Прибиране на реколтата от чесън за зимата

В рецептите за консервиране обикновено се споменават глави или скилидки чесън, но малко хора събират стрелите на това растение за бъдеща употреба. Но напразно, защото те съдържат не по-малко полезни вещества. Пригответе кълнове от чесън за зимата, за да ги направите пикантно допълнение към месото, пикантна съставка в салата или пикантна закуска.

Избор на стрелка

За да направите детайла не твърд, е необходимо да се събират стрелките, докато са много млади. Главата на чесъна все още не трябва да се образува, след което издънките вече са твърди и безвкусни.

За консервиране и осоляване изберете средната част на зеленото кълнове. Горният ръб, където се образува бялата пъпка, трябва да бъде отрязан. Най-долната част не е подходяща, тъй като е много влакнеста.

Ако стрелките са малко презрели и сурови по структура, те се подлагат на предварително бланширане: те се потапят във вряща вода за няколко минути и след това се измиват в много студена вода. Тази температурна разлика ви позволява да поддържате красивия зелен цвят на продукта..

Замразете стрелките от чесън

Най-лесният и бърз метод за събиране на издънки на чесън за зимата.

Всичко от което се нуждаеш е:

1. Изплакнете младите издънки под течаща вода, сгънете върху сито или кърпа. Водата трябва да се оттича добре, в противен случай по време на замръзване ще има много лед..
2. Преминете през стрелките, отрязвайки върховете, пожълтели части.
3. Нарежете ги на малки парчета с дължина 2-3 см.
4. Поставете в полиетиленови торбички, за предпочитане със закопчалка. Могат да се използват пластмасови контейнери.

Замразеният чесън може да се съхранява много месеци, без да губи свойствата си. След размразяване такива стрелки се добавят по време на приготвянето на всякакви ястия..

Чесън издънки за зимата: пикантни препарати

Ако навиете издънки чесън през зимата, тогава те ще служат като отличен източник на витамини и минерали през студения сезон. Освен това е много вкусна закуска..

За да ги подготвите, ще ви трябва:

• 1 кг млади стрелци;
• 0,5 л вода;
• 2 с.л. л. каменна сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. 9% оцет за маса;
• черен пипер и дафинови листа.

Метод на консервиране:

1. Преди ецване на зелен чесън, издънките трябва да бъдат измити, сортирани, нарязани на парчета от 3-3,5 cm.
2. Не забравяйте да заври. Поставете зеленчуците в тенджера, залейте ги с вряла вода, така че да ги покрие. След като заври, се вари 3-5 минути.
3. Междувременно подгответе кутиите - стерилизирайте ги и капаците за заваряване на пара. Поставете 1-2 дафинови листа и 3-5 зърна черен пипер във всяка. Можете да добавите по 1 карамфил.
4. Отцедете стрелите от стрелките, разпределете ги горещи веднага в бурканите.
5. Сварете маринатата от 2 чаши вода, сол и захар. След като заври, добавете оцет и оставете отново да заври.
6. Изсипете марината върху стрелките, покрийте с капаци, стерилизирайте в буркани за 5-7 минути (в тенджера с вряща вода).

След това можете да навиете, обърнете и увиете.

Подправка от зелени стрелки

Това е доста солен препарат, който може да се добавя в малки количества вместо чесън по време на приготвянето на първото и второто ястие. Това се подготвя паста от издънките на чесън за зимата е съвсем проста.

Списък на необходимите компоненти:

• 0,5 кг млади издънки чесън;
• 2 с.л. л. без пързалка сол;
• 5 супени лъжици л. Слънчогледово олио;
• 1/3 ч.ч. млян черен пипер.

За да направите паста, трябва:

1. Преминете през издънките на пикантно растение, измийте ги, отстранете върховете.
2. Нарежете на малки парченца, след това нарежете блендер или с помощта на месомелачка.
3. Ако мелите в блендер, можете веднага да добавите олио и сол с черен пипер. В случай, когато чесънът се смила в месомелачка, след това го смесете със сол, черен пипер и слънчогледово масло.

Трябва да съхранявате такава паста в хладилника в буркани с капаци (найлон или tfist-off).

Солени издънки на чесън за зимата

Друга проста рецепта за пикантна закуска. Това ястие със зелен чесън съхранява всички витамини и други микроелементи, открити в прясната храна.

Това ще изисква:

• 1 кг белени стрели;
• 1 литър вода;
• 50 г каменна сол;
• 25 мл оцет.

Метод на готвене:

1. Първата стъпка е да се свари саламурата от вода и сол. След като заври, го изключете, добавете оцет и охладете напълно.
2. За мариноване нарежете издънките на чесъна на парчета от около 10 cm.
3. Не забравяйте да ги бланширате за 2-3 минути във вряща вода и веднага да ги изплакнете със студена вода.
4. Поставете бланширани стрелки в емайлирана тенджера, залейте със студена марината. Течността трябва напълно да покрива издънките. Инсталирайте потисничество отгоре.
5. За ферментация дръжте издънките в топло помещение за 7-8 дни.

След това тиганът трябва да бъде изваден на студено място (изба, хладилник).

Много летни жители изхвърлят издънките от чесън, но напразно. Можете да готвите много неща със зелен чесън. Солените, мариновани стрели ще бъдат отлична закуска и чудесно допълнение към различни ястия.

Чеснова паста за зимата - видео