Основните видове зеле: снимки и имена на сортове, особености на отглеждане

Всяка година засаждам зеле на сайта си. Тази култура е непретенциозна в грижите, тя може да даде реколта дори в студено и дъждовно лято..

Известни са няколко разновидности на този зеленчук. Те се различават по външен вид, състав, кулинарна употреба и нарастващи изисквания. В статията ще ви разкажа какви видове зеле са и как да ги използвате..

• съдържа голямо количество витамин С, който остава в листата дори след термична обработка;
• сок от листа се използва в народната медицина за лечение на заболявания на храносмилателната система;
• активно се използва в козметологията като част от лосиони, маски за лице и тяло.

Бялото зеле се отглежда в промишлени мащаби в почти всички региони на Русия и европейските страни. В зависимост от периода на узряване се различават ранни, средни и късни сортове..

Червенокоси

Външно този сорт зеле се различава от бялото зеле само по цвета на листата. Подходящ за дългосрочно съхранение и приготвяне по различни начини. Поради интересния си цвят червеното зеле често се използва за мариноване и мариноване, но по-често листата се използват като част от сезонните салати.

Хранителната и витаминната стойност е по-висока от тази на видовете бяло зеле. Сокът съдържа значително повече витамин С и каротин. Този сорт зеле е богат на минерали, протеини и йод. Препоръчва се при заболявания на панкреаса.

Брюксел, или номадски

Отглежда се като двугодишна култура. Образува дълго стъбло с много малки глави зеле. Те имат остър вкус и високо съдържание на синапено масло. Бульонът от този зеленчук е сравним по хранителна стойност с пилешкия бульон..

Брюкселското зеле е по-малко взискателно към влагата в почвата и може да издържи продължителна суша. Притежава слаба устойчивост на замръзване, растението може да умре на фона на продължителни студове.

При отглеждане трябва стриктно да се спазва интервалът между растенията, засаждането не трябва да се удебелява. Реколтата може да се съхранява в избата или да се замразява. Не е подходящ за ецване, ецване и други консерви.

Цветни

Това е видова група зеле, която включва няколко разновидности. Зеленчукът съдържа огромно количество витамини, полезни при хронични заболявания на храносмилателната система. Карфиолът се поддържа по-трудно от сортовете зеле.

Необходимо е редовно и обилно поливане, както и системно подхранване, за да се образуват плътни глави. Тази група включва директно карфиол, броколи и романеско.

Карфиол

Едногодишно растение, което образува удебелено главно стъбло и хоризонтално ориентирани листа. За храна се използват само плътни бели глави. Растението има слаба устойчивост на замръзване, при температури под -2 ° C на повърхността се образува лепкав филм, провокиращ гниене. Полезни свойства на зеленчука:

• съдържа минимално количество фибри, което е полезно при хронични стомашно-чревни заболявания;
• съставът съдържа много протеини, витамин С и минерали във форма, достъпна за тялото;
• препоръчва се за профилактика на рак.

Карфиолът не е подходящ за дългосрочно съхранение. Вкусовите качества се разкриват най-добре при задушаване, готвене в тесто, под формата на картофено пюре.

Броколи или аспержи

Счита се за най-диетичния тип на тази култура. Броколи е едногодишно растение. На дебелия ствол се образуват много стъбла с пъпки под формата на малка глава. В зависимост от сорта, той може да бъде оцветен в зелено, лилаво, бяло или синкаво..

Дори след изрязването може да се постигне повторно плододаване, но главите имат по-малко приятен вкус. Има средна студоустойчивост, издържа на замръзване до -10 ° C.

Реколтата е подходяща за приготвяне на пресни салати, задушаване, пържене. Лошо понася ецване и други методи за прибиране на реколтата. Не издържа на дългосрочно съхранение, но цветята могат да бъдат замразени.

Романеско, или италианско зеле

Рядко се среща в градини в климат със средна ширина. Този вид зеле образува мощен розетен храст с глава под формата на спирално увит конус..

