Късни сортове зеле за дългосрочно съхранение: описание, снимка

Малко вероятно е в Русия да има зеленчукова градина, където да не се отглежда зеле. Този зеленчук заема една четвърт от храната, използвана в диетата на руснаците. Също така е популярен в украинската и беларуската национални кухни. Има много ястия, които могат да бъдат направени от зеле.

Това са борш, салати, зелеви кифлички, пайове, котлети, гювечи. Зелето се вари, задушава, пържи, ферментира, осолява, маринова и във всяко ястие е вкусно и здравословно.

За да може зелето да е на масата през цялата година, то трябва не само да се отглежда правилно, но и да се съхранява правилно. Според славянските обичаи събирането на зеле за съхранение е било определено да съвпада с деня на Сергей Капустник, това е 25 септември (8 октомври в нов стил).

В моята дейност като начинаещ градинар, отглеждането на зеле е най-неуспешният опит за получаване на реколта. Зелето беше болно от кил, листата бяха повредени от охлюви, зелева пеперуда, главите на зелето не бяха вързани нито веднъж.

Ситуацията се повтаряше от година на година, а реколтата от други зеленчукови култури беше отлична. Опитах всичко, дори популярния знак за периодично задържане на главата (глава зеле - глава) при засаждане на разсад.

Едва по-късно стана ясно, че дори при всички правила на селскостопанската технология, правилното поливане и третиране от вредители, отглеждат зеле при продължителни южни горещини под 35 градуса, което "обича" умерена температура от 17-20 градуса по Целзий, но в същото време времето трябва да расте в слънчева градина, нереално.

Имаше само един изход - да купите зеле за съхранение през есента и да изберете само късни сортове, тъй като не всеки сорт зеле има високо качество на съхранение и запазва свежестта и вкуса си за дълго време.

Статията ще опише видовете късно зеле, което е подходящо специално за дългосрочно съхранение..

1. Ранните видове, които са готови след 3-4 месеца, са подходящи само за консумация в прясно състояние. Те не се осоляват или съхраняват, трябва бързо да се използват нежни и сочни глави зеле, в противен случай те започват да гният.
2. Зелето със средно узряване се използва за ецване, мариноване в бъчви. Листът й е плътен, твърд, хруска перфектно, когато се осолява с филийки или зеле.
3. Късните сортове са идеални за полагане в изби и зеленчукови магазини. Вегетационният им период е 5-6 месеца, събирането започва след първите слаби слани. Тези видове произвеждат големи, силни глави зеле, които могат да се съхраняват до пролетта. Зелето има по-добър вкус и оставя по-меко по време на съхранение.

Реколтата трябва да се събира само когато зелето е напълно узряло, неузрелите глави зеле няма да лежат дълго. Беритбата започва в топъл ден, при сухо време. Не трябва да се допуска забавяне на прибирането на реколтата, тъй като при температури под ... –6º С главата на зелето губи запазващите си качества и бързо започва да се влошава.

Зелето се изважда от корените, изсушава се под сенници и се поставя в подземен или мазе, което трябва да се дезинфекцира преди полагане.

Главите зеле се съхраняват по няколко начина:

• Глави зеле се поставят в кутии с пясък
• Главите зеле се поставят върху стелажи, поръсват се със стърготини, дървени стърготини или слама
• Глави зеле са окачени от пънове на въжета
• Главите зеле се увиват във вестници или хартия и се поставят в торби.

Избата трябва да има постоянна температура от около 1-2 ° C, влажност в рамките на 70% и добра вентилация. Едно от условията за пълно съхранение е правилното разположение или окачване на зеленчука: вилиците не трябва да се допират една до друга.

Късни сортове зеле

В хода на селекционната работа по развитието на сортовете зеле в късно узряване се набляга на добива, поддържането на качеството и имунитета срещу болести и вредители.

Москва късно

Бяло зеле от късно узряване, един от най;"плодородните" и големи видове, дори се нарича московски гигант. Има 2 разновидности: Москва късно-15 и Москва късно-9. Те се различават един от друг само по дължината на стъблото..

При първия вид розетата седи високо на стъблото, при втория розетката е ниска, главата на зелето е практически на земята. Главите зеле са плътни, стандартното тегло е 3,5-5 кг, но рекордьорите с тегло до 10 кг също растат. Вкусът е сладникав, сочен, на разреза има снежнобял цвят, листни плочи с богат билков цвят

Има повишено качество на съхранение в сравнение с други видове; може да се съхранява без повреди до 9 месеца. Не се напуква, не се влияе от кила.

Натруфен човек

Натруфен човек е резултат от руската селекция, много е популярен сред градинарите любители, отглежда се до пълна зрялост в продължение на 5 месеца. Сферична глава зеле, здрава, с гладка повърхност, смарагдови листа са покрити със синкав цвят.

