Забележка за домакините: как да подготвим морковите за съхранение през зимата?

Лятото свърши! Градинарите имат уста, пълна с притеснения. Как да запазим реколтата, толкова много, че в полза на всички близки? Как да приготвим зеленчук? Морковите, признати от всички като „кралицата“ на есента. Сладко, солено, сочно и хрупкаво - оближете пръстите си, но капризно! Започва да изсъхва и гние по-бързо от всички кореноплодни растения; преследва се от бяло и черно гниене и става малко по-топъл и се опитва да покълне отново.

Възможно ли е да се справим с този проблем? Възможно е, ако спазвате определени правила при подготовката на морковите за съхранение и директно по време на съхранението.

Навременно почистване

Трябва да съберете морковите преди измръзване, докато времето е топло и сухо. Моркови, предназначени за съхранение, опитайте се да сеете от средата до късното узряване. Говорихме за най-добрите сортове, подходящи за дългосрочно съхранение тук.

Не изхвърляйте опаковките със семена през пролетта и тогава ще знаете точно колко повече ще растат вашите моркови. Ако опаковката не е запазена, можете да определите времето за прибиране на реколтата по външния вид на върховете.. Долните листа на върховете започнаха да пожълтяват - не се прозявайте, реколта!

Прочетете кога да премахнете морковите от градината и как да го направите правилно. тук.

За какво е оптималната времева рамка??

Незрелият зеленчук няма да е от полза за тялото ви - все още не е имал време да придобие достатъчно количество захари. А презрелите, напротив, са натрупали излишък от захари и аминокиселини - запазването на качеството намалява и кореноплодът изгнива по-бързо. По-сладките моркови са вкусна хапка за гризачи и насекоми.

Правила за събиране

1. Изкопайте морковите в билото с вили, така ще повредите по-малко корените. Вдигнете внимателно с вили и го издърпайте от почвата за върховете.
2. Щом изкопаете морковите, веднага ги подредете. Всички обрасли и дребни, както и повредени плодове не трябва да се съхраняват. Структурата на зеленчука трябва да е твърда, еднородна, хрупкава на почивка и ярко оранжева.

Внимание! Изтръскайте много внимателно почвата от кореноплодните култури, не ги удряйте една в друга. Това може да доведе до пукнатини, които ще повлияят неблагоприятно на качеството на съхранение на морковите..

Компетентна резитба

След прибиране и сортиране на морковите, трябва незабавно да отрежете върховете. Подрязването се извършва на етапи:

1. Върховете се нарязват на главата на зеленчука.
2. След изсушаване главата се отрязва с 1 сантиметър, като напълно се премахва точката на растеж.

Това трябва да се направи с много остър нож, така че разрезът да е равномерен и гладък, така че да се "стяга" по-добре при сушене. Такива корени ще бъдат най-вкусните и сочни през зимата - получената кора ще задържа влагата и всички хранителни вещества вътре.

Можете да научите повече за характеристиките на резитбата на моркови. тук.

Сушене

Също така е по-добре сушенето на кореноплодни зеленчуци на етапи:

1. Веднага след прибирането на морковите и първата им резитба, поставете зеленчуците точно там в градината, на слънце и задръжте за няколко часа.
2. Веднага след като отрежете точката на растеж на морковите, отстранете корените, за да изсъхнат за по-дълго време. Поставете морковите на тъмно, проветриво място и изсушете за около 7-9 дни.
3. След това следва друг сорт. Сега всички "недостатъци" на основния сорт са ясно видими. Разкриват се изгнили плодове, напукани и развалени. След тази "карантина" морковите могат да бъдат изпратени на следващия етап от подготовката за съхранение.

Как да дезинфекцирам?

Трябва ли да се измият зеленчуците преди обработката? Не, ако морковите са добре изсушени, тогава всички частици пръст и дребни отпадъци лесно се отърсват (за повече информация относно необходимостта от измиване на морковите, преди да ги изпратим за съхранение, казахме тук). Но е наложително да се дезинфекцират кореноплодни растения. Най-лесният начин да направите това е с калиев перманганат..

1. Разредете "калиев перманганат" с вода до тъмно лилаво.
2. Обработвайте в голяма купа. Поставете морковите в разтвора и киснете за 2 часа.
3. Завършете процедурата с още едно изсушаване, сега окончателно.

справка! Накисването на моркови в разтвор на калиев перманганат, отлично помага в борбата срещу бялото гниене, при черно гниене този метод е неефективен.

Методи за полагане

Има много доказани начини за съхранение на моркови.

