Съвети за градинари и домакини как да запазите морковите свежи до пролетта

Никоя домакиня не може да направи в кухнята без такъв прекрасен зеленчук като морковите. Използва се в супи, салати, гарнитури, сосове и дори печени изделия и десерти. В допълнение към вкуса си, морковите са много здравословни. Съдържа фибри, витамини В, С, младежки витамин Е, калий, бета-каротин, желязо.

Ежедневната консумация на моркови ще укрепи зрението, ще освежи лицето и ще увеличи имунитета. Въпросът е остър, как да съхранявате морковите у дома през зимата.

Описание

Морковите имат жилава, дървесна структура с добре дефинирана сърцевина и кора. Зеленчукът е богат на фибри, захари и протеини. Клетъчната сила зависи от количеството фибри, захарта се използва от клетките за дишане по време на съхранение, а протеините свързват водата. Всички тези фактори предотвратяват увяхването и гниенето при определени условия на съхранение, допринасят за запазването на качеството на продукта..

ВАЖНО! Условия за съхранение на моркови: тъмно място с относителна влажност до 90%, температурата не трябва да надвишава 5 градуса (за повече информация относно необходимата температура за съхранение на морковите прочетете тук).

Най-добрите сортове, които могат да лежат до пролетта

В по-голямата си част средните и късно узряващите сортове моркови са по-добри. Такива корени са големи и дълги, с тегло до 200-230g, конична или цилиндрична форма. Но през периода на метеорологичните аномалии, когато е късно лятото или началото на есента, късните сортове нямат време да узреят и да натрупат достатъчно количество захар и фибри. Ранните сортове се държат по-добре в такива случаи..

Късно узряващи сортове моркови, подходящи за съхранение (срок на годност повече от шест месеца, при спазване на необходимите условия):

• есенна кралица - кореноплодните са сладки, сочни, хрупкави, идеални за всички видове обработка, запазват качествата си по време на зреенето;
• вита дълго - известен с високото си съдържание на каротин и малка сърцевина, добър под всякаква форма, но особено подходящ за сокове;
• император - по време на съхранение този сорт подобрява свойствата си, издържа до седем месеца.

Средно узряващи сортове моркови (срок на годност до шест месеца, при спазване на необходимите условия):

• витамин - много сладък сорт, кореноплодни зеленчуци с малка сърцевина и високо съдържание на каротин и витамини;
• несравним - сортът има отличен вкус, подходящ за бебешки и диетични храни.

Ранно узряващи сортове (срок на годност до четири месеца, при спазване на необходимите условия):

• Аленка - корените са малки, сладки, сочни;
• каротел париж - малки кръгли корени, много сладки, подходящи за десерти, сладки сладкиши.

Можете да прочетете повече за подходящите сортове моркови и техния срок на годност. тук, и тук казахме ви кои сортове моркови са подходящи за дългосрочно съхранение.

Подготвителен етап

Кореновите зеленчуци трябва да се приготвят преди съхранение:

1. Полезно е да поливате лехите обилно две седмици преди прибиране на реколтата, така че зеленчуците да се наситят с влага, да станат сочни, сладки и хрупкави..
2. Пресните моркови трябва да бъдат сортирани, изгнили, повредени корени отстранени.
3. Измийте, подсушете морковите на въздух.
4. Подрежете върховете, оставяйки дръжките не повече от сантиметър и дълги краища (можете да прочетете за правилното подрязване на морковите преди съхранение в тази статия).

Можете да научите повече за това как да подготвите морковите за съхранение през зимата. тук.

Домашно съхранение

Има няколко начина да запазите морковите свежи през зимата.. Нека ги разгледаме подробно.

На балкона

• Приготвените зеленчуци се поставят на редове в кутия, покриват се с капак и се изнасят на остъкления балкон.
• Можете да изместите кореноплодни растения с дървени стърготини.
• По-добре е да изберете дървена кутия с плътни стени, без дупки.
• Морковите са на балкона до първата слана, след това кутията се внася в апартамента и се оставя на хладно място (например близо до вратата на балкона или в килера), далеч от отоплителните уреди.
• Ако обвиете кутията с дебело одеяло, тогава морковите могат да бъдат оставени на балкона за зимата..

РЕФЕРЕНЦИЯ! Балконният метод гарантира запазването на зеленчуците до четири месеца.

За повече информация как да държите морковите на балкона през зимата, прочетете тук.

Под леглото

Морковите се излагат на един ред върху лист или мушама и изместен с дървени стърготини. По този начин зеленчуците могат да се съхраняват от три до четири месеца. Кореновите зеленчуци не трябва да се допират един до друг.

В глинено бъбриво

Надежден метод, осигурява съхранение до седем месеца.

• При приготвянето на морковите не е необходимо да се мият, достатъчно е внимателно да се отлепи дебел слой пръст.
• Разредете глината с вода до консистенцията на гъста заквасена сметана и внимателно, за да не повредите корените, намажете морковите, изсушете на въздух и сложете в найлонови торбички или картонени кутии.
• Можете да поставите кореноплодни зеленчуци на дъното на емайлирана саксия и да изсипете подготвена течна глина, да оставите да изсъхне на въздух и, ако е необходимо, да поставите следващия ред кореноплодни зеленчуци, последвано от изсипване на глина.
• Съхранявайте на хладно място.

В хладилник

Измитите моркови се поставят в найлонов плик и се изпращат в хладилника, до чекмеджето за зеленчуци на най-долния рафт. Срок на годност до два месеца.

Можете да разберете как да съхранявате морковите в хладилника, за да не изсъхнат. тук.

В килера

Съвети. Килера винаги е по-хладен от всяка друга част на апартамента.

• Морковите могат да се съхраняват в тази стая, като се поставят в платнена торба или кутия и се поръсват с дървени стърготини..
• Може да се постави в емайлиран леген, да се поръси с дървени стърготини и да се покрие с памучен плат или вафлена кърпа.

При този метод морковите се съхраняват от два до три месеца..

След това можете да гледате видеоклип за това как да съхранявате морковите в килера:

Във фризера

Най-лесният и надежден начин. Приготвените моркови се втриват върху ренде, изложени в найлонови торбички и изпратени във фризера.

Съхранение до 12 месеца. Един недостатък - в тази форма зеленчукът често е подходящ само за термична обработка..

Прочетете повече за това как да замразите морковите. тук.

Възможни проблеми

• Ако зеленчуците не се сортират периодично, тогава изгнил или болен кореноплоден зеленчук може да съсипе всички останали.
• В случай на температурни колебания (например в кухнята), морковите могат да покълнат, което ще съкрати срока им на годност.

Морковите са склад на витамини и полезни микроелементи. Най-лесният начин да се гарантира неговата безопасност в избата, но при негово отсъствие е възможно да се запази вкусът и свежестта на кореноплодни растения за достатъчен период в апартамента.

Не забравяйте обаче, че морковите запазват полезните си свойства само няколко часа, след като са били извадени от градината. При продължително съхранение ползите от кореноплодни растения се запазват само с една четвърт.