Изборът на правилния и качествен оцет

Всяка домакиня знае: ако една консерва със запазване е избухнала, най-често причината за това е некачественият оцет. Някои нечестни производители се стремят да модифицират състава на продукта, за да получат възможно най-много на най-ниска цена. Как да не си падате по стръвта и да не купувате истински, висококачествен оцет? Всъщност понякога не само вкусът на ястието зависи от това, но и здравето на членовете на семейството..

Прочетете и статията в темата: ябълков оцет - ползи за здравето и вреди!

Видове оцет

Като начало си струва да се отбележи, че има няколко вида оцет и всеки от тях има свое предназначение и приложение..

Оцетът може да бъде:

1. Естествено. При производството му се използва грозде и плодово вино, което се ферментира два пъти. Оцетните бактерии започват естествения процес на ферментация и превръщат алкохола под въздействието на кислорода в оцет.
2. Синтетични. Изработен е на базата на минерални торове с природен газ или нефт. Получената оцетна киселина в резултат на химични реакции се разрежда до 6-, 9- или 12-% разтвор. Той се предлага на пазара под наименованието "оцет за маса", но този продукт не съдържа нищо полезно. На първо място, той е консервант (химическа добавка) и трябва да се използва само за консервация..

Синтетичният оцет не се препоръчва за добавяне към храна.

Как да изберем качествен натурален оцет?

В естествения оцет процентът на киселина никога не е по-висок от 9. За да не сгрешите и вместо това да не купувате синтетичен оцет, трябва да обърнете внимание на следните точки:

• на етикета трябва да пише „натурален“ или „алкохолен“ или името на продукта, от който е направен (ябълка, гроздов);
• натуралният оцет не може да съдържа синтетична оцетна киселина, овкусители и оцветители - ако са посочени на етикета, това е синтетичен оцет, оцветен.

Тъй като естественият оцет е направен от естествени съставки, всички полезни витамини и микроелементи остават в него..

Как да идентифицирам фалшив синтетичен оцет?

Причината за експлозията на опазването е фалшивият оцет. В горещия лятно-есенен период, когато узряват зеленчуците и плодовете, някои недобросъвестни производители умишлено намаляват количеството оцетна киселина в оцета. Така че вместо 9% оцет, можете да си купите 6% концентрат, но под първото име. Тъй като това количество киселина не е достатъчно за борба с бактериите, бурканите ще експлодират..

В случай, че има съмнение относно производителя и информацията, посочена на опаковката, можете да проверите качеството на оцета, като разклатите бутилката. Добрият оцет ще задържи пяната за не повече от 5 секунди и ако тя не изчезне за дълго време, продуктът съдържа повече вода и по-малко киселина.

Независимо от какъв оцет и с каква цел е закупен, по-добре е да закупите синтетичен и натурален продукт в стъклени бутилки или да го излеете веднага. Първият продукт има много дълъг срок на годност, но естественият оцет губи полезните си свойства след една година.

Всичко, което трябва да знаете за оцета - видео