Необходимата температура за съхранение на моркови: значението на градусите, разликата между сортовете и други нюанси

Морковите са една от малкото зеленчукови култури, подходящи за дългосрочно съхранение. За да направите това, можете да използвате различни методи, изборът на които се определя от личните желания на летния жител, наличните помещения и сортове кореноплодни култури.

Освен това е важно да се създадат пълноценни условия за запазване на продавания вид моркови, сред които правилното температурен режим е от голямо значение. Нека поговорим за това по-подробно в нашата статия. Гледайте и информативно видео по тази тема..

Особености на структурата на зеленчука

Морковите са вид култури, които могат да се използват за прясна продажба, съхранение и преработка. Благодарение на това морковите могат да бъдат отнесени към универсалните кореноплодни растения.. Късните сортове и хибридите на морковите се препоръчват за съхранение.. Важно е те да отговарят на следните изисквания:

• правилната форма на зеленчуците;
• висока производителност;
• капацитет за съхранение.

ВНИМАНИЕ: Тъй като морковите за маса имат ниско качество на съхранение, част от реколтата може да бъде загубена. Но е достатъчно да се спазва правилната температура и влажност, за да се удължи срок на годност до 4-8 месеца.

Сортове за дългосрочно съхранение

Не се препоръчва да се избират ранни сортове за съхранение на моркови. Въпреки че това правило не винаги се прилага, тъй като качеството на съхранение на реколтата зависи не само от сорта, но и от условия за съхранение, правилна подготовка и своевременно събиране. Например, ако лятото не е дълго, тогава късно узряващите сортове нямат време да натрупат необходимото количество захар и фибри, поради което качеството им на съхранение е ниско..

За дългосрочно съхранение се препоръчва да се използва следните сортове:

1. Московска зима. Това е високодобивен сорт в средния сезон със срок на годност 12 месеца..
2. Шантан. Този сорт ви позволява да отглеждате сладки кореноплодни с подчертан аромат. Той е в средата на сезона и може да се съхранява до 10 месеца..
3. Нант. Това е ранозреещ морков. Кореноплодните култури могат да се съхраняват 7-10 месеца.

възможно ли е?

Морковите са зеленчук, който е чудесен за съхранение през зимата. Няма конкретна препоръка за това коя начин за съхранение за предпочитане. Например, ако висококачествени моркови, без увреждане на кореноплодни култури, тогава за него можете да изберете следните методи за съхранение в избата или топло мазе:

• в дървени стърготини;
• в пясък;
• в глина;
• в найлонови торбички;
• в торби;
• в лукови кори;
• в мъх;
• на земята.

Ако повредените корени останат след отхвърлянето на реколтата. За да ги съхраните, можете да използвате следните методи:

1. сушене;
2. замръзване;
3. сушене;
4. консервиране.

ВАЖНО: Всеки от тези методи ви позволява да съхранявате готови за консумация зеленчуци за дълго време. В същото време всички хранителни качества на морковите се запазват, въпреки че това изисква много труд и наличието на допълнително пространство в апартамента.

Освен това има редица изисквания, за които е възможно да се разшири съхранението пресни моркови до следващата пролет:

• избор на сорт кореноплодни култури;
• технология за подготовка;
• температурен режим;
• режим на влажност;
• липса на излишък от доставка на кислород;
• фехтовка на вредители.

Спазването на режима на влажност в зоните за съхранение на моркови остава важно.. Тя трябва да бъде равна на 90-95%. Ако тези показатели са ниски, това ще доведе до увяхване на кореноплодни култури, а при по-високи - до гниене..

Препоръчваме ви да се запознаете с други методи съхраняване на моркови у дома и в градината:

• Как да спестя, ако няма изба?
• В градината.
• В банки и в кутии.
• На балкона.
• В хладилник.
• Методи за съхранение и консервационни технологии.
• В избата.
• Възможно ли е да замразите настърган?

Също толкова важно е да знаете, как да режем моркови за съхранение през зимата.

Вижте видео за това как да съхранявате моркови през зимата:

Значението на правилните степени

Когато съхранявате култури, е важно да поддържате подходящ температурен режим. Ако температурата е над 5 градуса по Целзий, това ще позволи на пъпките, които не са отстранени, да растат. Ако температурата е под 0 градуса, тогава метаболизмът на кореноплодните култури, придружен от редица биохимични процеси, ще се забави с около 10 пъти..

Корен режим на съхранение

Режимът на съхранение на кореноплодни култури в зеленчуковите магазини е разделен на 4 периода, всеки от които има своя собствена температура:

1. Лечебна периодът продължава 8-12 дни и започва веднага след прибирането на зеленчуците на склад. Провежда се при преобладаващ температурен режим по време на прибиране на реколтата при 10-14 градуса и влажност около 90-95%. По това време свободният достъп на кислород до зеленчуците е важен. Изводът е, че механичните повреди, получени по време на беритбата, могат да се забавят върху морковите.
2. Охлаждане. След края на периода на обработка зеленчуците трябва да се охладят до температурата на основния период на съхранение. Времето за охлаждане ще бъде 10-15 дни. Скоростта на охлаждане на кореноплодните култури е 0,5-1 градуса на ден. Методът за постепенно охлаждане на зеленчуците се използва в индустриален мащаб. В изба това е възможно с помощта на активна вентилация..
3. Основна. Това всъщност е съхранението на зеленчуци до пролетта. Продължителността е 6-7 месеца. Температурният режим се поддържа в района от 0-1 градуса с влажност 90-95%.
4. Пролет. През пролетта морковите се съхраняват до продажба или консумация. Ако е възможно, температурата трябва да остане същата като през основния период от 0-1 градуса по Целзий. Ако е невъзможно да се поддържа на това ниво, морковите са претоварени в хладилника.

Начините

Основните показатели за режима на безопасност на културите са температурата и относителната влажност. Всички показатели трябва да бъдат наблюдавани през целия период на съхранение. През есента и зимата температурните показатели се определят всеки ден, а през зимата - 1-2 пъти седмично. Всички данни трябва да бъдат записани в специален дневник. За измерване на температурата в мазетата се използват термометри, термодвойки и термографи..

За да се създадат оптимални температурни условия за отлично съхранение на морковите, трябва да се спазват следните препоръки:

• съхранявайте посевите в дървени зеленчукови или пластмасови кутии;
• не поставяйте контейнера на сутерена или пода на гаража, а използвайте рафтове с височина 10-20 см от пода;
• избраните складови помещения не трябва да замръзват;
• ако температурата е спаднала значително, инсталирайте отоплителни устройства.

Заключение

Съхранение на моркови Е труден и усърден процес. Не е достатъчно да се подготви и сгънете моркови в контейнера. Необходимо е да се следи температурният режим през целия период на съхранение. Ако всичко е оставено на случайността, тогава корените ще започнат да се влошават и няма да могат да запазят представянето си до пролетта.