Царевица: как да го готвя правилно, така че да е меко и сочно?

Царевицата е много вкусен и здравословен продукт, широко използван в кулинарията.

Консервира се, вари се, пържи се, прави се масло и каша, използва се за приготвяне на пръчки и пуканки.

Популярността на тази зърнена култура се обяснява не само с нейната гъвкавост при употреба, но и със специалния вкус и полезност..

Полезни характеристики

Използването на този продукт има благоприятен ефект върху цялото тяло, попълва доставките на много основни микроелементи. В състава си царевицата съдържа:

1. Витамин Е - антиоксидант, тонизира, стимулира имунната система, насърчава възстановителните процеси.
2. Никотинова киселина PP - участва в метаболизма, понижава нивата на захарта, прочиства кръвоносните съдове, заедно с витамини А и В укрепва нервната система и поддържа общия тонус на тялото.
3. Киселини - допринасят за регулирането на нивата на холестерола в кръвта.
4. Макро и микроелементи:
5. калий, фосфор - укрепват костите, борят се с безсънието;
6. магнезий - успокоява нервната система, подобрява процеса на храносмилане;
7. натрият е необходим на нервната и мускулната системи;
8. желязо, цинк, манган - подпомагат растежа и естествените защитни сили на организма, предотвратяват ставни заболявания.

Редовната употреба на този продукт може да донесе много ползи както на младите, така и на зрелите органи. За да направите това, трябва да можете да го изберете и да готвите.

Как да изберем правилния?

За готвене трябва да изберете млади уши със светложълт цвят с меки, заоблени зърна. Много е лесно да се провери зрелостта на царевицата. След като сте счупили зърно, трябва да го изцедите с пръсти. Ако е сочен, мек, тогава кочанът е подходящ за готвене. Втвърдените, сухи, трапчиви ядки показват, че царевицата е презряла. Може и да бъде готвач, но това ще отнеме много време, а вкусът ще бъде значително различен.

Трябва да се помни, че е най-добре да не се използва фуражна царевица, в противен случай вкусът може да бъде разочароващ. Също така, когато избирате, трябва да обърнете внимание на листата..

ВАЖНО! Ако върху кочана няма листа, най-често това показва интензивната обработка на зеленчука с пестициди. Яденето на такива храни може да бъде опасно за здравето.

Идеално е ухо със залепнали зелени листа, необелено от стигми.. Признак за зрялост ще бъдат жълтеникавите листа, простиращи се от кочана.

Мудна зеленина и липса на сочност в зърната предполага, че ухото е откъснато дълго време и започва да изсъхва, което означава, че вкусът и полезността му са значително пострадали.

Царевичните кочани не трябва да се съхраняват дълго време. Те бързо губят свойствата си, изсъхват, втвърдяват се и гният. Затова те се приготвят веднага. Също така, когато избирате, трябва да опитате да вземете кочаните със същата степен на зрялост и приблизително еднакъв размер, тогава царевицата ще се приготви равномерно.

Обучение

• Преди да готвите, трябва да почистите кочаните от листа и стигми.
• Част от листата могат да се поставят на дъното на тигана, така царевицата ще бъде по-вкусна и няма да полепне по дъното..
• Ако отгоре има изгнили зърна, те трябва да се режат, големи кочани, да се разрязват наполовина.
• След това царевицата трябва да се накисва в хладка вода за един час и след това да се изплаква обилно с течаща вода. Можете да направите без накисване, ако кочаните са млади (мляко).

Готвене в тенджера

Как да готвя правилно, така че да е мек, сочен и вкусен? Има общи правила готвене на царевица в тенджера на печката. За да се получи сочно, вкусно и меко, винаги се слага само във вряща вода.. Степента на готовност може да се определи по вкус чрез отделяне на зърното към пробата.

Колко да готвя, за да е меко? Младата царевица се готви бързо, не повече от половин час, узряла - около час, стара - поне два часа (говорихме за това как да изберем и приготвим правилно младата царевица тук, и от на тази статия ще научите как и колко да готвите зрял и презрял зеленчук).

ВАЖНО! При готвене царевицата трябва да се осоли пет минути преди готвене. Ако направите това по-рано, зърната ще се втвърдят, ще загубят своята сочност..

Млечни

1. Поставете измитите и обелени уши в тенджера с вряла вода, изчакайте, докато те изплуват и, намалявайки топлината от висока до умерена, гответе 5-10 минути.
2. След това извадете от водата, посолете и залейте с разтопено масло.

За повече информация как и колко да готвите млечна царевица прочетете тази статия.

