Най-пълната информация за шалота: описание, полезни свойства, популярни сортове и особености на отглеждане

Шалотът все повече се включва в рецепти за различни ястия. Този член от семейство Лукови има много предимства. Ето защо много хора предпочитат шалот, а не традиционния лук. Между другото, той има много имена - сврачка, семейство, храст, шарлотка, кушевка. Наречи го както искаш. Същността не се променя от това: ароматният ранно узряващ зеленчук е мечтата на всеки градинар. Искате ли да знаете колкото се може повече за него? В тази статия ще намерите цялата необходима информация.!

Вътрешен състав

Основното предимство на лука е съдържанието на полезни за организма вещества. Учените са открили в него голямо количество минерали и витамин С. Шалотът се отличава с високи диетични свойства. Богат на фитонциди, етерични масла и каротеноиди. Съставът включва соли на желязо, калций, фосфор. Шалотът често се използва при настинки и очни заболявания. Повишава имунитета, ускорява метаболизма, подобрява функционирането на храносмилателния тракт.

Шалот: описание

Външно шалотът не се различава много от лука. Но ако го нарежете, ще забележите, че вътре изглежда като чесън - той се състои от много скилидки. Техният брой може да бъде до 30 броя. Масата на един лук е 20-50 гр. Перата са сочни, нежни, месести. Прави впечатление, че те остават такива - изобщо не са груби. В зависимост от сорта, цветът на обвивката може да варира от розово до тъмно лилаво.

Семейният лук узрява много рано - реколтата започва в средата на юли, когато, доколкото зрелостта на обикновения лук е далеч. Много хора отглеждат шалот на перваза на прозореца и го правят правилно. Липсата на парцел не трябва да изключва възможността да се наслаждавате на ароматни билки през цялата година. Комплектите лук, засадени в земята, не увеличават размера си (те остават същите миниатюрни), но започват да се делят бързо. Резултатът е наистина изненадващ - напълно е възможно да вземете 10 луковици с общо тегло 0,5 кг от една дупка..

Шалотът не се страхува от измръзване. Той търпеливо понася спад в термометъра до -5 градуса. Важно е да се отбележи, че замразяването не влияе по никакъв начин на добива - показателите остават високи. Срок на годност - запис.

Лукът може да се съхранява до следващата реколта и ще остане вкусен и здравословен. Зеленчукът не изсъхва, не гние и запазва първоначалния си вкус дори след продължително съхранение.

Приложения за готвене

Шалотът се използва широко в кулинарията. Има сладък вкус и подчертан аромат. За готвене са подходящи не само пресен, но и маринован лук и листа. И в първия, и във втория случай супите и сосовете ще станат още по-вкусни. Шалотът се добавя към салатите, подправя се с пържено месо и дори се пече цял.

Шалотът предоставя на гастрономите безкрайно поле за експерименти. Маринова се в червен оцет, смесва се с картофено пюре и се комбинира с кисело мляко, сервира се с кебап. Китайците обичат чипове от шалот. Между другото, много вкусно. Всеки от народите успя да впише този лък в националното меню, като по този начин добави нещо запомнящо се към него..

Най-известните сортове

Има няколко разновидности на шалот с различно време на узряване. Сред ранно узряващите сортове заслужава да се отбележат сортовете "Витаминна кошница", "Изумруд", "Каскада", "Белозерец 94". Узрява за 30-70 дни. Тези сортове са високодоходни, имат срок на годност 10-12 месеца, устойчиви са на болести и имат полуостър вкус. Тегло на всяка глава - 20-35 g.

Най-популярните сортове в средата на сезона са "Garant", "Seryozha", "Albik", "Chapaevsky". Вегетационният период продължава 60-85 дни. В едно гнездо се образуват от 3 до 10 глави с тегло 30-40 грама. Тези сортове са подходящи за отглеждане във всеки регион, съхраняват се дълго време и рядко се разболяват. Растат добре както в оранжерията, така и на открито.

