Вкусни поздрави от лятото. Как да запазим ябълките свежи през зимата?

Ябълките не са просто вкусни плодове, те са цял източник на здраве. През зимата, когато тялото се нуждае от витамини, те идват на наша помощ..

Поддържането на ябълки у дома през зимата е не само удобно, но и икономически изгодно. И да направите това е много просто, най-важното е да знаете няколко нюанса..

Как да запазите ябълките свежи през зимата?

За летните жители отдавна не е тайна, че колкото и богата да е реколтата, тя може да бъде спестена без загуби за дълго време. По времето на узряване на плодове, ябълкови дървета разделени в 3 групи: лято, есен и зима.

Най-ранните плодове принадлежат към лятната група.: Бял пълнеж, Малц багаевски, Грушовка Москва, Боровинка. Продължителност на съхранението на тези ябълки в хладилника само 2-3 седмици.

Есенната група се състои от: Антоновка, Анасони, Китайски Bellefleur, Уелси, Шафран Саратов. Те не са подходящи за дълго легнало положение, тъй като време за съхранение - от 1,5 до 3 месеца. Ако поставите торбичка ябълки от тези сортове в хладилника, това ще удължи техния "живот", но не за дълго. Затова е по-добре да правите сладко, сладко, сок, вино и т.н..

Но зимни сортове може да лежи до лятото. Тяхната отличителна черта е способността да продължават да узряват в зреене. Те включват: Kortland, Slavyanka, Северен синап, Бойкен, Бабушкино, Ренет Симиренко, Reneth Champagne, Golden Grime, Pepin of London, Шафран Пепин, Ренет Бауман, Ренет Ландсберг, Розмари, Сара Синуп, Калвил сняг, Qandil-Sinap и други.

Зимните сортове също включват: Антей, Десерт Антоновка, Aport, април, Ароматни, Афродита, Idared, Алтинай, Беларуска малина, Bellefleur Башкир, Беркутовское, Богатир , Болотовское, Братчуд, Брянск, Брянск златен, Venyaminovskoe, Ветеран, Зимно крушово дърво, Баба Смит, Джонаголд, Звезда, Удивително, Корей, Нимфа, Орлик, Клиф, Фуджи.

Трябва да се има предвид, че такива сортове като Mlievskaya красота, Boyken, Слава на победителя, се нуждаете от температура от минус 1 ° С до 0 ° С градуса. Калвил сняг, Ренет Симиренко, Джонатан може да се съхранява при 1 ° C - 2 ° C. Антоновка обикновена, Пермен зимно злато, шампанско Renet при 2 ° C - 4 ° C. Golden Delicious, Мантуан при минус 1 ° С до плюс 4 ° С градуса.

Ако решите да се запасите с вашата реколта от ябълки, тогава първо трябва да ги сглобите правилно, защото продължителността на съхранение на плодовете ще зависи от това.

ВНИМАНИЕ!

• Трябва да започнете да прибирате при ясно време и по време на зрялост.
• Не можете да откъснете опашката от плодовете.
• Не можете да премахнете естествения слой цветен прашец от ябълката.
• Трябва да берете плодовете с цялата длан, като ги повдигате и превъртате с опашка.
• Започнете събирането, за предпочитане отдолу, като постепенно се придвижвате към върха на дървото.
• Поставете плодовете в подготвени съдове много внимателно..

Препоръчително е да поставите плодовете на хладно място за няколко седмици. След това те трябва да бъдат сортирани (по-добре е да оставите тези с дръжки и без повреди). След това разделете реколтата по сортове и размери: отделно големи, средни и малки.

Ябълките продължават своите жизнени процеси по време на съзряването. Те дишат, отделят летливи елементи и изпаряват влагата. Но поради факта, че резервните им вещества (захар, нишесте, киселини) се консумират, вкусът се влошава.

РЕФЕРЕНЦИЯ!

За да се запазят полезните елементи на ябълките, те трябва да се поставят веднага след изваждането в хладно помещение с температура от + 2 ° С градуса до минус 2 ° С, в зависимост от сорта..

Преди да запълните склада с култури, е необходимо да дезинфекцирате, изсушите и проветрите помещението, да поддържате влажност около 90% и да осигурите вентилация..

В индустриалната сфера условията за съхранение на ябълките са практически еднакви. След като стоките пристигнат на определеното място, охладените плодове се прехвърлят в складови помещения.

Където влажността се поддържа автоматично на 85-90%, а температурата на въздуха е от 0 ° C до 7 ° C.

освен това, камерата за съхранение трябва да съдържа не повече от 5% от съдържанието на кислород. Стационарните съоръжения за съхранение са над земята и заровени. Наземните са по-удобни за извършване на операции в склада (товарене, разтоварване на стоки и др.), Но те се влияят от времето: външна температура, вятър и др..

Ето защо е важно да имате отопление и изолация на стените. Вградените хранилища не са обект на външни влияния, тъй като те постоянно поддържат еднаква температура. В индустрията технологията значително улеснява процеса на узряване на плодовете, но как да ги запазите у дома?

Начините

Има няколко начина за съхранение на ябълки.

Опростен стил

Поставете 2-3 слоя ябълки в избрания контейнер (кутия или кошница), опашки нагоре. Ако част от стъблото е дълго, можете да го съкратите, така че да не уврежда съседните плодове..

Хартиено опаковане

Всеки плод трябва да бъде увит в хартия, можете да използвате вестници или салфетки. След това поставете плодовете в кутия, стъблата нагоре.