Зеленчуците са жълтеникави и имат деликатна структура. Подходящ за мариноване, пара или варене. Поради своята декоративна форма, италианското зеле се използва за сервиране на зеленчукови ястия.

Колраби

Непретенциозно и ранно узряващо растение с двугодишен цикъл на развитие. За храна се използва стъблена култура, която прилича на ряпа. С подходящи грижи, дори в централна Русия, можете да постигнете формирането на две култури за един сезон.

В зависимост от сорта, плодовете са оцветени в зелено или лилаво. Пулпът е бял, много сочен. Растението толерира леки студове, но отстъпва на бялото зеле по устойчивост на студ.

Реколтата не може да се съхранява дълго време. Този вид зеле е подходящ за мариноване, замразяване и мариноване. Сокът се използва в медицината и козметологията.

Савой

Разнообразие от зеле, отглеждано от частни животновъди в графство Савой. Отглежда се в Русия от средата на 19 век, но не е получил широко разпространение..

Това е двугодишно растение, което образува рохкава глава от гофрирани, мехурчести листа. Има висока устойчивост на замръзване, но не се съхранява дълго в прясно състояние. Полезни свойства на вашето зеле:

• има антиоксидантно действие, прочиства организма от канцерогени;
• забавя процеса на стареене на тялото;
• използва се за профилактика на захарен диабет, заболявания на сърдечно-съдовата система;
• насърчава загубата на тегло, подобрява храносмилането.

Има приятен вкус, който най-добре се разкрива в салатите. Подходящ за варене, задушаване, пайове. Листата са подходящи за пълнене на всякакъв пълнеж.

Пекин, или салата

Едногодишно растение с висок темп на растеж. В зависимост от сорта, той може да образува както розетка от листа, така и малка удължена глава зеле.

Листните подвидове на това зеле се отглеждат за сезонни зеленчуци, които се използват за прясна консумация. Сортовете зеле са подходящи за съхранение, замразяване и приготвяне на заготовки. Известни сортове:

• Ча ча F1;
• Чаша за вино;
• Граната;
• Магьосница.

Пекинското зеле често се използва в китайската кухня; аз използвам оцет за омекотяване на листата. При отглеждане не трябва да се допуска образуването на стрели - това намалява вкуса на зеленчуците, те се образуват малки и плътни.

Лист

Двугодишно растение през първия сезон образува само късо и дебело стъбло с височина до 2,5 см. През втората година се развиват цветни стъбла.

Отглеждани са два подвида на това зеле - плосколистно (фуражно) или къдраволистно. Тази култура се използва активно за готвене, както и за отглеждане с декоративна цел. Има средна устойчивост на замръзване, след хипотермия, зеленчукът придобива горчив вкус.

Листата са чудесни за добавяне към гарнитури, маринати и приготвяне на зелева супа. Няма сортове домашна селекция, в Русия този вид зеле не се отглежда в индустриални мащаби.

Китайски

Отглежда се само като едногодишна култура. Това е ранно узряващо растение, което прилича на пекинско зеле. Листата могат да се събират в розетка или удължена глава на зеле. В топлите райони е възможно засаждането в началото на август за пресни зелени в началото на есента.

С настъпването на замръзване храстите се препоръчват да бъдат трансплантирани в лоджията за узряване на зеленчуците. Активно се използва в готвенето за мариноване, пържене и сушене.

констатации

• Разработени са няколко сорта зеле, които се различават по външен вид, състав и характеристики на растеж.
• Познатите видове тази култура под формата на глави са бяло зеле, червено зеле и брюкселско зеле..
• Карфиолът не понася продължително съхранение. Използва се само за консумация в прясно или замразено състояние, като част от заготовки.
• Листните форми се отглеждат за хранителни и декоративни цели. Зеленчукът е представен под формата на обемно съцветие под формата на глава.