Средно късните сортове, които заслужават внимание на първо място, включват "Krepysh", "Uralsky violet", "сибирска кехлибар". Вегетационният период е 80-95 дни. Всяко гнездо съдържа 6-8 луковици с тегло 40-55 грама. Цветът на люспите е бронзов, розов или лилав. Универсалните крушки имат добро качество на съхранение и са устойчиви на стрелба.

Подготовка на място за кацане

Технологията на засаждане практически не се различава от отглеждането на лук, но има и някои тънкости. Първото условие за богата реколта е правилният избор на място.

Шалотът е термофилна култура. Засаждат го на открити, добре осветени от слънцето места. Засаждайте добре на ниска надморска височина. В случай на повърхностно появяване на подпочвени води, се притеснявайте за подреждането на дренажен слой от камъчета, счупена тухла, трошен камък.

Не пропускайте да разберете какво е растяло в леглата преди него. Не засаждайте там, където наскоро са нараснали чесън и моркови, царевица. Най-добрите предшественици са картофи, домати, боб, тиква. Професионалистите съветват да се поставят репички и краставици наблизо - те ще прогонят вредителите.

Сврачката предпочита некисели, рохкави, хранителни субстрати. Ако киселинността е висока, луковиците бързо ще изсъхнат и перата ще пожълтеят. Земята е внимателно разкопана и оплодена. За оплождане се използват суперфосфати, амониев нитрат, калциев хлорид (15-25 гр. На 1 м2).

Садим шалот по всички правила

Обикновено се засажда храст, за да се получат пера. Те узряват бързо и остават дълго време нежни и сочни. За да получите добра реколта, засадете шалот в незащитена почва през април-май. Зеленчукът расте добре у дома. Ако решите да го засадите на перваза на прозореца, най-доброто време за това е началото на март. Перата могат да бъдат събрани в рамките на един месец. Забележително е, че след изрязване на листата крушката може да се използва втори път. За да направите това, извадете го от почвата, отрежете половината и го поставете отново в земята..

Пролетно засаждане

През пролетта се засажда шалот, за да се получат както пера, така и луковици. По-добре да засадите в края на април. Почвата се подготвя предварително - през есента. Изкопайте, премахнете плевелите, добавете компост (6 кг на 1 м2), суперфосфат (60 г на 1 м2) и малко пепел. Оформете хребети с интервал от 25 см. Всичко. През пролетта ще остане да ги разхлабите и да добавите азотен комплекс в размер на 30 грама. на 1 м2.

Семената изискват предварителна подготовка. Те се увиват в два слоя марля и се потапят във вода за два дни. Температурата на водата е +22 градуса. На всеки 7 часа семената се изваждат от водата, изплакват се и се поставят обратно в съд с прясна вода. След това семената се изсушават и след това се засаждат в земята. Поръсете торф върху леглата и поливайте.

През първата година от семената ще порасне луковица, вътре в която ще има още 4 малки луковици. За да получите повече екземпляри през следващата година, тези 4 луковици трябва да бъдат засадени. Полученият материал може да бъде засаден в рамките на 4 години. След това трябва да се актуализира.

Есенно засаждане

Въпреки факта, че шалотът е имунизиран срещу ниски температури, по-добре е да ги засадите за зимата в южните райони. Ако искате да съберете през ранната пролет, засадете зеленчука през октомври. Така че той ще има време да пусне корени без образуването на издънки преди настъпването на слана.

Премахнете сухата зеленина и трева от избраната зона. Изкопайте почвата старателно, добавете към нея компост. Не е необходимо да приготвяте семена - просто ги посяйте на оформени лехи и поръсете със земя. Не забравяйте да покриете засаждането с пластмаса.

Отглеждане от семена

Шалотът се отглежда най-често с разсад. Разгледайте внимателно луковиците - те трябва да са силни, без тъмни петна и следи от повреди. Когато избирате материал, се ръководете от правилото: колкото по-голям е лукът, толкова повече "дъщери" той ще донесе.

За да се предпазят от брашнеста мана, луковиците се нагряват при температура от +40 градуса в продължение на 6 часа. Мястото за засаждане трябва да бъде подготвено - изчистено от плевели, изкопано и оплодено. Разстоянието между хребетите е 20-25 cm.