Средното тегло на плодовете е 5,5 кг, диаметърът на главата на зелето е до 0,6 дециметра, разрезът има снежнобял цвят. Веднага след изрязването те не се използват за храна, тъй като има неприятна горчивина, която напълно изчезва след 3-4 месеца съхранение. Поддържането на качеството е високо, зелевите глави се запазват без повреди в продължение на 7 месеца.

Натруфен човек е непретенциозен, подходящ за отглеждане във всички руски региони, с изключение на южните райони, изисква две ежедневни поливания, не толерира суша. Устойчив срещу всички видове гниене, опасността е зелевата лъжичка.

Създаден за отглеждане в индустриален мащаб, добре транспортиран, има отлична презентация.

Захарна питка

Сортът ще получи такова име по някаква причина; вкусът му го отличава от много сортове. Захарното зеле се характеризира с повишена сладост и няма горчивина дори веднага след нарязването. Вкусът се формира и поради наличието не само на захароза, но и на аскорбинова киселина и цял комплекс от витамини.

Зрее за 5,5 месеца, главите на зеле са плътни, тежат до 4 кг и до 0,8 дециметра в диаметър. В перфектно състояние, без загуба на външен вид и качество, може да се съхранява до 8 месеца.

Захарният блат не може да се конкурира с по-високи или по-големи сортове, основното му предимство е отличният вкус. Не се влияе от кила и фузариума.

Зимуване 1474

Хибридът е създаден специално за дългосрочно съхранение. В рамките на 7 месеца той „узрява“, оставя малко горчивина и едва до края на зимата се препоръчва да започнете да го използвате. Зелето е къснозреещ вид, узрява до края на 5-ия месец, не е склонен към напукване.

Растението не понася засенчване, започва да цъфти. Главата на зелето е донякъде сплескана отстрани във форма, диаметърът на главата на зелето може да достигне 1,2 метра, теглото на зеленчука е 4-5 кг, от сто квадратни метра могат да се съберат до 8 кг. Листата имат синкав оттенък с лъскаво покритие, вените са меки.

Третирането на брашнеста мана се изисква преди обвързването на вилиците. За да изплашите зелевите листни въшки, препоръчително е да сеете копър между редовете.

Снежанка

Снежанка е създадена от украински животновъди преди повече от 40 години, но все още е обичана от нашите градинари, заемайки едно от първите места по популярност.

Снежанка узрява за 5 месеца, достигайки маса от 4-5 кг, от сто се получава до 11 кг отбрано зеле. Формата на вилицата е правилна, като топка, листата са плътно прикрепени един към друг. Тънки лист, нежен светлозелен цвят с тънки жилки.

Не изисква специални грижи, но не понася кисела почва. Когато узреят, вилиците не се напукват; когато се съхраняват до 8 месеца, те не почерняват и не губят сочността си. Този тип се препоръчва за бебешка храна поради голямото количество полезни микроелементи.

Валентин F1

Хибридът е отгледан не толкова отдавна, но вече е станал популярен сред градинарите в централните региони. Вегетационният период на вида е доста дълъг - 6 месеца, вилиците тежат 4-5 кг, на сто може да се отглеждат до 10 кг продукти.

Главата на зелето е плътна, сочна, хрупкава, с малки листни плочи с малахитов цвят със силно восъчно покритие. Валентина се радва на засилен интерес, преди всичко заради вкуса си. Според собствениците на градинските парцели вкусът е отличен, главите на зелето са плътни, обемни, захарни.

Зелето се съхранява без повреди до 8-9 месеца, леката горчивина изчезва след 3 месеца. Сортът не понася топлина; при температура от + 30 ° C главите зеле не се връзват. Добре се понася по време на транспортиране.

Агресор F1

Агресорът получи името си заради способността си да дава отлични добиви, независимо от неблагоприятните фактори на околната среда.

Той не се страхува от вредители и често срещани болести на зелето, не се нуждае от торене с азот, той има отлична презентация, красива структура на вилица, равномерен размер, издържа на топлина и студено време, може дълго време без поливане.

Този сорт е подходящ за тези, които идват на обектите си само през уикендите.Срокът на узряване е 4 месеца, вилиците са оформени големи, до 4-5 кг, не се напукват. Глава на зеле гъста, с белезникави цветове на вътрешните листа.

Срокът на годност е шест месеца или повече, докато вкусът и сочността не се губят. Агресорът най-често се отглежда за продажба и е много популярен сред фермерите.

Основни изводи

1. Зелето се разделя на ранно узряване, средно узряване и късно узряване.
2. За съхранение можете да използвате само късни сортове зеле.
3. Главите зеле, предназначени за дългосрочно съхранение, не трябва да се напукват, когато узреят, да са плътни, да не са повредени, да имат восъчно покритие.