Вкусна домашна доматена паста за здравословно готвене

Обилната реколта от домати носи особена радост за летните жители. В крайна сметка доматеното пюре у дома е един от най-важните кулинарни продукти. Разбира се, можете да го купите в супермаркета, но заедно с консерванти, оцветители, овкусители. Може да изглежда, че приготвянето на гъста паста в домашната кухня е малко сложно. Има обаче много прости рецепти за ценен продукт. Помислете за няколко популярни и достъпни опции.

Доматено пюре у дома през месомелачка

Този метод е най-достъпният, защото отнема малко време и усилия..

За приготвяне са необходими съставки:

• зрели месести домати (5 кг);
• сол (около 1,5 супени лъжици);
• растително масло (50 g).

Плодовете се измиват старателно с вода. Премахване на повреди, гниене. Големите екземпляри се нарязват на парчета.

Прекарайте внимателно през месомелачка, използвайки най-фината мрежа на уреда.

За готовата каша е подходящ емайлиран съд или неръждаема стомана.

Полученият сок се събира в голям тиган. Сложете на огън. Оставете да заври, като разбърквате течността непрекъснато. Когато се появи пяна, отстранете я с решетъчна лъжица. След 45 минути добавете сол и слънчогледово олио. Разбъркайте и продължете да готвите до желаната консистенция на продукта.

За да направите доматено пюре у дома гъста консистенция, то се вари около 3 часа на слаб огън. Заетите хора вършат работата на няколко етапа. Първо се вари 45 минути. Свалете от огъня и оставете до следващия ден. След това гответе за 1 час при непрекъснато разбъркване, за да не изгори продуктът. Ако пастата не се сгъсти правилно, отстранете от огъня и повторете процедурата след 24 часа. Готовият продукт се поставя в буркани на пара, затворени с капаци. Съхранявайте в хладно помещение или на малки порции във фризера.

Таблица на подходящите сортове домати за приготвяне на доматено пюре:

Паста за зимата чрез сокоизстисквачка

За да получите плътен продукт с еднородна текстура, използвайте ръчна или електрическа сокоизстисквачка. Уредът премахва плътната кожа и семената от сока.

Ще ви трябват прости съставки:

• зрели червени домати;
• сол;
• захар;
• лавров;
• любими подправки при поискване.

Процесът стъпка по стъпка започва с приготвянето на зеленчуци: доматите се сортират внимателно. Тъй като различни външни и вътрешни повреди ще развалят вкуса на бъдещия продукт.

Подходящите екземпляри се измиват в просторен съд, като водата се сменя няколко пъти.

Разстелете на масата, за да изсъхне малко. Нарежете доматите на парчета.

Те се изпращат в сокоизстисквачка и след това се събират в котел или тиган от неръждаема стомана. След това течността се поставя върху печката. Оставете да заври. Разбъркайте добре. Намалете топлината до минимум. Гответе, докато водата се изпари напълно.

Добавете сол, гранулирана захар на вкус, подправки (по желание). Доматената паста за зимата е готова. Продуктът е опакован в контейнер на пара. Запушват се и когато изстине, го отнасят в мазето.

Ако се излее в здрави целофанови торбички, той може да се съхранява във фризера. Основното е, че порциите са малки.

Наследство от баби

В древните готварски книги има много рецепти за домашна доматена паста, които никога не остаряват. Нека разгледаме най-простия вариант.

За подготовка ще ви трябва:

• месести домати;
• сол;
• дафинов лист.

Доматите се измиват старателно с вода. Дръжката се отстранява. Разстелете върху памучна кърпа, за да отстраните излишната течност.

Плодовете се разрязват наполовина, а големите екземпляри на 4-6 части.

Поставен в просторен емайлиран съд. Покрийте с капак. Поставят слаб огън.