Пясък

Най-често срещаната и най-проста съставка, използвана за съхранение, е пясъкът:

• Трябва да е чисто и сухо. Изсипете пясък на слой от три сантиметра на пода, сложете слой моркови и отново - пясък и така до края. Такава пирамида може да бъде построена до 75 сантиметра, по-високата вече е ирационална.
• Въпреки че много градинари вярват, че е по-добре да съхранявате зеленчуци в мокър пясък. Те смятат, че морковите са по-сочни по този начин..

И двата варианта имат право на живот.

Кутии

Този метод изисква кутии или картонени кутии:

1. Морковите се поставят на малки порции (не повече от 20 килограма) в съществуващия контейнер.
2. Затворете плътно и задайте малко разстояние от стените на мазето.
3. Също така е по-добре да поставите малки подложки на пода. По пода и стените може да се събере конденз и при никакви обстоятелства кутиите и кутиите не трябва да се намокрят, в противен случай морковите ще поникнат. По същата причина в кутиите не се правят вентилационни отвори..

Този метод е много удобен, ако сте изкопали много моркови, а мазето ви е малко..

Стърготини

Иглолистните дървени стърготини съдържат фитонциди, които инхибират растежа на гъбички и бактерии, поради което са отличен пълнител за кутии с моркови, предназначени за дългосрочно съхранение. Процесът на съхранение на зеленчуци е идентичен с шлайфането на кореноплодни зеленчуци..

Кора от лук

Оригиналният метод е използването на лукови кори:

1. Поставете зеленчуците в торбички, поръсете с люспи.
2. Разклатете всичко заедно, така че всеки морков да се оваля в обвивката.

Корите на лука са хигроскопични и в същото време действат като антисептик, предпазвайки морковите от гниене и микроорганизми.

Глина

Доста мръсен, но все пак много ефективен начин за „снасяне“ на моркови през зимата. Глинената "риза" ще помогне на зеленчука да се запази възможно най-добре.

1. Разтворете глината с вода, докато стане кашиста, потопете всеки морков и го оставете да изсъхне. Много суетене, но ефектът си заслужава!
2. Изсушените моркови, вече в глинена обвивка, се поставят в кутии и се спускат в мазето.

Градинско легло

Много интересен начин за запазване на реколтата е да я оставите в лехите! Разбира се, не си струва да рискувате цялата реколта. Но част от него може да остане до пролетта.

1. Върховете на морковите, оставени да "замръзнат", се отрязват, без да остават опашки.
2. Градинското легло с корени е изолирано - покрито с пясък, върху него е поставен филм.
3. След това цялата тази структура се запълва с торф или смърчови клони, може да се използва хумус.

През зимата едва ли ще можете да опитате такива моркови, но през пролетта и до новата реколта вашата градина ще зарадва цялото семейство с пресни и сочни моркови..

За повече информация как да държите морковите в градината до пролетта, прочетете тук, и в тази статия говорихме за всички възможни начини за съхранение на моркови в земята.

Създаване на правилните условия

За да се съхраняват морковите ефективно и дълго време, е необходимо да издържат на определени параметри на съхранение - влажност, температура на съхранение.

• Оптимално температура за съхранение на моркови - от 0 до +4 градуса. Ако температурата се повиши по-високо, тогава морковите ще започнат да поникват и да увяхват. Ако температурата спадне, морковите просто ще замръзнат и след размразяване ще изгният.
• Трябва да поддържате нормална влажност в мазето си. За морковите този процент се определя като 60%. Това е изпълнено с покълване на кореноплодната култура и нейното загниване. За поддържане на желаната влажност, хигроскопични материали (пясък, дървени стърготини, лукови люспи и др.).

Останаха много некачествени моркови? Не бързайте да изхвърлите тези зеленчуци. Такъв зеленчук може да се приготви и за съхранение, важно е да знаете как да направите това. Измийте кореноплодни зеленчуци, обелете и нарежете. След това поставете в пластмасови контейнери за фризер или найлонови торбички и ги поставете във фризера. През зимата имате готови моркови за всяко приложение. Можете да научите повече за замразяването на морковите през зимата. тук.

Внимание! Ако положите малко усилия и опитате, тогава всеки може да спаси реколтата! При спазване на правилата - всеки зеленчук задържа максимум витамини и вещества, полезни за хората.

Виждате ли - колко "неприятности" с тази кралица на есента. Но си струва! Какво е супа без моркови? И не само! През зимата ще зарадвате семейството си с вкусни сочни моркови, ще направите здравословен сок и много салати от тях. Сладки и хрупкави моркови за вас през зимата!