Те започват работа, когато почвата се затопли до +5 градуса. Не трябва да се очакват по-високи температури. Тествано е, че комплект, потопен в хладна почва, води до по-големи луковици. Дълбочина на вграждане - 3 см.

Времето за връщане зависи от региона на пребиваване. В средната лента шалот се засажда в края на април, в Кубан - в края на февруари. Ако това се случи през есента, тогава за средната зона оптималното време ще бъде края на октомври, за Кубан - средата на ноември. За podzimny засаждане добри сортове "Krepysh", "Garant", "Сибирско жълто".

Правила за грижи

Грижа - проста - плевене, поливане и разрохкване. Поливането е особено важно през вегетационния период, но всичко е наред в умерени количества. Шалотът не обича излишната влага. През юни почвата трябва да се наторява с водна инфузия на птичи тор, оборски тор или минерални комплекси.

За да се увеличи размерът на луковиците, гнездата се изтъняват в началото на лятото, 3 издънки се отрязват, оставяйки да узреят 4. През този период не трябва да се хранят и поливат растенията - това ще стимулира образуването на листа и забавят узряването на луковиците.

Не чакайте перата да пораснат повече от 10 см, разбийте ги. В противен случай ще растат само листа.

Сврачката има силен имунитет и практически не боледува. Но проблемите се случват, когато времето е дъждовно за дълго време. Развалените крушки се елиминират, а останалите се третират с противогъбични средства. Ако забележите лукова муха, пръскането на дървесна пепел ще ви помогне. Ако се открият глисти, посевите се напръскват с физиологичен разтвор.

Събиране и съхранение

Беритбата започва след пълно узряване. Това се доказва от сухи люспи и чупене на листа. Това се случва около средата на лятото..

Техниката на прибиране е проста. Извадете гнездата от почвата и ги отделете внимателно на луковици. Изсушете под навес. Ако пропуснете времето и закъснеете с прибирането на реколтата, покълването ще започне. След изсушаване зеленчуците се опаковат в картонени кутии или дървени кутии. Съхранявайте в мазе. Оптималната влажност е 70%, температурата е +10 градуса. Шалотът може да се съхранява дълго време - 7-10 месеца.

Много домакини предпочитат да замразят шалот. Обелете, нарежете, навлажнете лука, сложете го в контейнери и го поставете във фризера. Направете същото със зелените пера. Тези методи са добри, тъй като зеленчуците запазват първоначалния си вкус и всички хранителни вещества..

Някои по-ценни съвети

Ако никога не сте отглеждали храст, използвайте съветите на експерти.

• засадете лук в неутрална земя. Преди засаждане третирайте посадъчния материал с фунгициди;
• разстоянието между редовете зависи от размера на крушките. Ако те са големи, тогава идеалният интервал е 30 см, ако е малък, 10 см;
• не заравяйте луковиците твърде дълбоко - това ще забави узряването;
• посадете шалот през пролетта - по този начин той ще узрее по-бързо и ще се съхранява по-дълго;
• лукът може да се засажда на едно и също място не повече от 4 поредни години;
• за да получите големи луковици, редовно разреждайте лехите, премахвайки неразвити и слаби разсад;
• шалот се кръстосва лесно с лук - не ги засаждайте до тях;
• размерът на бъдещата реколта зависи от размера на посадъчния материал - изберете големи семена за сеитба;
• внимателно наблюдавайте влажността на почвата по време на активен растеж - липсата на влага води до необратимо спиране на развитието. Вече няма да е възможно да се поправи това;
• след появата на първите издънки почвата може да бъде оплодена с азот или карбамид. Луковиците реагират благоприятно на пепел, калий и екскременти.

Шалотът е здравословен зеленчук, който има куп предимства. Зрее бързо, рядко се разболява, не изисква бдителен контрол при отглеждане. Ако се смятате за истински гурме или просто искате да имате източник на основни минерали на трапезата си през цялата година, тогава не забравяйте да засадите този забележителен зеленчук - няма да съжалявате!

Видео: засаждане на шалот