Витамин цитрусови: как да ядем лимон правилно и колко можете да ядете на ден?

Цитрусов плод, който запазва кисел вкус на всеки етап от узряването, се нарича лимон..

Тези плодове се използват по целия свят, главно за кулинарни цели..

Най-често те използват сок, който има не само интересен вкус, но и действие, насочено към прочистване на организма.

От статията по-долу разберете как правилно да консумирате лимон и доколко той е безопасен..

Вкус

Лимонът е известен преди всичко със своя кисел вкус, който може да се нарече отличителен белег на плодовете. Повечето хора имат силна асоциативна връзка: кисело - лимон.

Интересен факт. За повечето хора, запознати с вкуса на лимона, само умственото въображение на този плод предизвиква повишено слюноотделяне..

Как изглеждат плодовете?

По принцип плодът е светложълт елипсоиден плод, дълъг около 6-9 см и диаметър 4-6 см. Под кората се намира самият плод, който се състои от около 8-10 сегмента (резенчета), изпълнени със сочна пулпа. Семената на растението са малки, с дължина 4-6 мм, бели или жълтеникаво-зелени на цвят, яйцевидни.

Разлики в сортовете

Има много сортове лимон, които се разделят на две основни групи - храстовидни и дървовидни, като втората подгрупа има по-висок добив..

Малко хора знаят, но в зависимост от сорта, размерът на плодовете може да варира от гълъбово яйце до плодове с тегло около 2 кг.

В допълнение към размера, плодовете от различни сортове се различават:

1. форма - заоблена, или обратно, по-продълговата, крушовидна и т.н .;
2. цвят - от зеленикав до жълт с различна степен на яркост и наситеност;
3. дебела кора.

Приетото разграничение между „лимон“ и „лайм“ има по-скоро кулинарна основа. Лаймът е генетично подобен на лимона, а плодовете му имат характерен вкус и специфичен аромат само на определен етап на узряване. При зрелите варови плодове вкусът може да се превърне в сладко-сладък и миризмата губи яркото си изражение.

Защо толкова кисел?

Значително количество органични киселини, по-специално лимонена и ябълчена, придават на тези плодове такъв характерен кисел вкус. На скалата на рН разликата между съседните числа представлява десетократна разлика. Например, рН 5 е 10 пъти по-киселинно от рН 6 и 100 пъти по-киселинно от рН 7, което се счита за неутрално.. Лимоновият сок има стойност на рН между 2 и 3, което го прави 10 000-100 000 пъти по-кисел от водата.

Как да използвате правилно?

Не всеки може да яде лимон просто така, в чист вид. Най-често те използват сока от тези плодове или добавят малка филийка към всяка напитка, например чай. Като цяло традицията да се пие чай с лимон е широко разпространена предимно на територията на бившия Съветски съюз. В чужбина тази комбинация дори се нарича "чай на руски".

Има следния начин за използване на лимони - старателно измити, нарязани на тънки филийки заедно с кората, плодовете се полагат на слоеве в съд с широка шийка, като всеки слой се поръсва със захар. Напълненият съд се затваря плътно с капак и се оставя известно време, докато цитрусовите плодове пуснат сок. Полученият продукт се консумира с чай или самостоятелно, тъй като захарта омекотява изразената киселинност на лимона. Понякога захарта се заменя с мед, което допълнително увеличава полезността на крайния продукт..

Лимон, поръсен със захар и кафе, смлян на прах, често се сервира като лека закуска с коняк. Общоприето е, че авторът на тази рецепта е руският цар Николай I, поради което предястието се нарича "Николашка".

В какви количества?

Предвид специфичния вкус на тези цитрусови плодове, едва ли има желание да се консумират в килограми. Противно на общоприетото схващане, лимонът не е лидер в съдържанието на витамин С. Например, съдържанието на този витамин в касис е 5 пъти по-високо, в киви - 4,5 пъти, в портокали - 1,5 пъти и дори бялото зеле надминава лимон в този показател.

Но като се има предвид, че през зимата по нашите географски ширини не е толкова лесно да се намери прясно касис, лимоните, заедно с други цитрусови плодове, са основният източник на витамин С.

Съдържащата се в тези цитрусови плодове лимонена киселина, която играе важна роля в системата на биохимичните реакции на клетъчното дишане, носи много по-голяма полза за хората.. Приемането на голяма доза концентрирана лимонена киселина едновременно дразни лигавицата на стомаха и дори може да доведе до кърваво повръщане.

