Ползите и вредите от яденето на зелен фасул

Младите шушулки от обикновения боб, с дебели сочни черупки и все още незрели плодове, се наричат ​​зелен фасул или аспержи. Днес този продукт е добре познат на всеки, който следи здравето си, предпочита рационалната и здравословна диета. И е трудно да си представим, че нито полезните свойства на зеления фасул, нито дори вкусът му са били известни на европейците до края на 18 век..

Чувствайки се отлично в различни условия, непретенциозната и ранно узряваща култура в продължение на много векове се използва като декоративно растение за катерене и след това източник на питателен фасул. За първи път италианците решават да използват неузрели зърна за кулинарни цели. А малко по-късно лека свежа гарнитура дори попадна на масата на френските монарси, пораждайки интерес към културата и инициираща земеделското отглеждане на фасул..

Още през миналия век свойствата на зеленчука, неговият състав бяха сериозно проучени и бяха направени изводи за ползите от зеления фасул и вредата, която те могат да причинят при неграмотна употреба..

Биохимичен състав на зелен фасул

Ключът към ползите, които зеленият фасул носи на тялото, е комплексът от биоактивни вещества, които изграждат сочните шушулки.

Наборът от витамини се състои от аскорбинова, пантотенова и фолиева киселина, тиамин и токоферол, пиридоксин, рибофлавин и витамин РР. Списъкът с макро- и микроелементи, открити в зеления фасул, съдържа калций и фосфор, натрий, цинк, селен и силиций, йод и желязо, магнезий, калий и сяра.

Изобилието от такива различни, но напълно незаменими вещества позволява на зеления фасул не само да задоволи глада, но и да донесе значителни ползи за здравето. А вкусът на този диетичен продукт привлича все повече хора всяка година. В същото време ястията от зелен боб могат да бъдат включени както в менютата за възрастни, така и в децата. Ако няма медицински противопоказания, продуктът няма да навреди и ползите от зеления фасул ще бъдат очевидни..

Калорийност на зеления фасул и тяхната хранителна стойност

Пресни, само отрязани от растението, зелени шушулки, както много зеленчуци, са много нискокалорични.

В 100 грама такива зърна има само 24-32 ккал, докато мазнините представляват 0,3 грама, 2,5 грама са протеини, а делът на въглехидратите в продукта е 3,1 грама. Основната част от зеления фасул е влакната и влагата.

Но съдържанието на калории в зеления фасул, което в малка степен зависи от сорта и степента на узряване на зеленчука, може драстично да се промени, ако продуктът се готви. Тъй като бобът се използва за храна само след термично излагане, което неутрализира несмилаемите компоненти на растението, за да се грижите за собственото си здраве и благополучие, е важно да избирате ястия, които запазват ползите от зеления фасул, но не и вредата от тяхното използване. Краткосрочното, леко кипене спестява около 80% от всички активни вещества в зелените шушулки, но поради промени в свойствата на въглехидратите броят на калориите се удвоява почти двойно.

При пържене на шушулките готовият боб вече ще съдържа 175 kcal на 100 грама, а ястието със задушен продукт ще съдържа малко по-малко - 136 kcal.

Ако считаме, че кулинарните рецепти включват не само боб, но и сол, растителни и животински мазнини, подправки и други съставки, тогава общото съдържание на калории в зеления фасул се увеличава драстично.

Полезни свойства на зеления фасул

Предимствата на зеления сочен фасул, на първо място, са изобилието от фибри, добре усвоени протеини и сложни въглехидрати..

• Растителни фибри, които постъпват в храносмилателната система, като твърда гъба, премахват остатъците от храна, токсините и други вредни за човека вещества.
• Протеините са градивните елементи на клетките и тъканите.
• А въглехидратите от храната носят енергия и са отговорни за ефективността..

С малко калорично съдържание на зелен фасул той задоволява добре глада, без да претоварва тялото с мазнини, но доставя всичко необходимо за живота.