Задушават се около 45 минути. През това време плодовете ще станат меки, ще седнат на дъното на тигана и също ще пуснат сока. След това продуктът се отстранява от печката. Успокой се. Изсипете бистра течност в отделен съд.

Смелете дебелата каша през сито с фини секции. В резултат на това кората и семената ще се отдалечат, оставяйки ароматна доматена каша. Добавят се сол и лавр. Смесете добре. Получената маса се поставя на слаб огън. Разбърквайки непрекъснато, гответе в продължение на 45-60 минути. Времето за готвене на домашна доматена паста зависи от количеството течност в тенджерата..

За да ускорите процеса, препоръчително е да прецедите продукта през няколко слоя марля..

Когато детайлът стане желаната консистенция, той се прехвърля в стерилни буркани. Покрийте с калаени капаци. Спряно и покрито с топло одеяло. Охладената паста се съхранява при температура не по-висока от 15 ° C.

Оригинален турски празен

Необичаен начин за приготвяне на доматено пюре у дома се използва от ориенталски готвачи. Въпреки че отнема много време, резултатът е наистина страхотен..

Рецептата се състои от 2 прости компонента:

• зрели червени домати;
• морска сол.

Избраните плодове се измиват, развалените елементи се отстраняват. Нарежете на парчета, като вземете предвид размера на доматите. Сгънете в широка купа.

Поръсете обилно с морска сол. Заготовката се оставя за 2 дни на чист въздух, за предпочитане под слънцето. Периодично разбърквайте доматите с ръце, така че да пускат по-бързо сок.

Получената маса се смачква с използване блендер или месомелачка. Прецедете през метално сито. На повърхността остават семена и кори.

Плътният сок се излива върху лист за печене и се отвежда на първоначалното му място. Оставете за около седмица. Продуктът се разбърква 2-3 пъти на ден с помощта на дървена шпатула. След 7 дни пастата се поставя в буркани. Съхранявайте в хладилник или фризер на малки порции. Турските кулинарни специалисти наричат ​​ястието „domates salcha“. Продуктът се използва за дресинг на супи, борш, приготвяне на сосове и сос с месо.

Препоръчително е да покриете детайла с марля, за да се скриете от насекоми, прах, домашни любимци.

Елегантна заготовка с подправки

Любителите на пикантната храна използват популярната рецепта за зимна доматена паста с добавки.

Ще ви трябва набор от продукти:

• домати (4 кг);
• кисели ябълки (1 кг);
• лук (0,5 кг);
• сол на вкус;
• черен пипер в зърна (20 бр.);
• лавров;
• смлян червен пипер;
• нарязана канела;
• карамфил (5 бр.).

Приготвянето на доматено пюре у дома започва с измиване на домати и ябълки. След това обелете лука. Съставките се нарязват на парчета. Прекарайте през месомелачка. Масата се събира в тенджера. Смесете добре. Оставете да къкри на огън 1 час.

Когато течността се сгъсти малко, добавете подправки, гранулирана захар и сол на вкус. Разбъркайте отново и гответе на тих огън около 3 часа. На всеки 10 минути пастата се разбърква с дървена шпатула. Готовият продукт се поставя в стъклени буркани. Запечатан с метални капаци. Те се вземат за съхранение в мазе или килер, където температурата се поддържа не по-висока от 15 ° C. Използвайте тестени изделия за обличане на борш, супи и сосове.

Алуминиевите съдове за готвене не са подходящи за приготвяне на доматено пюре. Повърхността му окислява и влошава вкуса на продукта.

След като се запознахме с популярните рецепти за вкусна доматена паста, отбелязваме, че тя често се приготвя без оцет. Въпреки това, детайлът се съхранява чудесно в хладно помещение. Различният подход към бизнеса спестява време и усилия. Различни добавки, както и подправки, придават на пастата уникален аромат и вкус. Правилните сортове домати ви помагат да получите идеалния продукт за здравословна диета.

Домашна доматена паста за 30 минути - видео рецепта