Възрастни

1. Обелете и измийте царевицата, не изхвърляйте листата.
2. Накиснете ушите в студена вода за поне час.
3. Поставете част от листата във вряща вода, оставете да заври, спуснете кочаните, изчакайте отново да заври, намалете котлона и варете 40-50 минути, покривайки с капак.
4. След това добавете малко сол, добавете останалите листа и оставете да ври още 5-10 минути.
5. Извадете готовата царевица, подсушете я, подправете с олио и добавете сол на вкус.

За подробности как да направите вкусна царевица вкусна, прочетете този материал.

Рецепти на пара

Необходимо е:

• царевица на кочан;
• масло;
• Орех;
• смлян кардамон;
• сол.

Подготовка:

1. Кочаните за парахода трябва да бъдат избрани млади, нарязани на равни порции и поставени на едно ниво, така че да се готвят равномерно.
2. Предварително намажете съда за готвене с масло или растително масло.
3. Време за готвене 30-40 минути.
4. Разтопете 15 грама масло в тенджера, добавете 50 грама счукани орехи, кардамон.
5. Сложете царевицата в чиния, подправете с фъстъчен сос, посолете отделно.

Можете да разберете повече рецепти за приготвяне на царевица в двоен котел. тук.

Вижте видеото как да готвите царевица по този начин.

В микровълновата

Много прост и бърз метод за готвене за ушите.

1. Накиснете ги необелени за час, поставете в найлонов плик, добавете 2 супени лъжици вода.
2. Затворете плътно торбата, направете 2-3 отвора, за да може парата да излезе и изпратете до микровълновата фурна за 10-15 минути.
3. Обелете готовата царевица, намажете с разтопено масло, сол.

Как бързо да приготвите царевица в микровълнова фурна в чанта, прочетете тук, и в тази статия ще намерите най-добрите рецепти за приготвяне на зеленчуци в микровълнова печка.

Царевица без кочани

1. Отделете зърната, изплакнете добре, поставете в купа, добавете вода.
2. Гответе покрито за около 30 минути.
3. След това добавете малко магданоз, копър и масло и кипете още 10 минути.

Печене

За да стане ястието вкусно и да не загори, трябва да изберете тиган с дебело дъно. Рецептата е доста проста.

Необходими съставки:

• класове царевица - 2 броя;
• слънчогледово олио - 20 мл;
• масло - 30 гр;
• сол - 1/4 ч.ч..

Подготовка:

1. Изплакнете ушите, обелете, нарежете на порции, запържете на умерен огън в слънчогледово олио от всяка страна за пет минути.
2. След това добавете 50 ml вода, намалете топлината и оставете да къкри без капак, докато водата се изпари.
3. Омекотете маслото, смесете със сол и намажете готовата царевица.

ВАЖНО! Само млада царевица е подходяща за готвене в тиган, зрелите зърна ще бъдат твърде жилави.

Във фурната

1. Ще ви е необходим дълбок съд, чието дъно трябва да бъде намазано с масло.
2. След това поставете обелените и старателно измити уши в него.
3. Налейте гореща вода до средата на съда и покрийте с фолио.
4. Изпратете във фурната, загрята до 180-200 градуса за 30 минути.

Можете да научите повече рецепти за приготвяне на царевица на фурна. тук.

Как да съхранявате готови?

Съхранявайте готова царевица по-добре на кочана. Най-лесният трик е да увиете всяко ухо със стреч фолио и да го поставите в хладилника. Срокът за такова съхранение е кратък, около три дни. През това време е достатъчно продуктът да се загрее в микровълнова фурна, всички полезни и вкусови качества ще бъдат запазени.

За да издържи по-дълго варената царевица, тя трябва леко да се осоли. Солта е естествен консервант, който ще помогне да се поддържа качеството на продукта.

За, за да запазите готовата царевица за дълго време, трябва да използвате замразяване. Увийте плътно всяко ухо в найлоново фолио и го поставете във фризер с бързо замразяване. По този начин продуктът може да се съхранява до една година..

За да размразите ухото, трябва да го прехвърлите от фризера в хладилника и да изчакате желаното състояние. В този случай не се препоръчва използването на микровълнова печка. Правилното замразяване ви позволява да запазите не само вкуса, но и всички полезни свойства на царевицата.

ВАЖНО! За да се предотврати образуването на излишен лед по време на замразяване, кочаните след готвене трябва да се хвърлят в гевгир и да се оставят да се отцедят.

Готвенето на царевица, както и съхраняването й, не изисква никакви специални умения или знания. Спазвайки прости препоръки за обработка, избирайки рецепти и методи за готвене, можете да набавяте веществата и елементите, необходими на тялото през цялата година, като ядете този вкусен и питателен зеленчук.