Получаването на такава натоварваща доза от лимоните обаче е проблематично, така че можете да ги ядете без страх, въпреки че трябва да се помни, че всяка киселина дразни лигавицата на стомаха. Поради тази причина не трябва да приемате неразреден лимонов сок или самия плод на гладно..

Колко грама се препоръчва да се ядат на ден?

Както при всеки хранителен съвет, отговорът на този въпрос е силно индивидуален за всеки човек. Необходимостта от определени витамини, опасността от хипервитаминоза, алергични реакции и непоносимост към храна трябва да бъдат посочени от лекар. Няма общи правила за това колко лимони можете да изядете през деня и колко не можете - трябва да направите тестове.

Противопоказания

Преди всичко лимоните са противопоказани за тези, които са алергични към цитрусови плодове. Хранителната алергия далеч не е безобидно заболяване - ако за един човек поглъщането на алерген в организма завърши с няколко неприятни сърбящи пъпки, то за друг случаят може да завърши с оток на Квинке, до смърт включително.

На второ място, възниква въпросът дали е възможно да се ядат цитрусови плодове, по-специално лимони, при панкреатит, гастрит с висока киселинност, по време на обостряне на стомашни язви, както и за лица, страдащи от пристъпи на киселини или не. Лекарите не препоръчват това..

Лимонената киселина влияе агресивно върху зъбния емайл - ако има някакви проблеми в тази област, по-добре е да откажете да използвате както самите лимони, така и неразреден лимонов сок.

Лимоните и всички цитрусови плодове трябва да се консумират внимателно от бременни жени, за да не се формира повишена чувствителност към тези продукти при бебето в бъдеще.

Дали да го използвате всеки ден?

Да, можете, но с известни резерви.

• Първо, ако няма изброени по-горе противопоказания.
• На второ място, трябва да вземете някои предпазни мерки: например, не консумирайте концентриран лимонов сок на празен стомах и мийте зъбите си или поне изплакнете устата си, след като ядете тези плодове. И, разбира се, яжте ги в разумни количества, без да ги тласкате в себе си чрез сила, вдъхновени от някаква новомодна диета или рецепта за „чудотворно“ възстановяване.

освен това, Пиенето на богата на витамин С напитка като лимонова вода всеки ден по време на хранене ще помогне за подобряване на усвояването на някои минерали, включително желязо.

Какво се случва, ако приемате всеки ден?

Много от нас започват да консумират сами лимонов чай ​​и цитрусови плодове в шокови количества, след като станат жертва на сезонния студ. Много по-разумно е да направите профилактика предварително и в това лимонът ще бъде отличен помощник. Тези плодове са доста достъпни, те са относително евтини и се съхраняват дълго време, без да губят полезните си качества, което е особено важно в северните ширини..

Като превантивна мярка още през есенния сезон можете да започнете да приемате разреден лимонов сок или да добавяте парче плод към обикновена чаша чай. Това ще ви позволи да получите поне част от необходимата дневна доза витамин С, която играе важна роля за формирането на имунитет..

Ако ядете по един цял плод на ден

Какво ще стане, ако изядете целия този цитрус? Най-вероятно няма да се случи нищо ужасно за здравето, ако нямате противопоказания за употребата на цитрусови плодове. Дневната доза витамин С, необходима за възрастен, е 90 mg, 100 г лимон съдържа от 40 до 60 мг. По този начин количеството витамин С в един лимон с тегло около 150 g е приблизително две трети от дневната доза..

Аюрведа (медицинската наука на древна Индия, която е оцеляла до днес), вярва, че един лимон на ден помага да се отървете от повечето известни заболявания. Вярно е, че трябва да ядете плодове без захар за лечение на различни заболявания..

Обитателите на север, на които липсва витамин С поради климатичните условия, яденето на един лимон дневно ще се предпази от появата на такова неприятно заболяване като скорбут..

Възможно ли е да се яде през нощта или сутрин на гладно?

С известни резерви това е напълно възможно. Както е споменато по-горе, опасността от лимонов сок за стомаха е високото съдържание на органични киселини. За да неутрализирате тяхното дразнене, трябва да разреждате лимонов сок с вода..

Чаша топла вода с лимонов сок на празен стомах, веднага след събуждане, ще позволи на тялото бързо да ободри и да се настрои за предстоящата закуска. След 20-30 минути можете да започнете да ядете.

Чаят от лайка с лимон и мед през нощта е прекрасно успокояващо средство, което улеснява заспиването и насърчава здравия сън. Единственият недостатък е лекият диуретичен ефект на това лекарство, така че си струва да се обмисли дали да се използва през нощта или не. Има смисъл да приемате такава напитка поне 1,5-2 часа преди лягане..

