Маринована чушка рецепта за зимата

В сезона на пресните зеленчуци има активна подготовка на запасите за зимата. Всяка домакиня вероятно има своя собствена рецепта за мариновани чушки, изпитана и одобрена от членовете на семейството. Популярността му е разбираема. Пиперът може да се сервира с основни ястия или да се използва при приготвянето им, да се добавя към салати, супи, борш, яхнии. А зеленчукът, когато се маринова, задържа до 80% от витамините и минералите, съдържащи се в пресния продукт.

Избор на чушки за ецване

Трябва да се използват само качествени люти или сладки чушки. Плодовете, които са започнали да се развалят, с изгнили или почернели участъци, летаргични, отпуснати, дори не са подходящи за ецване на парчета. Те не само са загубили повечето от витамините, но и стават безвкусни. Те също могат да развалят цялата партида на крайния продукт..

Българският пипер се маринова с дръжка или след отстраняване на семената, на кръгчета, сламки, чинии. Горчиви - най-често цели, ако искат максимално да запазят вкуса на изгаряне, премахвайки семената и преградите - за намаляване на острата.

В допълнение към основния продукт, рецептата за маринован пипер задължително трябва да съдържа оцет, дори солта и водата не винаги са включени в списъка на съставките. Други зеленчуци, подправки, ароматни билки, мед се използват като допълнителни продукти. Пиперът се приготвя с чесън, лук, корени.

Цели шушулки правят възможно използването на маринования продукт по различни начини, например пълнеж. Нарязани на парчета заемат по-малко място.

Месестите плодове са по-нежни от тънкостенните. Но последните изискват по-малко топлинна обработка, те често се приготвят без стерилизация, което ви позволява да спестите повече витамини.

Горчивите чушки за ецване не трябва да се деформират. Но еднопосочното, но здравословно и прясно сладко може да се използва чрез нарязване.

Всички чушки, които ще бъдат консервирани цели, първо трябва да бъдат сортирани по размер и измити.

Рецепта от мариновани чушки - различни варианти за готвене

Маринованите чушки не са само смесена зеленчукова салата или цели шушулки, обелени от камерата на дръжката и семената. Има рецепти, които превръщат познатия зеленчук в изискано ястие, което съчетава сладост и подправки или закуска с необичаен вкус..

Най-лесната рецепта

Този пипер се маринова цял. През зимата се пълни, предварително се накисва в студена вода, добавя се към салати, първи ястия, нарязва се на парчета, кръгчета, филийки за готови зеленчукови чинии.

По-лесно да се направи рецепта за маринован пипер е трудно да се намери.

Състав:

• Сорт пипер Белозерка - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 40 г;
• оцет (9%) - 200 мл.

Подготовка:

1. Измийте чушката, отрежете дръжката със семена.
2. Поставете в литрови буркани. Налейте прясно сварен саламура.
3. Стерилизирайте за 10 минути. Навивам.

Рецепта за мариновани чушки Gogoshar с мед

За „правилната” рецепта са подходящи само червени чушки от групата сортове Ратунда (Гогошар). Има изключителен вкус - много богат, сладък и пикантен. Самите плодове са дебелостенни, ухаещи, хрупкави, като малка сплескана тиква.

Но стопанките не обичат твърде много Ратунда - ако горчивият пипер расте в радиус от 40 м, той се опрашва. Вкусът става, като че ли, междинен между сладък и горчив. Яденето на такава червена тиква е много съмнително удоволствие.

Но точно такъв пипер е най-подходящият за рецептата. Поради приготвянето с мед, обратът се оказва не евтин, но необичайно вкусен. И се съхранява дълго време.

Състав:

• ратунда - 2 кг;
• пчелен мед - 1 чаша;
• рафинирано растително масло - 1 чаша;
• оцет (9%) - 1 чаша.

Медът ще трябва да се свари. Дали такъв продукт е вреден, дори учените все още не са стигнали до консенсус. Това трябва да се има предвид.

Подготовка:

1. Измийте чушките, нарежете семената с дръжката.
2. Нарежете на малки парченца с всякаква форма и размер. Подредете в буркани, уплътнете колкото е възможно повече, потупвайки по ръба на масата. Зареждането с гориво не е евтино и обикновено не се използва никъде другаде.
3. Варете мед, растително масло и оцет в продължение на 10 минути при непрекъснато разбъркване.
4. Изсипете пипер. Запечатайте незабавно без стерилизация.

Маринатата ще се пръска при кипене. Защитете очите си и носете платнени ръкавици на ръцете си.

Мариновани чушки, пълнени със зеле

Заготовката има оригинален вкус, който може да промени представата ви за това какви могат да бъдат чушките и зелето. Това е отлично мезе за силни напитки, гарнитура за тлъсти меса или колбаси..

Състав:

• тънки стени сладки чушки - 1 кг;
• бяло зеле от късни или средни сортове - 1 кг;
• сол - 40 г;
• оцет (6%) - 0,5 чаши;
• семена от кимион - 2 г;
• Дафинов лист;
• бахар.

За марината на литър вода:

• сол - 30 г;
• оцет (6%) - 90 мл.

Подготовка:

1. Накълцайте зелето възможно най-тънко. Добавете 40 г сол и половин чаша оцет. Издържат 24 часа.
2. Изцедете сока, добавете кимиона, разбъркайте.
3. Измийте чушката, отстранете сърцевината.
4. Бланширайте 3-5 минути.
5. Пълнени със зеле.
6. Поставете 1 дафинов лист и 2 зърна черен пипер в 1 литрови буркани. Отгоре поставете пълнени чушки.
7. Сварете маринатата от солта и оцета.
8. Изсипете в буркани. Стерилизирайте при 100 ° C 0,5 l - половин час, литър - 40 минути. Тюлен.

Видео рецепта за мариновани червени чушки в масло

Люти чушки, мариновани с чесън

Рецептата ще се хареса на любителите на лютата чушка. Може да се използва като предястие, като добавка към първи и основни ястия, салати.

Състав:

• лют червен пипер - 1 кг;
• чесън - 6 малки скилидки;
• хрян - 2 листа;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• оцетна есенция - 1 с.л. л.;
• вода - 2 л.

Крайният продукт ще бъде около 3 литра. По-добре е да го опаковате в половин литрови буркани - лютите чушки обикновено не се ядат твърде бързо.

Подготовка:

1. Измийте горчивия пипер, скъсете опашките.
2. На дъното на бурканите поставете парчета листа от хрян, скилидки чесън, нарязани на скилидки. Отгоре сложете люти чушки.
3. Сварете маринатата от вода, сол и захар. Горещо за разпространение в банките за четвърт час.
4. Отцедете течността, сварете, изключете топлината, добавете есенция.
5. Върнете маринатата в контейнерите, навийте на руло.

Дори начинаеща домакиня може лесно да подготви предложените рецепти за мариновани чушки. Въпреки простотата на изпълнение, те се оказват много вкусни, могат да се сервират не само за семейна вечеря, но и на празнична трапеза..

Видео рецепта за вкусни мариновани чушки за зимата