Мариновано зеле `розово листенце` с цвекло

Сред любителите на туршиите и туршиите са малко тези, които никога не са опитвали „розово зеле“. Но не всеки знае как да постигне такъв невероятен цвят, още по-малко хрущенето на мариновани филийки и пикантен аромат. Мариновано зеле със цвекло завладява от първия опит. Това е отлично предястие и допълнение към салати, рибни, месни ястия, зеленчукови гарнитури и гарнитури от различни зърнени култури..

Не изисква много компоненти и дълго време за приготвянето му. А необичайният външен вид прилича на оскубани розови листенца, благодарение на което рецептата за бързо приготвяне на кисело зеле със цвекло получи това име.

По тази тема: как да ферментираме зеле?

Мариноване на розово зеле с цвекло

За ецване ще ви трябват:

• 2 кг бяло зеле;
• 2 зеленчуци от цвекло;
• 1 малка глава чесън;
• 3 моркова.

За маринатата ще ви трябва:

• 1 литър пречистена вода;
• 150 мл рафинирано слънчогледово масло;
• 150 мл 9% оцет;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 150 г захар;
• черен пипер;
• дафинов лист.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете и почистете горното замърсено зеле, така че да няма летаргични листа.
2. Измийте и обелете цвеклото, а след това и морковите.
3. Нарежете зелевите листа на достатъчно големи квадрати.
4. Морковите и цвеклото трябва да се нарязват на кръгчета (ако цвеклото е голямо, разрежете кръгчетата наполовина).
5. Изцедете или нарежете чесъна на филийки.
6. Поставете зеленчуците в подготвен съд на слоеве, като ги редувате: морков, зеле, цвекло, малко чесън и т.н. Можете да смесите всички зеленчуци в купа и да ги сложите в буркани като единична маса.
7. Изсипете марината с подправки до горе.
8. Отгоре се налива малко рафинирано масло.
9. Покрийте бурканите с пластмасови капаци, охладете и приберете в хладилника.
10. Оставете зелето да се вари 3-4 дни. След - може да се сервира на масата.

Маринованото зеле със цвекло за зимата се получава най-добре, ако използвате късни сортове, които имат по-твърди и не мудни листа. Късните кореноплодни зеленчуци също ще бъдат по-сочни и здравословни..

Приготвяне на марината:

1. Разтворете солта и захарта в загрята вода. Количеството им може да се регулира по вкус.
2. Добавете подправки към маринатата и сложете на огън.
3. Сварете, добавете оцет и разбъркайте.
4. Охладете малко маринатата, за да не кипне напоеното с нея зеле.

Рецепта за кисело хрупкаво зеле с цвекло за зимата

За да запасите зеле за зимата, можете да го навиете в добре почистени, стерилизирани буркани и да се насладите на пикантния вкус по всяко време..

За дълго съхранение зелето може да се нарязва на големи парчета, а дребното зеле може да се разрязва наполовина. Нарежете морковите и цвеклото на едри парчета, а чесъна на колелца. По този начин зеленчуците ще задържат повече хранителни вещества и когато се сервират на масата, ще бъде възможно да фантазирате с различни видове тяхното нарязване..

Цвеклено мариновано нарязано зеле Незабавна рецепта

Зеле Изобщо не е необходимо да се набавят големи количества за бъдеща употреба и след това да се търси място сред разнообразието от консерви за съхранение на консерви и бутилки. Мариновано зеле със цвекло може да се направи с бърза рецепта и ще бъде готово за сервиране след 4-5 часа.

Процес на готвене:

1. Зелето трябва да бъде накълцано или нарязано на тънки ивици.
2. Прехвърлете го в голяма, просторна купа.
3. Настържете цвекло с моркови.
4. Смесете цвеклото, морковите и зелето и леко "смачкайте" с ръце, така че да започнат да пускат сока.
5. Изстискайте чесън към зеленчуци.
6. Поставете масата в буркани.
7. Пригответе маринатата по предходната рецепта, но веднага налейте маслото и го загрейте заедно с всички компоненти.
8. Изсипете маринатата върху зеленчуковата смес, докато е гореща.
9. Оставете да се влива при стайна температура за около 5 часа.

Има много препоръки как да мариновате зеле с цвекло. Някои съветват, за по-силна криза, да добавите черешови листа към маринатата (тази тайна е мигрирала от рецептите за валцуване на краставици). Други - върху добавянето на лук и сладки чушки, за наситен вкус. Трети настояват за различни пропорции на захар, оцет и сол. Всичко зависи от личните предпочитания. Струва си да експериментирате малко и в готварската книга ще се появи още една перфектна рецепта за кисело зеле със цвекло за зимата..

Мариновано зеле без оцет за зимата с цвекло

За ецване понякога оцетът се замества с лимонена киселина. Средно количеството му се определя от броя на трилитровите бутилки - около 1 ч.л. върху бутилка вода. Лимонов сок се използва от време на време.

За събиране на зеле без оцет, цвекло, моркови се нарязват на кубчета, чесън - на филийки. Накълцайте зелето. Сложете плътно смесените зеленчуци в стерилизирана бутилка и към тях добавете семена от кориандър, дафинови листа, карамфил и зърна пипер.

За маринатата кипнете вода (1 литър) и в нея разредете 0,5 ч. Л. Лимонена киселина, 3 с.л. супени лъжици захар, 1,5 с.л. супени лъжици сол. Варете 3-5 минути, изсипете контейнера със зеле само с варена марината. Навивам.