Какъв е химическият състав, съдържанието на калории и съдържанието на лимон bju? Разнообразие от сортове цитрусови плодове

Какво е известно за химичния състав на лимона, освен факта, че той съдържа лимонена киселина и витамин С (С), какви други вещества съдържа и колко от тях са в цитрусовите плодове? Този цитрус е изключително богат на съдържание..

Разбира се, лъвският дял от масата на лимона е вода - около 88 грама на 100 грама продукт. Лимонената киселина е на второ място по лимон (до 8%).

100 грама лимон също съдържа:

1. Витамини:

   Витамин	Съдържание в 100 грама лимон (кора и пулп)	Процент дневна стойност за среден възрастен
   C (аскорбинова киселина)	40 mg	50%
   Е.	0,2 mg	1,4%
   B3 (витамин PP, никотинова киселина)	0,2 mg	един%
   B5 (пантотенова киселина)	0,2 mg	0,25%
   В1 (тиамин)	0,1 mg	5,9%
   B2 (рибофлавин)	0,1 mg	пет%
   В6 (пиридоксин)	0,25 mg	13%
   B9 (фолиева киселина)	25 мкг	6%
   Бета каротин	10 мкг	0,3%

2. Макронутриенти:

   Химичен елемент	Съдържание в 100 грама лимон (кора + пулпа)	Процент дневна стойност за средностатистически възрастен
   Калий (K)	163 mg	12,4%
   Калций (Ca)	40 mg	14,6%
   Фосфор (P)	22 mg	3,8%
   Магнезий (Mg)	12 mg	5,8%
   Натрий (Na)	11 mg	0.7%
   Сяра (S)	10 mg	един%
   Хлор (Cl)	5 mg	0,2%

3. Микроелементи:

   Химичен елемент	Съдържание в 100 грама лимон (кора и пулп)	Процент дневна стойност за средностатистически възрастен
   Желязо (Fe)	0,6 mg	девет%
   Цинк (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Манган (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Мед (Cu)	240 μg	14,1%
   Селен (Se)	1,1 μg	1,5%

   Флуор (F), бор (B), алуминий (Al), молибден (Mo), литий (Li) и редица други микроелементи се съдържат в лимона в малки количества.

4. Основни аминокиселини - аминокиселини, които не се произвеждат от човешкото тяло (намира се в лимоновата каша):

   Аминокиселина	Съдържание в 100 грама лимон (кора и пулп)	Процент дневна стойност за средностатистически възрастен
   Лизин	25 mg	0.6%
   Валин	18 mg	0.7%
   Фенилаламин	18 mg	0.6%
   Изолевцин	14 mg	0.7%
   Левцин	12 mg	0,3%
   Хистидин	7 mg	0,3%
   Метионин	7 mg	0,4%
   Треонин	7 mg	0,3%
   Триптофан	2 mg	0,2%

5. Основни аминокиселини (съдържащи се в лимоновата каша):

   Аминокиселина	Съдържание в 100 грама лимон (кора и пулп)	Процент дневна стойност за среден възрастен
   Аспарагинова киселина	69 mg	0.6%
   Глутаминова киселина	57 mg	0,4%
   Глицин	48 mg	1,3%
   Аргинин	30 mg	0,5%
   Аланин	29 mg	0,4%
   Пролин	26 mg	0.6%
   Серин	14 mg	0,2%
   Тирозин	10 mg	0,3%

6. Лимонът съдържа флованоиди (диосмин, цитронин, хесперидин) - вещества, които активират работата на ензимите в тялото, правейки човека спокоен, здрав и енергичен.
7. Друг компонент на лимона са фитонцидите - вещества, които убиват бактериите и микробите. В тази връзка лимонът има отличен антибактериален ефект (антисептик).
8. В допълнение към лимонената киселина, лимонът съдържа и друга органична киселина - ябълчена киселина, но в много по-малка пропорция.
9. Химичният състав на лимона включва също глюкоза, захароза и фруктоза в концентрация, която не надвишава 0,08% всяка.
10. Както кората, така и пулпата на лимона съдържат пектини - полизахариди, които се използват в хранителната промишленост като сгъстители, а във фармацевтиката - като биологично активни вещества.
11. Лимоновите семена съдържат мазно масло (триглицерид) и лимонин, което придава на семената горчив вкус.
12. Лимонът с тегло 100 грама съдържа 2 грама фибри (диетични фибри), полезни за чревната подвижност.