Изливане

Този метод изисква пясък с примес, подходящи са дървени стърготини, мъх, листа, пепел.

Напълнете дъното на кутията с насипен материал с дебелина около 3 см.

Поставете плодовете, така че да не се допират, и покрийте със слой пясък. Така че можете да направите 2-3 реда ябълки.

В найлонови торбички

Напълнете малка торбичка с плодове от същия сорт. Направете 5 малки дупки в него и съхранявайте на хладно място (от -1 ° C до + 1 ° C).

На земята

Пригответе найлонови торбички с ябълки (по 5 кг всяка). Изкопайте дупка с дълбочина около 50 см. Покрийте дъното със смърчови клони, поставете торбите, покрийте ги отново с клони и покрийте със земя. При силен студ покрийте ямата с листа.

В контейнери

Поставете дървения контейнер над пода. На дъното поставете слой суха слама или дървени стърготини. След това сложете ябълките и покрийте с стърготините. Така че напълнете целия контейнер.

Съхранение в кутии и кутии

За този метод са подходящи както картонени кутии, така и пластмасови кутии. Първо направете малък слой слама или дървени стърготини, след това ябълки. Или увийте всеки плод с хартия, поставете в ред и покрийте с картон. Повторете, по този начин, няколко реда.

В термо кутии

Поставете стиропор на дъното на малка кутия, поставете ябълки отгоре, затворете кутията и поставете отново стиропор.

Сега тази конструкция трябва да бъде поставена в по-голяма кутия и така, че да има разстояние около 15 см между тях..

Можете да запълните кухината с дървени стърготини, парцали, парчета от останалата пяна. Последният щрих е да покриете доставките с одеяло.

UV лечение

Подредете ябълките на повърхността. Оставете ги за 30 минути под ултравиолетова лампа на разстояние 1,5 метра. За равномерна обработка плодовете трябва да се обърнат.

Сушене

За този начин подходящ за лятото и есента сортове ябълки. Те трябва да бъдат измити, изсушени и изтъркани. След това се нарязва на 5 мм резени. Процесът на сушене може да се осъществи както на открито, така и във фурна или в електрическа сушилня. Можете да съхранявате сушени ябълки в хартиени пликове, картонени кутии, основното е, че плодовете имат достатъчно въздух.

Летните сортове също включват: Скарлет рано, Алтай румен, Аркадно лято, Аркадик, Август, Страхотен народ, Ранна круша, Bugler, Горноалтайско, Дачна, Дъщерята на Папи, Дъщерята на Мелба, приятелство на народите, Жълта захар, Юли Черненко, Куинти, Китайка злато, Коробовка, Червен хълм, Ранно червено, Лято на райета, Мантет, Медуница, Робин, Орловим, Ориол пионер, Орлинка, Павлуша, Сребърно копито, Разсад на Солнцедара, Терентьевка, Чудесен, Южна, Юбилей, Яндиковское, Apple спаси.

Запазване

Има много рецепти за консервиране на ябълки. Но има един основно правило: приготвените консерви трябва да се попарят с вряща вода. И можете да ги съхранявате при стайна температура..

За полезни съвети как да държите ябълките в буркана, вижте видеото по-долу:

Замразяване

Първо трябва да измиете плодовете, след това да разделите всяка на четири части и да премахнете сърцевината. Покрийте листите за печене с полиетилен, поставете филийки върху тях и ги поставете във фризера.Този процес ще продължи 2-3 часа при температура минус 20 ° C. След това поставете малки количества ябълки в найлонови торбички или пластмасови съдове. И го изпратете във фризера при средна температура.

Има много начини за съхранение на реколтата, всеки може да избере този, който му е най-подходящ.

Снимка

Можете визуално да се запознаете с методите за съхранение на ябълки за зимата у дома на снимката по-долу:

Място за лягане

Можете да изградите складово помещение навсякъде: в земята, в апартамент, в гараж, мазе, на таванско помещение ... Основното е, че има място за лежане хладно с оптимална температура от 2 ° C градуса. Също така е важно да имате добра вентилация, влажността трябва да бъде най-малко 80%.

В частна къща най-сигурното място за съхранение на ябълки е в избата. Но как да съхранявате ябълки в избата през зимата? За да направите това, първо трябва да го подготвите:

• избелвайте стените и тавана с вар с меден сулфат (1,5 кг вар и 150 г меден сулфат на 10 литра вода)
• поръсете пода с разтвор на железен сулфат (500 g на 10 l вода)

И как да запазите ябълките пресни в апартамента през зимата? В градски апартамент най-подходящото място е остъклен балкон или лоджия. Но можете да създадете необходимите условия за лежане на перваза на прозореца, в килера и в коридора..

ВАЖНО!

Ако складът има много стелажи, трябва да се вземе предвид разстоянието между тях: 15 см от пода и 20 см до горния контейнер. Ябълките не трябва да се поставят заедно със зеленчуци и с продукти с подчертана миризма (чесън, лук).

Ябълките са в състояние да запазят свойствата си по-дълго от другите плодове. Има много начини и места, за да ги запазите свежи. Най-важното е да изберете сорт, внимателно да отстраните плодовете от дървото, без да ги повредите и да създадете необходимите условия за съхранение. И в замяна, през студения сезон, ще получите цяло съкровище от витамини.

Полезно видео

Можете да се запознаете визуално с това как да запазите ябълки за зимата у дома, както и в избата, във видеото по-долу: