Приготвяне на домашен гроздов оцет

Както знаете, естественият оцет е най-полезен и се препоръчва да се използва за добавяне към различни ястия. Напълно възможно е да направите такъв продукт у дома, особено ако на мястото има лозе. И така, днес ще приготвим вино или гроздов оцет.

Съставки

За да приготвите оцет, ще ви трябва:

• грозде - 1,6 кг;
• захар - 200 г и 50 г отделно;
• вода.

За оцет е по-добре да използвате винени сортове, но в екстремни случаи е подходящо и трапезното грозде..

Трябва ли да измия гроздето?

Повечето домакини предпочитат да ги изплакват обилно, преди да използват каквито и да било плодове и зеленчуци. Що се отнася до гроздето, дори при производството на вино, то често се използва прясно набрано без никаква обработка. Има мнение, че по този начин в плодовете се съхраняват повече хранителни вещества..

Измийте или не измийте грозде - всеки решава индивидуално, но от практиката се забелязва, че няма особена разлика в продукта, получен на изхода, и вредните бактерии умират по време на ферментационния процес.

Оформяне на празно

На първо място, гроздето трябва да бъде откъснато от гроздовете и изсипано в стъклена бутилка. За посоченото количество продукти е достатъчен контейнер с обем 3 литра.

Сега, с помощта на точилка, смачкайте плодовете, така че да пуснат сока. Добавете захар и залейте закачалките на буркана с топла преварена вода. Разбъркайте добре с дървена лъжица, за да се разтвори захарта.

Покрийте бутилката с марля, сгъната на няколко слоя и я закрепете с ластик. Поставете детайла на топло място, където ще ферментира в продължение на две седмици.

През цялото това време съдържанието на буркана трябва да се разбърква ежедневно..

Как да разберем кога ферментацията е приключила?

Гроздето трябва да ферментира за две седмици. Следните признаци показват готовност:

• всички плодове ще се утаят на дъното на буркана;
• по време на смесването не се образува пяна.

Какво да правим с ферментирало грозде?

Когато гроздоберът ферментира, той трябва да се филтрира, като се отърве от плодовете. Към получената мътна маса добавете още малко захар (около 80 г) и отново поставете буркана на топло. Захарта ще придаде на бъдещия оцет по-изразен вкус на горски плодове..

Заготовката трябва да узрее за втори път в продължение на поне 2 месеца без човешка намеса (няма нужда да се смесва).

След посоченото време виненият оцет ще бъде готов. Остава само да го прецедите, отделяйки мътната част, и да го бутилирате..

Поетапно приготвяне на винен оцет - видео