Прибиране на праза - как правилно да подготвим зелените за съхранение през зимата

През последните години реших сам да събирам билки за готвене. Празът е идеален за тези цели, защото може да се съхранява доста дълго време, а за съхранение можете да използвате обикновен хладилник. За да запазя реколтата през зимния период, използвам няколко прости, но в същото време ефективни начина, благодарение на които съм снабден с пресни и сочни билки до пролетта, от които всякакви ястия придобиват специален и уникален аромат.

• климатични особености на региона - времето за събиране на лука в южната част на страната и в Сибир може да се различава значително;
• метеорологичните условия през лятото - ако беше горещо през летния сезон или, напротив, беше доста хладно, това също може да повлияе на времето за събиране;
• сорт - времето на прибиране на реколтата до голяма степен зависи от сорта праз, тъй като днес съществуват както ранозреещи, така и късно узряващи сортове. Когато избирате сорт, трябва да разчитате на климата на определен район, тъй като сортовете праз за регион с мек климат може да не са подходящи за северните региони..

Средата на август е най-подходящото време за прибиране на праз от градината, но такива дати може да са подходящи само при прибиране на реколтата за употреба преди настъпването на слана. Зеленчуците, събрани в края на лятото, не могат да се използват за съхранение през зимата, поради което, за да се подготви празът за зимата, те трябва да бъдат извадени от градината само в началото или в средата на октомври.

Събиране на праз за съхранение през зимата

3-4 седмици преди събирането на лука, лехите с растението трябва да бъдат затворени с непрозрачен материал - този метод ще позволи да се получат сочни стъбла с красива сянка. Събирането на праз се извършва на няколко етапа:

1. Първо, трябва да вземете решение за периода на събиране, тъй като в зависимост от вида на растението и климатичните характеристики, празът може да се събира по различно време.
2. Беритбата трябва да се извършва само при хубаво време.
3. Лукът - празът трябва да се отстранява от почвата с изключително внимание и да се внимава да не попадне пръст вътре в листата - в противен случай празът може да започне да гние. Когато изкопавате праз, трябва да се опитате да не повредите луковиците, защото нарязаните зеленчуци не могат да бъдат спасени.
4. В края на процеса на прибиране на реколтата можете да поставите лука директно на мястото за съхранение, без да го оставяте да изсъхне под открито небе, както е необходимо в случая на прибиране на лука.

След прибиране на реколтата трябва да подготвите лука за съхранение:

1. Растението трябва да се почисти от почвата възможно най-старателно..
2. Корените трябва да бъдат частично подстригани, като се внимава да не се повреди черупката.
3. Листата не трябва да се подрязват, тъй като това може да доведе до увяхване на растението. Освен това, след резитбата листата стават податливи на вредни бактерии, което може да доведе до увреждане на реколтата. Подрязването на листата е допустимо само ако те са били повредени по време на прибиране на реколтата или имат силна мръсотия - при подрязване листата се съкращават с повече от половината.

Методи за съхранение на лук - праз

За храна можете да използвате както листата, така и луковиците на растението, но методите за съхранение са значително различни..

Съхранение на писалката

Листата трябва да се събират за съхранение, докато лукът расте, но това трябва да се прави само с растения, в които луковиците няма да се използват за дългосрочно съхранение. Събраната листна маса трябва да се измие добре и след това да се изсуши на сянка. Когато листата изсъхнат, те трябва да се нарязват на пръстени или ленти, след което полученият продукт може да се съхранява по следните начини:

1. Ситно нарязаните зеленчуци се опаковат в торба, след което могат да се съхраняват във фризера - този продукт може да украси всяко ястие. Можете да съхранявате зеленината за доста дълго време, но трябва да вземете предвид специфичната миризма, която отделя лист лук - праз.
2. Можете да изсушите листата лук при ниска температура във фурната и след това да поставите сместа в чекмеджетата за подправки или пластмасовите контейнери..

Съхранение на крушките

Коренищата на праз също имат хранителна стойност, поради което, след прибиране на реколтата, луковиците могат да се съхраняват в избата, но ако не са налични, реколтата може да бъде изпратена в хладилника или на балкона.

1. Използвайте найлонови торбички за съхранение на крушки в хладилника. След като подготвите коренищата за съхранение, те трябва да се охладят при температура около 0 градуса и след това да сложите луковиците в торбички възможно най-плътно. Луковиците трябва да се съхраняват при температура около -3 градуса - такъв температурен режим ще запази реколтата за дълъг период от време.
2. Ако възнамерявате да съхранявате крушките на балкона, тогава трябва да се помни, че понижаването на температурата до -8 може да доведе до тяхното замръзване. За да осигурите приемлив температурен режим, можете да покриете растенията с влагопропусклив материал - силно се препоръчва използването на полиетиленови торбички, тъй като това усложнява вентилацията между коренищата, което може да доведе до тяхното гниене.
3. Ако има изба, луковиците могат да бъдат поставени в пластмасови или дървени кутии и след това поръсени с пясък 5 см. Ако температурата в избата остане непроменена през зимата, реколтата може да се съхранява до шест месеца.

Заключение

И така, изучихме основните правила за събиране на праз от градината и как да го подготвим за съхранение. Не забравяйте, че:

• времето на прибиране на реколтата пряко зависи от сорта праз, климатичните особености на мястото на растеж, както и от метеорологичните условия на летния сезон.
• при правилна подготовка реколтата може да се съхранява до 6 месеца, без да губи вкуса си.
• за съхранение можете да използвате както изба или балкон, така и обикновен хладилник.