Прости домашни рецепти за вино от брезов сок

Виното от брезов сок е древна славянска традиция. Първоначално домакините използваха пресен сок и мед вместо захар, но сега тази технология е адаптирана максимално към съвременните възможности. При желание към традиционната рецепта за брезово вино могат да се добавят и други съставки, за да се направи вкусът оригинален.

Рецепта за дрожди от бреза

Една от класическите домашни рецепти за вино от брезов сок е виното с мая. Можете да си купите специална винена мая в магазина или да използвате стафиди (200 г). В допълнение към тази съставка ще ви трябва пресен сок от бреза (25 л), 5 кг бяла захар, 10 ч.ч. лимонена киселина и мед по желание.

1. За 3-4 дни трябва да приготвите закваска от стафиди. Изсипва се в съд, добавят се 50 г захар, 400 мл вода, затварят се и се оставят в топло помещение.
2. Брезовият сок, захарта и лимонената киселина се комбинират в голяма тенджера и се приготвят на слаб огън. Пяната се отстранява периодично и се следи, докато останат около 20 литра течност.
3. Тъй като това е рецепта за вино с брезов сок и мая, то няма да работи без закваска. Добавя се към течността и се разбърква. Ако се използват винени дрожди, разредете ги в съответствие с инструкциите. От голяма тенджера течността се излива в съд, в който виното ще ферментира.
4. На гърлото на бутилката е монтиран воден уплътнител. Ако не е на разположение, можете да го замените с медицинска ръкавица с малка дупка в пръста.
5. Виното трябва да ферментира един месец. Когато процесът приключи, на дъното ще се появи утайка, която трябва да се отдели. За да отцедите виното в друг съд, използвайте сламка.
6. Контейнерът се затваря със запечатан капак и се изпраща за 2-3 седмици в тъмно, хладно помещение. След това течността отново се оттича от утайката..

Приготвянето на вино от брезов сок е дълъг и трудоемък процес. Трябва да изберете висококачествен пресен сок и да следвате всички правила и да наблюдавате температурата на всички етапи, в противен случай продуктът може да не работи.

Метод за готвене без дрожди

Рецептата за брезово вино у дома без мая е малко по-различна от мая. За приготвянето му, брезов сок (30 л), 7,5 кг захар и кора лимон (достатъчно е да отлепите 3 големи плода). Можете и без него, но жар добавя яркост към вкуса..

Брезовият сок се поставя в голяма тенджера и се кипва. След това към него се добавят захар и лимонова кора и се държат известно време на тих огън. Когато течността в тигана започне да се изпарява, тя се отстранява и охлажда до стайна температура. Тогава процесът на приготвяне и времето му не се различават от класическата рецепта за мая: виното трябва да ферментира, то се отстранява от утайката и се съхранява известно време в тъмна стая. След второто изтегляне напитката е готова за пиене..

У дома можете да опитате различни варианти на тази рецепта. Това вино не трябва да се съхранява дълго време, по-добре е да се използва веднага след приготвяне. Срокът на годност на хладно място (хладилник или изба) може да бъде до една година.

Брезовото вино с портокал вместо лимон е чудесна алтернатива на обичайния вкус.

Вино от брезов сок без кипене

Ако е възможно, трябва да опитате да направите домашно вино от брезов сок, без да кипвате. Тази рецепта ще изисква сок от бреза (5 литра), захар (1-2 кг), 1 литър подсилено вино и лимонова каша.

В процеса на приготвяне на напитката ще ви трябва буре, предназначено за поне 7 литра течност. Изсипете сок в него и добавете всички останали съставки. Цевта се запечатва и се изпраща в избата за 2 месеца. Ако няма изба, всяка тъмна и хладна стая ще свърши работа..

След това време течността от цевта се излива в стъклени бутилки, които могат да бъдат запечатани. Те трябва да се съхраняват още 3 седмици в хоризонтално положение (в същата стая). След това бутилките могат да се отворят, виното да се вземе проба и да се постави на масата..

Има огромен брой рецепти за вино от брезов сок, които всеки може да направи. Основното нещо е да изберете висококачествен и пресен сок от бреза. Не трябва да показва признаци на киселост. Докато готвите, можете да експериментирате и да комбинирате различни съставки. Всяка домакиня ще получи специална напитка, която ще се различава по цвят, сладост и сила..

Приготвяне на вино от брезов сок - видео