение абсолютно не е претенциозен. Няма значение дали използвате твърдо узрели плодове или меки презрели плодове, ястието ще успее във всеки случай. Основното е, че са узрели и непокътнати..

Що се отнася до сорта, тук също няма строги изисквания. Ябълките с приятна киселинност обаче съдържат повече естествени пектини, поради което те се желират по-бързо. Например Шафран, Глостър или Роял Гала.

У дома обичайният годен за консумация желатин или zhelfix, вещество, съдържащо естествен пектин, ще помогне за ускоряване на процеса на превръщане на ябълковото пюре в желатинова маса..

В допълнение към желатина, в производството могат да се използват следните добавки за сгъстяване на продукта:

• агар-агар;
• пектин;
• модифицирано нишесте.

Ябълките са сред онези плодове, които могат да се превърнат в желе без използването на сгъстители. Просто трябва да отделите време и да направите всичко според рецептата..

Как да си направим класически ябълков мармалад за зимата

За да приготвите традиционно плодово лакомство, просто се запасете със следните съставки:

• зрели ябълки - 1 кг;
• гранулирана захар - 600 г;
• вода - 500 мл;
• канела - на върха на ножа.

Позволено е да се експериментира със състава, като се използват други любими подправки, използвани в сладкарската индустрия, вместо канела. например, джинджифил, лимонова кора, анасон. Всичко зависи от личния вкус..

В предложената рецепта за ябълков мармалад за зимата можете напълно да се справите без подправки, ако искате да се насладите на чистия вкус на натурален продукт.

Ястието се приготвя в следната последователност:

1. Ябълките се измиват старателно, обелват се и се обелват. След това се нарязва на малки кубчета или тънки филийки.
2. Поставете нарязаните плодове в тенджера с дебело дъно, налейте вода и я сложете на котлона. Варете на слаб огън до консистенция на пюре, като непрекъснато бъркате с дървена шпатула, така че нищо да не загори.
3. Необходимо е да се прекъсне процесът на готвене, за да се охлади масата и да се смила през сито. За целта могат да се използват съвременни кухненски уреди. По този начин можете да постигнете перфектна еднородност и след това да възобновите кипенето..
4. Гранулираната захар трябва да се добавя постепенно и внимателно, като същевременно се разбърква ябълковият мармалад..
5. След около час или повече, когато ястието започне да се лющи от дъното на тигана, трябва да се свали от огъня. Лесно е да се определи готовността на продукта - капките не се разпространяват, а самият продукт става като дебело желе.
6. Горещият вискозен деликатес се опакова в стерилизирани буркани, като обикновено сладко и се затваря с пластмасови капаци.

Такава сандвич версия на ябълков мармалад за зимата може да се намаже на хляб или да се използва за приготвяне на пайове. Препоръчва се продуктът да се съхранява в хладилник.

Вариант с желатин

Дългосрочната топлинна обработка на плодовете влияе отрицателно върху стойността на мармалад, намалявайки съдържанието на витамини. За да запазите десерта здрав, времето за варене на ябълки може да бъде намалено 2 пъти. За да уплътните масата, просто добавете хранителен желатин към нея..

За да направите това, трябва да подготвите продукта предварително:

1. Разтворете желатина в малко студена вода и оставете да набъбне за 30-40 минути.
2. Когато сместа прилича на гъба, тя трябва да се нагрява на водна баня, докато се разтвори напълно, в никакъв случай не позволявайки да заври.

Готовият разтвор се излива в гореща маса, приготвена съгласно рецептата за ябълков мармалад за зимата, описана по-горе. Разбъркайте добре. За 1 кг плодове са ви необходими поне 5 чаени лъжички сух желатин.

Вегетарианците могат да използват сгъстител за агар агар вместо желатин, като го разтворят, както е указано в придружаващите инструкции..

Рецепта за приготвяне на мармалад от ябълки от сладко

Случва се така, че зимните препарати са залепени в хладилника, а децата толкова искат разнообразие. Можете да опитате да направите здравословни лакомства от тях. Например, направете мармалад от сладко от ябълки.

По принцип сладкото вече е готова основа за такъв десерт. Остава само да се свари масата до необходимото състояние.

Това се прави по следния начин:

1. Сладко от ябълки нагрява се в съд с дебело дъно. Не забравяйте да разбърквате периодично, докато излишната влага се изпари.
2. Масата се охлажда малко и се добавя добре подут желатин, приготвен предварително според инструкциите.
3. Съставът се разбърква старателно.

Лесно е да се оформят красиви фигури от получения продукт, използвайки технологиите, описани по-долу..

Как да си направим мармалад от плочи

Плодовият мармалад под формата на слой е интересен начин за декориране. Гостите и особено децата ще го харесат. За да направите това, дебело вещество се разстила на дебел слой, докато е още горещо, върху всяка плоска повърхност. Мармаладът се изравнява с нож и се оставя да изсъхне. След това внимателно се нарязва на парчета.

Само плоска емайлирана чинийка е подходяща за образуване на слой мармалад. Предварително се навлажнява с вода. Използвана и пергаментова хартия, обилно намазана с масло.

Още по-празничен вариант включва използването на пластмасови и силиконови форми за печене или лед. Плодови бонбони под формата на сърца, звезди или черупки ще украсят всяка маса и ще изглеждат не по-зле от магазин.

Преди сервиране получените продукти се препоръчва да се овалят на прах или захарен пясък. Така те няма да се придържат един към друг и да изглеждат апетитни..

Вкусен нежен мармалад от ябълков сок - видео