Зеленият фасул има тонизиращо, тонизиращо действие, стимулира храносмилането и прочистването на червата.

Изключително полезно свойство на зеления фасул е неговата противовъзпалителна и антивирусна активност, която се използва от лекарите за профилактика и лечение на дисбиоза, възпалителни заболявания на устната кухина, червата и белите дробове. Включването на шушулките от зелен фасул в ежедневното меню помага да се справите по-бързо със сезонните вирусни заболявания и редица кожни проблеми.

Почистващите свойства на зеления фасул са полезни при хипертония, атеросклероза, риск от развитие на други заболявания на сърдечно-съдовата сфера. Когато се консумират редовно, здравословните и вкусни гарнитури, приготвени от зелени шушулки, са отлична профилактика на инфаркти и удари, аритмии и желязодефицитна анемия.

Всички тези качества се дължат на наличието на желязо и сяра в зеления фасул. Но наличието на цинк ще бъде особено полезно за мъже, страдащи от сексуална дисфункция или възпалителни процеси в урогениталната област. Същият елемент има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата, предотвратява развитието на гъбични и бактериални инфекции..

Ястията от зелен фасул ще бъдат добра помощ за организма в случай на заплаха от грип или ТОРС в сезона на масовата заболеваемост.

Брошурите с боб са добре известни със способността си да регулират метаболизма на въглехидратите и да поддържат нивата на кръвната захар. Това е характерно и за здравословния зелен фасул, който без увреждане на организма подобрява благосъстоянието на диабетиците при втория тип заболяване..

Днес онколозите проучват сериозно възможността за включване на зелени шушулки в диетична здравословна храна за пациенти с диагноза тумор на гърдата. Още днес хората, които се лекуват от уролитиаза, бъбречна недостатъчност, оток и цистит, са усетили предимствата на продукта. Това е възможно благодарение на леките диуретични и противовъзпалителни свойства на фасула..

Вареният боб може да помогне да се отървете от зъбната плака, лошия дъх и да предотвратите образуването на зъбен камък. Това е достойнството на активните киселини и диетичните фибри в състава на продукта..

А жените може да се интересуват не само от предимствата на свойствата на зеления фасул да поддържа тегло, но и да поддържат хормоналния баланс, който често се нарушава преди менструация, по време на бременност и по време на менопаузата. Включването на диетични ястия от този вкусен продукт в диетата ще има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система и върху благосъстоянието..

За възрастните хора бобът е интересен, защото успешно се противопоставя на свързаните с възрастта промени в органите и тъканите. Като естествен антиоксидант, зелените шушулки понижават холестерола, насърчават регенерацията на клетките и предотвратяват стареенето..

Чрез въвеждането на зеления фасул в диетата можете да бъдете напълно сигурни, че бобът не съдържа пестициди, нитрати, следи от тежки метали или други вредни примеси, които попадат в зеленчуците от вода или почва..

Шушулките са рано узрели и може да не са вредни, но ползите от зеления фасул са огромни..

Може ли зеленият фасул да бъде вреден??

И все пак, не всеки може да се наслади на сочни, богати на активни вещества шушулки, без да се страхува от здравето..

Ястията с бобени шушулки могат да причинят нежелани и болезнени реакции при пациентите:

• гастрит с висока киселинност;
• панкреатит в остър стадий;
• язва на стомаха;
• холецистит;
• възпалителни процеси и чревна дисфункция;
• колит.

Тъй като бобовите растения могат да причинят повишено производство на газ и да стимулират храносмилателния процес, е необходимо повишено внимание при употребата на зелен фасул при хроничния ход на тези заболявания, както и на етапа на ремисия.

Не трябва да се увличате с ястия от зелен фасул, особено овкусени с подправки и масло, с панкреатит, в напреднала възраст и през последните месеци на бременността. При най-малкия дискомфорт е по-добре да се откажете от любимите си зърна и да получите съвет от Вашия лекар.

Видео за ползите от зеления фасул