Обилна супа `mastava` - богат вкус от узбекската кухня

Какво по-вкусно от гореща богата супа с пикантни нотки на ориенталски подправки? Така се получава супата "Мастава" - традиционно ястие на узбеките. Както знаете, оризът е най-популярният продукт в кухнята им. Не без това тук: един от основните компоненти на супата е месото и оризът. И ако използваме само половин чаша за супата, тогава узбеките слагат зърнени храни „от сърце”. Непривикнал човек не може веднага да разбере дали е течен пилаф или много гъста супа. Но както и да е, първото ястие излиза питателно, богато и невероятно вкусно. Да се ​​подготвим?

Мастава традиционно се прави от агнешко месо. Ако ви е прекалено тлъсто, вземете говеждо..

Продукти за супа

За да приготвим богата супа, трябва да сготвим:

• ситно нарязано месо - 0,5 кг;
• 6 картофа;
• големи моркови;
• ориз - 150 г;
• 2 домата;
• няколко големи лука;
• голям чушка (червен);
• сол.

И разбира се, какво представлява узбекската кухня без подправки? За да получи ястието наситен и пикантен вкус, вземете червен и черен смлян пипер, кимион и кориандър. И за сервиране, вземете го на зеленото си градинско легло или купете копър, магданоз и, разбира се, кориандър в магазина.

Супа "Mastava": готвене стъпка по стъпка

Узбекските супи се отличават със своето богатство и плътност и се приготвят малко по-различно. Ако първо приготвим бульона и накрая направим и добавим пържене, тогава за мастава всичко трябва да се приготви обратно.

Но нека не ви объркваме и да продължим:

1. Изсипете около 50 г слънчогледово олио в тенджера с дебело дъно и запържете месото в нея.
2. Докато месото се запържва, нарежете лука на половин пръстени.
3. Нарежете морковите на кубчета или също половин пръстени, но не много дебели.
4. Когато месото пусне сока си и поеме златиста коричка, изсипете лук и моркови към него. Пържете зеленчуци.
5. Нарежете доматите на кубчета (заедно с кожата) и черен пипер. Добавете ги в тигана и изчакайте малко.
6. Нашето печено месо и зеленчуци е готово. Сега започваме да приготвяме самата супа. Изсипете в тенджера, директно в месото и зеленчуците, 2,5 литра студена вода.
7. Когато водата заври, добавете картофите на кубчета и измития ориз.
8. Когато бульонът отново заври, го посолете и добавете подправки.
9. Затягаме огъня и готвим, докато всички съставки са готови.

След като супата "Мастава" е готова, оставете да се запари малко (15 минути са достатъчни). След това изсипете в чинии, поръсете с накълцани билки и се насладете на кавказката кухня.

Готвене узбекска супа "Mastava" - видео