Етапи на зрялост на царевицата

Царевицата съдържа много хранителни вещества. Съдържа повече от 50 витамини и минерали. Най-ценният от тях е биотинът. Това вещество участва в синтеза на антиоксиданти, които блокират действието на свободните радикали и забавят процеса на стареене.

Състав на царевични зърна

Най-голямо количество биотин се намира в царевичния сок, така че събирането трябва да се извършва дори на етапа на млечно-восъчна зрялост на ушите. Млечната царевица също съдържа:

• Витамини от група В;
• макро и микроелементи;
• аминокиселини;
• каротин.

Съдържанието на тези вещества намалява с узряването на царевичните кочани. Зрелите зърна съдържат повече фибри, желязо, магнезий, калий и цинк, които укрепват човешкия имунитет и участват в образуването на костната тъкан.

Зрелите царевични зърна са 40% протеин, докато млечната царевица е 70% протеин. Зрялата царевица се усвоява слабо, тъй като съдържа голямо количество несмилаеми фибри.

Зрялата царевица не трябва да се яде от хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт и бъбреците. Млечната царевица, от друга страна, има положителен ефект върху червата..

Как да се определи зрялостта на царевицата

Царевицата се събира в началото на август, когато царевичната коприна става кафява. За да определите етапа на зрялост на царевичния кочан, отлепете леко един от царевичните кочани.

Ако стигмите вътре в листата са все още зелени, но отвън вече са придобили кафяв цвят -царевица е на етапа на млечно-восъчна зрялост. През този период той съдържа най-голямо количество хранителни вещества..

Леко натискане на зърно мляко царевица ще излее сладък бял сок. Тази царевица може да се яде както варена, така и прясна..

Приложение на царевица

В Америка кочани от млечна царевица се добавят към фуражите за пуйки. Поради високото съдържание на протеини и калий в ушите, птицата много бързо набира мускулна маса..

Царевицата може да се остави да узрее, докато стигмите под листата изсъхнат. Зрелите царевични зърна са идеални за месо като гарнитура; те могат да се използват за консервиране през зимата.

От стигмите на зряла царевица можете да приготвяте запарки и отвари, които се използват в народната медицина при лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, жлъчния мехур и черния дроб.