Възможно ли е да замразите морковите за зимата, настъргани, варени или цели? Описваме методите за опазване

За да поддържа здраве и работоспособност през зимния период, човешкото тяло се нуждае от витамини и микроелементи. Но има проблем - през студения сезон тяхното получаване вече не е толкова лесно, колкото през топлото.

Решението може да бъде да се ядат зеленчуци и плодове, които преди това са били замразени по време на периода им на узряване. Сред тях един от лидерите по съдържание на хранителни вещества са обикновените моркови. Помислете в тази статия как да го съхранявате във фризера и съответно си осигурете този зеленчук и изчакайте нова реколта.

Особености на структурата на кореноплодната култура за консервация

Този познат от детството корен зеленчук трябва да се консумира през цялата година поради причината, че е богат на витамини В, РР, С, Е, К, както и каротин, който се метаболизира във витамин А по време на преминаването на стомашно-чревния тракт тракт..

ВАЖНО: Морковите са особено полезни за хора, чиято работа е свързана с повишено напрежение на очите. При малка късогледство това ще помогне да се предотврати по-нататъшното му развитие..

Изберете внимателно зеленчуците, за да запазите тези ценни витамини в кореноплодния зеленчук. Морковете за съхранение трябва да имат следната структура:

1. При наличието на висока плътност, наличието на хлабави площи дори на малка площ е причина да се откаже от съхранението на такъв зеленчук в полза на използването му в близко бъдеще.
2. Да няма канали и пукнатини, които често се появяват на морковите в дъждовните години - с по-нататъшно замръзване излишната влага ще се появи на повърхността и ще се превърне в лед, което ще усложни подготовката му.
3. За предпочитане е да изберете плодове с форма на конус. Те съдържат максимално количество хранителни вещества.
4. Сред сортовете си струва да се даде предимство на следните: "Виктория", "Самсон", "Московска зима" и "Форто". Какви сортове моркови трябва да изберете за дългосрочно съхранение е описано подробно тук.

Възможно ли е да използвате фризер?

Традиционният начин за съхранение на морковите е опаковането им в кутии или торбички, които се намират на тъмно и хладно място, което обикновено е изба. Но в условията на градски апартамент това обикновено не е възможно, така че трябва да отдадете предпочитание на замразяването му (можете да разберете как да запазите морковите в апартамент в тази статия).

Съхраняването на моркови във фризера е чудесен начин да си осигурите този зеленчук през целия студен сезон.. При замразяване в морковите се задържа голямо количество хранителни вещества, което ще помогне да се избегне недостигът на витамини.

За настърган

Съхраняването на настърган морков е един от най-често срещаните методи поради следните предимства:

1. Морковите могат да се настъргват много по-бързо и в по-големи количества от морковите..
2. Такива моркови са по-компактни от нарязаните, което е важно за малките фризери..
3. Вече настърганите моркови са много лесни за използване при приготвяне на голямо разнообразие от ястия:
4. супи;
5. яхния;
6. пайове.

Достатъчно е да вземете чантата с заготовката и да я размразите. Настърганите моркови също имат недостатък: често се случва, че поради силното уплътняване може да е трудно да ги разделите на порции. В този случай трябва да изчакате минималното омекотяване на ледената кора, което се отразява негативно на структурата на неизползвания продукт.

Гледайте видео за замразяването на настърган морков за зимата:

Изцяло

Съхраняването на кореноплодни зеленчуци във фризера като цяло е възможно, ако плодовете са тънки и имат приблизително еднакъв размер за компактно поставяне. Замразяването на цели моркови изисква значително повече място от настърганите. Този метод включва голям фризер..

Също така недостатъците включват дългосрочно размразяване на зеленчука и трудността при нарязването му, ако за ястието се изисква малко количество..

За бланширан

Съхранението на варени моркови е разрешено, но си струва да се помни, че остава минималното количество хранителни вещества. Обикновено тази форма на детайла се използва за приготвяне на бебешки пюрета и различни хлебни изделия, пълнени с моркови..

Ако искате да замразите термично обработената храна, препоръчително е да прибегнете до бланширане. Този метод се състои в потапяне на морковите във вряща вода за 2-3 минути. За да го извлечете бързо, използвайте сито или барабан. Горещите моркови трябва незабавно да се обливат с ледена вода, което ще помогне да се запази максималното количество витамини в кореноплодния зеленчук.

Вижте видео за приготвянето на бланширани моркови за замразяване:

Колко дълго да се съхранява?

При замразяване морковите незабавно губят някои от полезните си свойства, след което следва плато, през което този процес е много по-бавен.

