Патладжан в доматен сок за зимата

С пристигането на есента всяка домакиня натрупва мозъци с какво да лекува семейството и приятелите си тази зима. И не само фураж, но и изненада с изтънчеността и интересността на ястието. Повечето хора опитваха патладжани в доматен сок като деца, когато майка им или баба им отваряха буркан с кулинарен шедьовър преди празника. Помните ли този уникален вкус? Но дори това ястие да е иновация за пазителя на огнището, то няма да остави никого безразличен..

Как да изберем продукти?

За ястие като патладжан в доматен сок се нуждаете от качествени съставки. Кое ще работи и кое не? Как да изберем правилните продукти?

Патладжанът играе основната роля в това изискано ястие. Този продукт се нарича още популярно "син":

1. Продуктът трябва да изглежда свеж. Къде можем да отидем без него? Продуктът трябва да е в пазарно състояние. Не трябва да има драскотини, пукнатини, порязвания и други повреди и още повече очевидни признаци на влошаване на продукта..
2. Твърд на допир. Мекият продукт веднага поражда подозрения - гнил. В същото време е важно да вземете зрял зеленчук. Незрелото синьо разваля вкуса и се абсорбира слабо.
3. Размерът не е голям. Твърде големият продукт предполага, че по време на отглеждането са използвани всякакви торове и химически добавки..
4. Прясна "опашка". Дебела, мека и свежа конска опашка присъства в прясно, висококачествено патладжан. Ако дръжката е суха, това означава, че синята е остаряла и най-вероятно развалена. Липсата на "опашка" трябва автоматично да отблъсне покупката.
5. При натискане следата изчезва. Опитните градинари предлагат да се провери качеството на продукта по този начин: натиснете пръста си върху патладжана. Ако марката бързо изчезне, плодовете са пресни, подходящи.

Забийте пръст в основата на патладжана. Ако е направено с трудност, плодовете не са узрели. Ако продуктът е твърде мек, синият е очевидно развален..

Относно домат - съставките трябва да са пресни, без повреди и неприятна миризма.

Подготовка на запасите за зимата

Състав:

• патладжан 3 кг;
• домати 3 кг;
• гранулирана захар 3-5 супени лъжици (на вкус);
• оцет (9%) 3 супени лъжици;
• слънчогледово олио 250 г (1 чаша);
• сол 2 супени лъжици;
• чесън 4 глави;
• сладък пипер 1 кг;
• зеленчуци на вкус;

Стъпки за готвене

Рецептите за ястия като патладжан в доматен сок са разнообразни. Някой го харесва по-сладък, някой - по-остър, някои обикновено пържат патладжани преди готвене - такъв вкус.

Като начало трябва да опитате най-простата и универсална рецепта, но в бъдеще пълната воля на вашето въображение!

Първата стъпка е да се справите с преработката на сини зеленчуци. Изплакваме добре продуктите (обаче, както всички останали съставки), отделяме ги от дръжката и нарязваме по всякакъв удобен начин, например на кръгчета или барове.

Не нарязвайте патладжана твърде ситно, в противен случай продуктът ще заври при задушаване. Препоръчителна дебелина на парче - повече от 1,5 см

Изплакнете старателно чушката и също я накълцайте (отново не на ситно!) По всякакъв удобен начин.

Сложете патладжаните и чушките настрана и започнете с доматите. Изплакнете и нарежете доматите старателно. Между другото, тук има две възможности:

1. В блендер. Нарежете доматите на четвъртинки или повече, преди да ги поставите в купата на пасатора..
2. В месомелачка. Важно е да се вземе предвид, че корите трябва да бъдат отстранени от зеленчуците, доматите трябва да бъдат нарязани и за предпочитане да бъдат прекарани през месомелачка 2 или повече пъти, така че сместа да бъде възможно най-хомогенна.

За да изчистите доматите от кожата, трябва да излеете храната за една минута с вряща вода, след което да поставите доматите в студена вода за няколко минути. Сега ненужната кора лесно ще напусне съставката.

