Основните начини за съхранение на зеле до пролетта в избата

Съхранението на зеле винаги е било актуален въпрос, тъй като има много и трябва да решите много точки от процедурата. Важна роля играят познанията за зеленчуковите сортове, всички възможни методи за подготовката им за дългосрочно съхранение през зимата. Статията описва правилата за организиране на пространството, както и условията за съхранение на реколтата..

Вкусът и полезните свойства на късно узряващите сортове остават до пролетта, важна роля в този случай играе създаването на специални условия за това. Късно узряващите сортове се отличават с добро качество на съхранение, поради което изборът трябва да бъде спрян на тях. Основните характеристики се считат за стегнати, усукани вилици. Съхранението на такова зеле гарантира безопасността на реколтата до пролетта..

Сортове зеле, подходящи за дългосрочно съхранение:

• Агресор - подходящ за отглеждане в Централния регион, вкусът е отличен;
• Мара е непретенциозен белоруски сорт, теглото на главите зеле достига 5 кг;
• Москва късно - зеле е отглеждано преди няколко десетилетия, счита се за един от най-добрите видове за дългосрочно съхранение;
• Снежанка - сочни и плътни чаршафи, теглото на главата на зелето достига 4 кг.

Обучение

Задължителен елемент на съхранение е подготовката на зеленчука преди съхранение. Спазването на изискванията ще помогне да се създадат оптимални условия за това, което ще ви позволи да получите пресни вкусни зеленчуци.

Почистване

При прибирането на реколтата е важно внимателно да се отстранят вилиците. Главите зеле трябва да се режат при сухо време, те трябва да бъдат изкопани напълно, заедно със стъблото. Нарушаването на това правило ще доведе до бързо разваляне на главата. Горните листове не трябва да се отстраняват, те помагат за удължаване срока на годност на зеленчука, предпазват зелето от повреди, микроорганизми.

На следващия етап се извършва селекцията на кореноплодни култури, всички глави зеле трябва да бъдат внимателно изследвани.

Следните признаци показват непригодността на зелето:

• кух интериор;
• гнили участъци на повърхността;
• пукнатини, повреди.

Прибирането на реколтата трябва да се извършва след първите слани; не се препоръчва да се съхраняват главите на зелето, нережени преди тях. Избраните зеленчуци се поставят в подготвени съдове, кракът не се отстранява. Киселото зеле трябва да се поставя в дървени бъчви, стъклени съдове.

Условия за съхранение в избата

Според многобройни експерти най-добре е градинарите да съхраняват зелето в мрежести стелажи. Специални решетки са предварително монтирани на таван и стени, което ви позволява да оформите рафтове с ширина 25 cm.

Вилиците са спретнато поставени на рафтовете с дръжките нагоре, докато зеленчуците не трябва да контактуват помежду си. Главите зеле могат да бъдат увити със специална хартия, някои експерти препоръчват да се използва полиетилен за тази цел. Това ще помогне да се предпазят зеленчуците от вредното въздействие на гъбички, плесени, микроби..

Когато съхранявате зеле, могат да се използват и пластмасови и дървени кутии, те трябва да бъдат идеално чисти. Зеленчуците трябва да се слагат свободно в един слой, не трябва да се натрупват или да контактуват помежду си. По време на процедурата трябва също да използвате опаковъчна хартия или торбички.

Окачването от тавана също се счита за един от най-добрите начини за съхранение на зеле. Кракът е предварително завързан с въже; не бива да се пренатяга. Зеленчукът трябва да бъде фиксиран в цикъл, окачен с главата надолу. Тази опция ще осигури дългосрочно съхранение, ще спести място в стаята. В този случай се спазва едно от условията за правилно съхранение - разстоянието от други контейнери.

Изисквания към стаята

Мазето, заедно с избата, се счита за най-подходящото място за съхранение на зеле. Важно е нивото на температурата и влажността, при които се поддържа свежестта. Температурата трябва да бъде в диапазона -1- + 4 градуса, оптималната влажност е 85-90%.

В мазето трябва да бъде забранен достъпът до животни и гризачи, което ще помогне да се предотврати унищожаването на реколтата. Достъпът на въздух също играе важна роля, ако е възможно, се препоръчва да се оборудва помещението с вентилационна система.

Правила за съхранение на някои сортове

Зрелостта и плътността на главата на зелето се различават, поради което съхранението има определени характеристики. Рано узрялото зеле узрява бързо, ронливо е. Както знаете, предпочитание трябва да се дава на късните сортове.
Качеството на съхранение на зеленчука зависи от метеорологичните условия, наблюдавани през лятото и есента..

Липсата на слънце, дъждовете съкращават срока на годност на зелето, доста трудно е да се поддържа такава реколта. Зелето, отглеждано при лоши метеорологични условия, е ронливо и слабо. Замразените глави зеле също не трябва да се използват за дългосрочно съхранение..

В пясък

Зелето трябва да се съхранява в пясък, има два основни начина. Главите на зелето трябва да се поставят с краката надолу върху пясъчна възглавница, дължината му трябва да бъде най-малко 8 см. Зеленчукът може да се съхранява и във фурната напълно. За да направите това, главите зеле с подрязани крака трябва да бъдат поставени в кутия, покрита със слой пясък отгоре. След това се полага вторият слой зеленчуци, докато контейнерът се напълни напълно. Техниката ви позволява да минимизирате загубите на реколта.

Преработка на глина

Има и начин да удължите срока на годност на вашето зеле до следващия сезон. Преработката на глинено зеле се счита за един от древните начини за съхранението му. Главите зеле, покрити с глинен състав, трябва да бъдат внимателно изсушени и поставени в подготвени съдове. Използването на този метод ви позволява да удължите периода на свежест за дълго време..

Растителна пирамида

Един от най-популярните начини за съхранение на зеле е изграждането на пирамида от зеле. Единственият недостатък е сложността на синтактичния анализ на структурата; препоръчително е да направите това от горните нива. Трудности могат да възникнат и в случай на гниене на един зеленчук, пирамидата ще трябва да бъде напълно разглобена, за да се извлече единственото зеле.

Етапи на процедурата:

• монтаж на дървен рафт на разстояние 7-10 см от пода, е необходимо да се оставят празнини между съседни дъски;
• поставете големи зеленчуци върху правоъгълна площ;
• събиране на пирамидата в шахматна дъска, най-малката трябва да бъде в горната част.

Съхранение с други продукти

Прието е реколтата да се съхранява на едно място, така че зелето често е в съседство с други зеленчуци. Кутиите с глави зеле трябва да се инсталират на разстояние от други кореноплодни култури, най-добре е да изберете един рафт за всеки зеленчук и да не ги смесвате.

Заключение

1. Съхраняването на зеле през зимата се счита за древна традиция; изба или мазе са най-подходящи за тази цел..
2. Спазването на условията играе важна роля, кореноплодните култури не трябва да са в контакт помежду си, контейнерите трябва да се монтират на разстояние от други зеленчуци.
3. За удължаване на свежестта на зелето също ще помогне да ги покриете с глина, съхранение в пясъка.
4. Ако е необходимо, увийте зеленчуците с хартия или прозрачно фолио.