Особености на отглеждането на универсална подправка - бахар (ямайски) пипер

Растението, чиито сушени плодове са ни известни като бахар грах (или дори ямайски пипер), всъщност се нарича Pimenta officinalis (латински Pimēnta diōica) или Pimenta officinālis (латински Pimenta officinālis). Научете повече за отглеждането на бахар..

За растението

Помислете какво е бахар и къде е неговата родина.
Според някои източници островите се считат за родно място на лечебното пименто и неговите разновидности. Карибите. Други източници назовават Централна и Южна Америка и дори Индия. Както и да е, във всички горепосочени географски региони той успешно расте и се култивира.

Ацтеките също използваха бахар като подправка и пиеха чай от него, за да подобрят храносмилането. И от времето на Колумб, това растение се е разпространило в цяла Европа и е станало популярно. Имаше дори име "Английски пипер", което означаваше и бахар.

РЕФЕРЕНЦИЯ! Pimenta officinalis е голямо вечнозелено растение и може да достигне височина 10 или повече метра.

В страни, където се отглежда пименто лекарствен, той се отглежда на специални плантации. Плодовете се берат на ръка преди узряване.

Факт е, че когато узреят, те бързо губят своя аромат. След това се сушат в сушилня или на слънце за 5-10 дни. През това време цветът на плодовете се променя от синьо-зелен до кафяв, тъмнокафяв. И грахът става като познатия, познат бахар.

На последния етап от обработката плодовете се почистват и сортират. Освен това грахът от бахар пада върху рафтовете на магазините изцяло или смлян.

Можете да видите как расте на снимката по-долу:

Какви са разликите от черния пипер?

РЕФЕРЕНЦИЯ! Черният пипер е лоза.

Помислете какво е бахар черен пипер.

Моля, обърнете внимание, че ароматното и черното не са имената на едни и същи, а напълно различни растения. Черен (лат. Piper nigrum) - подобно на лиана растение от Индия, принадлежи на семейството Пипер. Докато Pimenta - на семейството Мирта. Зърна черен пипер малки, набръчкани.

Бахар грах голям. Ако ги разклатите внимателно, можете да чуете семената да шумолят вътре. Самите семена са тъмнокафяви. Подобно на семената на чушка, но много по-голямо. И най-голямата разлика между черен и бахар е в вкус и аромат.

Миришат различно. Освен това черният пипер има лют, остър вкус. А ароматът е по-малко остър, по-свеж и изглежда съдържа цяла комбинация от подправки: усещат се нотки на канела, карамфил, индийско орехче. Следователно бахарът се счита за универсална подправка и има по-широко приложение в готвенето..

Отглеждане в домашни условия

Нека да преминем към въпроса как да отглеждаме бахар у дома.

Разбира се, изключително трудно е да се отглежда от грах, изваден от торбичка с подправка..

Вече е суха. Трябва да придобиете семена, които могат да бъдат закупени в градинарски магазини или на панаири.

Най-добре е да засадите това растение през пролетта, през Март април, както и други разсад. Трябва предварително да ги накиснете в топла вода за един ден (около 50 градуса). Поради факта, че семената имат силна кора, дори има гледна точка, че кората трябва да се пробие с ножица за нокти, за да се подобри кълняемостта.

След това сейте в пясък за покълване. Пясъкът трябва да бъде постоянно мокър. Оптимална температура на въздуха: 20 -28 градуса. Когато семената покълнат, те трябва да бъдат трансплантирани в отделен контейнер с питателна почва..

Това може да бъде смес от градинска пръст, торф и почва с хумус. Или можете да си купите готова почва. Но тъй като специална почва за мирта почти не се намира, можете да си купите почва за палми. Трябва да засадите до дълбочина 2-3 сантиметра. Ако засаждате в един контейнер, разстоянието между разсад трябва да бъде поне 10 см.

Растението наистина не харесва студа, трябва да поставите контейнера топло и леко място. Можете да поставите парче стъкло или пластмаса отгоре, за да създадете парников ефект. Не забравяйте за редовно поливане.

Ако върховете на листата почернеят, това показва, че поливането е недостатъчно. И ако те пожълтеят, тогава, напротив, излишък, или няма достатъчно хранителни вещества в почвата, или въздухът е твърде сух. За хранене е напълно подходящ универсален тор за стайни цветя..

По-късно пименто може да се засади в земята. Това също трябва да се направи през пролетта, така че растението да има време да се втвърди в почвата преди горещите летни дни..

Тъй като това е топлолюбиво растение, по-добре е да го отглеждате в оранжерия или на остъклена лоджия.

Не трябва да засаждате това растение на село или в градината, ако температурата на въздуха през зимата спадне под 10 градуса, защото пимента е южна гост.

Температурата на въздуха при слизане трябва да бъде най-малко 20. градуса. Разстояние между разсад от сладък грах - не по-малко 14. вижте Пресадете растението заедно с почвата, в която е израснало. Това ще помогне на процеса на адаптация.

Опасността представляват вредители: скални насекоми, белокрилки, листни въшки и „любимия“ паяк на всички. Но за щастие има средства за борба с тези вредители, които отдавна са доказани..

Това могат да бъдат както народни средства (например, инфузия на лукови кори), така и химикали от градинарски магазини.

Пимента не се нуждае при резитбата. Необходимо е обаче да премахнете избледнелите съцветия, когато започне да цъфти. Растението обича светлината, топлината и чистия въздух, но пряката слънчева светлина може да навреди. Като сянка.

Някои градинари препоръчват да се пресаждат зрели растения. на всеки 3-4 години. Или поне ежегодно да замествате горния слой на земята.

Пименто се размножава със семена. Узрелите семена са червени.

Относно свойствата

По-долу са полезните свойства на бахара.

Бахарският грах е с високо съдържание на етерични масла. Съдържа витамини А, В1, В2, С- минерали като калций, магнезий, цинк, селен.

Възможна е обаче алергична реакция с бахар. И най-важното е, че е люта подправка. Ето защо не трябва да злоупотребявате с него в големи количества..

Що се отнася до използването в готвенето, бахар, смлян или под формата на грах, се добавя към различни ястия, от кнедли и супи до пържено месо, риба, маринати. И в малко количество бахар може да се добавя към сладкарски изделия, компоти от плодове, пудинги..

Романите на популярната писателка Джоан Харис „Обувки за шоколад и близалка“ споменават добавянето на бахар към специални рецепти за шоколад, за да му придадат уникален вкус и „магически“ свойства..

Бахар помага при метеоризъм и ревматизъм.

Бахар суровини се използват в медицината за създаване на антисептици, в козметичната индустрия, при производството на парфюми и сапуни.

Бахар често се бърка с пипер, можете да научите повече за втория в следните статии:

• Всичко за пипер на зърна.
• Черен пипер: характеристики на отглеждането, както и ползите и вредите от популярната подправка.
• Нарастващ бял пипер грах у дома.
• Готови подправки на вашия перваз на прозореца - зелен пипер в зърна.

Бахар се различава от другите видове пипер и се прави от специално растение от семейство Миртови. Притежава уникални свойства, които опитен градинар може да отгледа сам..