След като приключите с доматите, преминете към чесъна. В крайна сметка патладжаните в доматен сок с чесън стават много по-пикантни и по-интересни на вкус. Почистваме скилидките и нарязваме на ситно.

Тук отново е въпрос на вкус - някои с пръстени, други с кубчета, но колкото повече се смачква тази съставка, толкова по-еднакво и естетично ще изглежда готовото ястие.

Между другото, по-добре е да нарязвате скилидки чесън с нож, отколкото с преса за чесън. В първия случай продуктът остава по-цялостен, което означава, че целият сок и много полезни витамини в него ще останат в готовата салата.Ако решите да използвате билки в рецептата, то в този момент трябва да го нарежете..

Преминаване към следващия елемент в подготовка.

Поставете нарязаните патладжани в тенджера, поръсете със сол и захар, след това излейте оцета и слънчогледовото масло. Разбъркайте добре.

Изсипете доматеното пюре, получено по-рано. Поставяме на среден огън и разбъркваме. След като сварите сместа, добавете пипер там и билки, ако тя присъства във вашата рецепта като съставка.

Следваща стъпка: намалете огъня и оставете да къкри около 10-15 минути, след което добавете останалия продукт - чесън. Отново разбъркайте вкусното творение и задушете патладжаните в доматен сок за още 15-25 минути.

Докато ястието се готви ...

Докато нашият кулинарен шедьовър се топи върху печката, нека стерилизираме консервите. Тъй като патладжанът е придирчив и причудлив гост, важно е да се гарантира стерилността на ястията от максимално ниво.Нека да анализираме два начина, и кой е по-удобен и практичен - зависи от вас.

Обработка с пара

Начин на стара баба за обработка на празни консерви. На първо място, ще ви трябват тенджера и решетка или специална стойка за този метод на стерилизация на консерви (изглежда като прав капак с отвор в средата за гърлото на стъклените съдове). Ще ви трябва и чиста изгладена кърпа..

Ако всичко е там, тогава да продължим:

1. Необходимо е да се уверите, че както консервите, така и гърлата им са непокътнати, без чипове или пукнатини..
2. По-добре е да използвате нови капаци. Ако няма такива, трябва да се уверите, че те не са огънати, цели.
3. Измиваме бурканите с чиста нова гъба със сода, не избърсвайте след процедурата!
4. Поставете тенджера с вода на огъня, оставете да заври.
5. Поставяне на капаците във вода.
6. Поставяме консервите с главата надолу върху решетката / в отвора на стойката.
7. Оставяме за 7-12 минути. Готовият буркан има големи капки вода вътре. Внимание, ястията са горещи!
8. Извадете внимателно буркана и го поставете с главата надолу върху чиста изгладена кърпа (кърпа). Изваждаме капаците с чиста вилица, слагаме ги върху същия плат.

Електрическа обработка на фурна

Вторият метод е не по-малко прост от първия. Ще ви трябва същата изгладена чиста кърпа и електрическа фурна. Газът не работи - температурата в него не остава равномерна:

1. Както при стерилизацията с пара, проверяваме бурканите и капаците за цялост и качество.
2. Изплакнете обилно стъклената посуда със сода за хляб с нова чиста гъба.
3. Поставяме консервите с главата надолу в студена фурна, поставяме капаците до.
4. Зададохме температурата на 120 градуса, оставете за 15 минути.
5. Изваждаме кутиите и капаците, оставяме ги на суха, чиста кърпа, както в първия случай.

Заготовките се правят в сухи съдове. Ако имате нужда от буркан веднага, избършете контейнера отвътре с чиста вилица и чиста кърпа (не с ръце!).

Ястието е готово, време е да поставите заготовките в буркани, да се навият плътно и да се оставят с главата надолу за една нощ. Една проста, но толкова необичайна и вкусна салата за зимата ще изненада не само домакинята, която тепърва започва да овладява кулинарния бизнес, но и пазачите на огнището, които са опитни в приготвянето, тъй като кисели или консервирани патладжани в доматен сок зимата винаги е добра идея.

Рецепта за запечатване "Езикът на свекърва" - видео

Патладжан в пикантен сос - видео

Патладжан Искра в доматен сок - видео