Вярва се, че морковите не трябва да се съхраняват във фризера повече от 9-12 месеца цели и 6-7 - нарязани или настъргани. Препоръчително е да не съхранявате заготовките, останали след зимния сезон, до следващото студено време. За колко време могат да се съхраняват морковите, когато се съхраняват по различни начини, прочетете тук.

Зеленчуков препарат

След като изберете кореноплодни зеленчуци, които са подходящи за замразяване, следвайте инструкциите:

1. Измийте добре морковите, без да използвате препарати, отстранете залепналите замърсявания с твърда повърхност на гъба.
2. Изсушете върху кърпа.
3. Отстранете кожата с нож или специален механизъм.
4. Ако искате да замразите настърганите моркови, използвайте страната на рендето с най-големите дупки. Ще има много загуба на сок, когато използвате плитката страна на триене.
5. Поставете морковите в контейнери или херметически затворени торби.

ВАЖНО: Използването на малки торбички със затваряне с цип ви позволява да съхранявате моркови на порции, необходими за приготвянето на едно ястие.

Правила за запазване

Съхраняването на предварително сварени моркови във фризера има някои специални функции.. Помислете за тях:

1. Опаковката за моркови трябва да бъде напълно запечатана. Този продукт абсорбира много добре миризми, ако това състояние не се спазва, съществува риск от получаване на моркови с мирис на рибни сладкиши или магданоз.
2. За да не се получи монолит от настъргани моркови, не се препоръчва да ги уплътнявате твърде много, опитвайки се да спестите място по този начин.
3. Всеки цикъл на размразяване и размразяване влияе негативно върху зеленчука, той става жилав и губи всички витамини, поради което при размразяване на хладилника поставете продукта на балкона (описана е възможността за съхранение на моркови на балкона) тук).
4. Препоръчителната температура за замразяване на моркови е от 18 до 25 градуса.

Натрошено съхранение без замразяване

В допълнение към метода, разгледан по-горе, настърганите моркови могат да бъдат консервирани и като остри парчета, консервирани и изсушени. Препоръчва се да се прибегне до тях, ако реколтата е твърде голяма за съхранение във фризера..

Морковите у дома могат да се сушат във фурната, но този процес изисква постоянно наблюдение, тъй като има голяма вероятност да се получат въглища вместо чисти оранжеви "чипове".

Ако нещо се обърка?

Следните трудности могат да възникнат при замразяване на моркови:

1. Морковите бяха твърде сочни, когато се търкаха. В този случай е по-добре да направите сок от него, защото при замразяване отделянето на сок на повърхността на парчетата само ще се увеличи и ще получите 2 отделни продукта: морковен лед и суха торта.
2. Обратната ситуация - избраният зеленчук е твърде жилав и не може да се нарече сочен. Техниката на бланширане, обсъдена в статията, ще помогне да се коригира ситуацията..
3. В средата на зимата отворихте контейнер с моркови и установихте, че те са напоени с миризми от фризера. Най-вероятно контейнерът или опаковката не са били затворени достатъчно плътно или имат нарушение на целостта.

   БАКШИШ: Платна торба с ориз, поставена в съд, ще помогне да се отървете от миризмата.

Съвети и предупреждения

Бих искал да добавя следното към съветите, изброени по-горе:

• гаранция за вкусни замразени ястия от моркови през зимата - правилният избор на сортове през есента;
• обелете добре плодовете;
• замразяването на морковите трябва да бъде бързо, за това се препоръчва да намалите температурата във фризера до -35 градуса и след това да се върнете към обичайния режим от -18 до -25;
• не забравяйте да изсушите добре нарязания зеленчук добре върху хартия или обикновени кърпи;
• не се фокусирайте само върху замразяването, използвайте други методи за съхранение, включително класически.

При нормално съхранение морковите не могат да се мият, а напротив, плодовете с полепнала почва се запазват по-добре (подробно за това дали да се мият морковите преди съхранението е казано тук). Никога не използвайте морков, който мирише на плесен за замразяване., дори да изглежда, че е възникнал поради съхранението му в избата!

Може би някои от плодовете са изгнили отвътре, такива моркови може да не се повредят външно, но използването му при готвене може да доведе до хранително отравяне.

Заключение

Съхранение на моркови замразеният е чудесен начин да разнообразите монотонната зимна диета с пресни зеленчуци (как да запазите морковите свежи до пролетта, казва отделна статия). В допълнение към отличния вкус, такива ястия ще осигурят на тялото необходимите витамини и ще предотвратят загубата на енергия. Не всички сортове моркови са подходящи за съхранение и спазването на препоръките, посочени в тази статия, ще помогне да се избегнат неприятни ситуации..