Как да приготвим папрат вкусно у дома

Всички ние многократно сме срещали папрат, който днес расте не само в гората, но и на цветно легло близо до къщата. Малко хора обаче знаят, че тези растения могат да се използват за храна. Не е достатъчно да знаете рецептата как да приготвите папрат, трябва да разберете и какъв вид това растение можете да ядете.

За да използвате такава необичайна съставка в готвенето, трябва да знаете стойността му като хранителен продукт. Ядливата папрат съдържа следните вещества;

• алкалоиди;
• сапонини;
• циановодородна и солено-танинова киселина;
• нишесте, флавоноиди;
• танини;
• етерични масла.

Тези компоненти придават на цветето лечебни свойства, които ви позволяват да лекувате някои нарушения в работата на вътрешните органи.. Ето какво полза растения. Също така тези вещества придават на растението горчив вкус. За да готвите вкусно това цвете, издънките му първо трябва да се накиснат във вода. Трябва да киснете няколко часа. Калоричното съдържание на този продукт е 34 kcal..

Видео "Как да готвя прясна папрат"

В това видео ще научите рецептата за приготвяне на прясна папрат.

Какви части от растението са годни за консумация

Трябва да знаете, че ястия от прясна или осолена папрат се приготвят само от годни за консумация сортове: щраус (щраус) и скока (изглед на тайгата). Други сортове (например осмунд) не могат да се варят, задушават или пържат. Подобна храна е много вероятно да бъде вредна..

Можете да ядете само млади издънки, събрани през май, преди листата да се обърнат. Прясно нарязаните стъбла не трябва да се ядат веднага. Те трябва да бъдат подготвени. В този случай самият детайл може да се съхранява за доста дълъг период от време. Но за това тя трябва да бъде правилно замразена или осолена. Процесът на осоляване се извършва по специална рецепта.

Нарязаният пресен летораст трябва да се съхранява в хладилник 3 дни. Такива кълнове ще запазят полезните си свойства и няма да имат много горчив вкус. Също така части от растението могат да се варят 10 минути в солена вода. Това е основното условие за избягване на хранително отравяне..

Можете да ядете само онази папрат, която е била напоена дълго време във вода или е била сварена.

Методи за готвене

Днес има няколко начина за приготвяне на това растение:

• осоляване;
• пържене;
• гасене.

Как точно да се приготви тази съставка, всеки сам решава, въз основа на собствените си кулинарни предпочитания..

Осоляване

Ястията с осолена папрат обикновено се приготвят през студения сезон. В осолена форма този продукт може да се събира по време на периода на съхранение в дома. Резултатът е хубава закуска..

За да осолите или мариновате папрат, тя трябва да бъде правилно подготвена. Първо се отстраняват кафявите люспи. Те обикновено остават в спираловидни спирални листа. За да направите това, всяко кълно трябва да бъде добре измито. По-добре да ги накиснете. След това растенията се варят в солена вода (поне 15 минути). След това течността се източва и стъблата се измиват отново.

Приготвените заготовки се поставят в буркани и се съхраняват няколко сезона. Преди да се търкалят стъблата, те се заливат със специален саламура (15 г сол се изсипва в 1 литър преварена вода). Банките стоят с главата надолу и под топло одеяло, докато се охладят напълно. Резултатът е вкусна закуска..

Има различни рецепти, за инструкции как да готвите осолена папрат. Изберете опцията, която ви подхожда най-много и започнете да готвите.

Горещи ястия

Ако пържите или варите прясна папрат, можете лесно и бързо да приготвите почти всяко горещо ястие и дори супа. И всеки може да направи това, ако имате правилната рецепта под ръка..

Най-често папратът се пържи с месо. Това може да бъде свинско, телешко или пилешко. Можете също да направите яхнии от тази съставка. Това ястие може да се използва като гарнитура за пържено месо или да се сервира самостоятелно..

За да направите яхния, ще ви трябва:

• среден куп пресни стъбла. Кълновете трябва да се поберат в дланта на ръката ви;
• лук (1 глава);
• моркови (2 неща);
• растително масло.

Можете да използвате доматено пюре и подправки на вкус. Някои дори предпочитат да добавят баница без пълнеж..

Яхнията се приготвя, както следва:

• първо трябва да отрежете стръковете на кокошките. Трябва да получите парчета с дължина 5 см;
• след това се варят. Необходимо е да се готви след кипене в продължение на 10 минути. Ако смилате кълновете, те се превръщат в каша;
• морковите и лукът се запържват в тиган;
• след това към зеленчуците се добавят варена папрат, подправки и доматено пюре.

Ястието се поставя върху чиния, след като излишната влага се изпари от тигана.

Пържените бракени, заедно със свинското месо, също имат страхотен вкус. За да приготвите такова ястие, просто трябва да нарежете двете му основни съставки и да изпържите в слънчогледово олио в тиган. Подправките също са подбрани на вкус. Тъй като това ястие дойде при нас от азиатските страни, е напълно подходящо да се използва соев сос в него като дресинг..

Закуски

В допълнение към киселите краставички и пържените храни, от ядливата папрат се приготвят голямо разнообразие от закуски. За да приготвите салата с такъв компонент, ще ви е необходим следният набор от съставки:

• сурови кълнове (голям грозд);
• пилешки яйца (няколко парчета);
• майонеза;
• зелен лук;
• скариди или калмари. Могат да се използват всякакви морски дарове;
• соев сос и подправки.

Салатата се приготвя по следната схема:

1. Издънките на растението са напоени. След това те се варят и нарязват на големи парчета..
2. След това нарязан зелен лук.
3. Сварете първо морски дарове и яйца и след това нарежете на равни парчета.
4. Смесете всички компоненти помежду си, след като добавите майонеза към тях.

За да добавите ориенталски щрих към салатата, добавете подправки на вкус и соев сос.

Можете да направите и корейска салата. Бракът първо се кипва. След вряща вода тя все още трябва да ври две минути. След това се нарязва на парчета. След това частите на стъблата се подправят с черен и червен пипер, захар, сол, кориандър, соев сос и растително масло. Всичко това се смесва и сервира на масата.

Използвайки различни рецепти за папрат, можете да приготвите голямо разнообразие от ястия, от мезета и салати до сложни и многокомпонентни кулинарни шедьоври. Основното нещо е да се използват в храната само годни за консумация видове папрат, които освен това трябва непременно да се подложат на топлинна обработка..