Енергийна и хранителна стойност

Помислете колко калории, протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) се съдържат в един 100-грамов лимон. Калоричното съдържание на 100 грама лимонови резенчета с кора е 34 kcal. Колко калории има в пулпата без жар? Калоричното съдържание само на лимонова каша ще бъде 29 kcal.

100 грама лимон съдържа:

• протеини - 0,9 грама;
• мазнини - 0,1 грама;
• въглехидрати - 3 грама.

В лимон без кора:

1. протеини - 1,1 грама;
2. мазнини - 0,3 грама;
3. въглехидрати - 6,5 грама.

Какъв е химическият състав на лимоновата кора?

Химичният състав на лимоновата кора е малко по-различен от този на лимона като цяло.. Най-горният слой лимонова кора съдържа 0,6% етерично масло, чиито основни съставки са лимонен терпен (90%) и цитрален алдехид (6%). Етеричното масло от лимон има светложълт цвят, приятна характерна миризма и очевидни бактерицидни свойства.

Цедрата съдържа и много полезни вещества, витамини и минерали, но концентрацията на някои от тях, например калций, мед, е няколко пъти по-висока, отколкото в останалите тропически плодове.

Така, 100 грама лимонова кора съдържа 184% от дневната стойност на витамин С, което е три пъти повече, отколкото в пулпата. Освен това витамин С, съдържащ се в лимона, почти не променя свойствата и концентрацията си при нагряване (чай с лимон).

Витамин В6 в цедката съдържа до 9% от дневната стойност (2,3 пъти повече, отколкото в пулпата). По-голямата част от флованоида също се намира в цедката..

Но, както знаете, много не винаги е добре, затова трябва да ядете лимонова кора с повишено внимание.. Съдържание на калории в лимонова кора - 47 kcal на 100 грама (протеини 1,5 грама, мазнини 0,3 грама, въглехидрати 5,4 грама).

Химичният състав на лимоновия сок

Химичният състав на лимоновия сок поотделно е близък до състава на целия продукт, тоест има безценно съкровище от полезни вещества.

Колко калории има лимоновият сок? Калоричното съдържание на 100 ml сок е 22 kcal, тъй като 90% от състава му е вода.

Сред разнообразието от химикали, съставляващи лимонов сок, лимонената киселина се нарежда на първо място.. Сокът от един лимон покрива 30% от дневния прием на витамин С и се препоръчва като терапевтично и профилактично средство при много заболявания.

Какви са сортовете цитрусови плодове?

Има няколко дузини лимонови сортове. Има дървесни лимони (Лисабон, Майер, Павловски) и храстовидни (Вила Франка, Пандероза). Някои сортове са способни да оцелеят и плододават само в тропически условия, други се отглеждат по географски ширини с по-тежък климат.

В зависимост от местообитанието лимоните се различават по размер (има лимони с тегло до 500 грама), дебелина на кората и цедката, вкус (има много кисел, а други имат мек вкус). Поради това, лимоните от различни видове могат да съдържат различни съотношения на химикали. Но по принцип концентрацията им не се различава.

Алкализира или окислява тялото тази храна и защо?

Помислете дали цитрусът подкислява или алкализира тялото, киселинен или алкален е продуктът.

Въпреки очевидната непоследователност, доказано е, че лимонът алкализира и не подкислява организма. Известно е, че тялото трябва да поддържа оптимален киселинно-алкален баланс (ниво на рН). Преместванията в една или друга посока водят до проява на здравословни проблеми. В същото време околната среда, храненето, навиците на повечето хора причиняват окисляване, а не алкализиране на тялото, поява на различни заболявания.

Нека да видим дали лимонът е алкален продукт или не и защо. Самият лимон е ясно кисел, но в човешкото тяло под действието на ензимите този цитрус се превръща в алкал. Стойността му се повишава до 9 pH (7 pH - неутрална среда, по-малко от 7 pH - кисела среда, повече от 7 pH - алкална среда). Но това е само ако лимонът е попаднал под въздействието на стомашния сок.

В устата лимоновата киселина е доста агресивна и, ако се консумира в излишък, разрушава зъбния емайл. Поради своите свойства лимонът се използва за алкализиране на организма, намаляване на киселинността в стомашно-чревния тракт.

Поради разнообразния си химичен състав и свойства, лимонът се използва в различни сфери на живота:

• готвене;
• лекарство;
• козметология;
• парфюмерия;
• ежедневни ситуации.

Обхватът на приложения нараства пропорционално на текущите изследвания и благодарение на народната изобретателност. Затова е крайно време да спрем да възприемаме лимона само като продукт..