Какво се случва, ако вземете твърде много?

Едва ли ще успеете да изядете твърде много от тези цитрусови плодове именно поради специфичния им кисел вкус. Отново не е ясно колко е много? 1 кг лимони е малко вероятно да доведе до сериозни проблеми, въпреки че най-вероятно киселините ще осигурят.

Още по-голямо количество, напълно възможно, ще доведе до разстройство на червата именно поради насищането на плодовете с органични киселини. По принцип на здрав човек вероятно няма да се случи нищо фатално, но не бива да експериментирате с тялото си..

Как да пием правилно лимонов сок и от какво помага?

Точно така - разреден. Това ще облекчи дискомфорта, ще защити лигавицата на стомаха и ще сведе до минимум увреждането на зъбния емайл. Лимоновият сок може да се разрежда с топла или хладка вода, в зависимост от сезона, добавяйки мед или захар на вкус, ако желаете.

справка. След смилане в стомаха, лимоновият сок произвежда алкални странични продукти, които правят урината по-алкална. Следователно се счита за алкализиращ въпреки киселинното си рН..

Някои експерти твърдят, че киселинните състояния в организма са причина за много заболявания, като остеопороза, катаракта, сърдечно-съдови заболявания и дори рак..

Въпреки киселия си вкус, лимоните са сред топ алкализиращите храни. Лимоновият сок също съдържа малки количества антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания чрез укрепване на кръвоносните съдове, намаляване на възпалението и предотвратяване натрупването на плака..

Освен това някои изследвания съобщават, че редовното пиене на лимонов сок за камъни в бъбреците може да помогне за предотвратяване на образуването на някои видове камъни в бъбреците.

Обработка на плодове преди консумация

Преди да ядете плод, да правите чай с него или да изстисквате сок от него, ще бъде правилно да изплакнете добре плодовете под течаща гореща вода с гъба или четка. Плодовете се доставят у нас отдалеч и преди да достигнат до потребителя, те преминават през много ръце.

След прибиране на реколтата цитрусовите плодове трябва да бъдат третирани със следните консерванти: дифенил, ортофенилфенол, натриев ортофенилфенолат, тиабендазол, алкални соли на мастни киселини, пчелен восък, карнаубски восък, някои растителни смоли, полиолефинови киселини, шеллак.

Ако планирате да правите сок от лимони, тогава изплакнете плодовете достатъчно старателно под течаща топла вода. В случай, че ще добавяте парченца плодове към чая, поръсвате ги със захар или използвате кората за кулинарни цели, трябва да ги изплакнете под гореща вода, разтривайки със сода за хляб - това ще помогне да се отървете от восъчната обвивка плодовата обвивка. След това е препоръчително лимонът да се излее с вряща вода.

Постоянно искам лимони - какво липсва в организма?

С любителите на киселите цитрусови плодове всичко е ясно, но защо искате лимоните да се справят непреодолимо с желание за хора, които са безразлични към тях, и какво означава това? Такова неочаквано желание най-вероятно сигнализира за някаква скрита нужда..

Вече споменатата Аюрведа вярва, че вкусовите предпочитания зависят от конституцията на човека и преобладаването на някакъв елемент (така наречената доша) в тялото. Внезапно променените вкусови предпочитания показват възникнал дисбаланс, който тялото се опитва да премахне с помощта на каквито и да било продукти..

Също така, причината може да е ниска киселинност в стомаха или излишък от храна, който е трудно смилаем. Често желанието да се яде нещо кисело възниква с увеличаване на месото в диетата. Инстинктивно тялото започва да търси храни, които улесняват храносмилането..

Друга причина може да е забавяне на метаболизма поради някаква причина. Съдържащите се в лимона киселини просто допринасят за ускоряването му. Баналната липса на витамин С или магнезий също може да причини апетит към цитрусови плодове. Липсата на този микроелемент може да бъде компенсирана не само от лимони, но и от други плодове, сурови ядки, семена или бобови растения..

Лимоните са богати на витамини и органични киселини, докато плодовете са на достъпна цена и имат дълъг срок на годност, което ги прави един от основните източници на витамин С през зимата.

Редовното пиене на лимонов сок може да помогне за укрепване на имунната система, увеличаване на усвояването на микроелементи и минерали, намаляване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания и предотвратяване на образуването на някои видове камъни в бъбреците..