Шампанско пино ноар грозде и неговите сортове

Дори тези, които никога не са били почитатели на френските вина, са чували за най-стария френски сорт Пино и неговите сортове..

Популярността и дългосрочната репутация на този сорт са спечелили титлата на най-добрия сорт грозде, отглеждан за производството на трапезно вино..

Има повече от сто разновидности, които се различават по външния вид на плодовете, времето на узряване и вкуса. Основният родителски вид от семейството е Пино Ноар..

История на развъждане

Според резултатите от ДНК предполагаемите родители на сорта са грозде Траминер и най-близка оценка Пино Мьоние. Той е получил името си (Черен конус) поради сходството на формата на грозд с борова шишарка. Голям брой видове се основават на Пино Ноар..

Това е най-старият сорт, произведен от много години само в Бургундия в северната част на Франция. Сега тя стана широко разпространена навсякъде. Но и до днес най-добрите и скъпи вина се правят само от неговите суровини..

Сред френските сортове също знаем Малбек, Шардоне и Мерло.

Към какъв вид принадлежи?

Използва се главно за производство на вина, поради което принадлежи към техническите сортове. Много висока устойчивост на замръзване, грозде с успех толерира температури през зимата до -30 ° С.

Същата устойчивост на замръзване се притежава от Ришельо, Русвен и Ркацители, Черна пантера.

Периодът на зреене за Пино Ноар е среден, от 145 до 150 дни. Плодовете са напълно узрели в края на септември..

РЕФЕРЕНЦИЯ: Най-доброто вино по право се счита за бургундско и то се прави само от този сорт.

Грозде "Пино Ноар": описание на сорта

Този сорт е лесно разпознаваем по външния вид на плодовете и листата му. Листата са набръчкани, с характерни разфасовки отстрани, яркозелени с червеникав оттенък на върховете. Повърхността на листата има мек филцов ръб. Плодовете са много тъмносини, със синкав цвят, почти черни.

Сред черните сортове са известни Молдова, Черен пръст и Право в целта.

Гроздовете от сорта не са големи по размер. Дължината на четката варира от 7 до 12 см, ширината е не повече от 8 см. Самите клъстери са много плътни, плодовете са много близо един до друг. Теглото на един грозд достига порядъка на 120 грама. Гребенът в ръката е много здрав, лигнифициран. Дълги около 4 см.

Плодовете са със среден размер и тегло 13 g и диаметър 14-16 mm. Формата на плодовете е овална, по-рядко кръгла, практически не се деформира. Сокът в плодовете няма подчертан цвят, самата пулпа е много нежна, сочна, приятна на вкус, има две или три семена.

РЕФЕРЕНЦИЯ: Пино Ноар е един от трите сорта, одобрени за производство на шампанско.

Сортът не е много енергичен, лозата става напълно узряла от времето зрялост на плодовете с 90%.

Снимка

Можете ясно да видите гроздето на снимката по-долу:

Характеристики

Вегетационният период на сорта по отношение на продължителността е около 145-150 дни. Добивът е нисък, средно само 60 кг / ха, но максимумът е регистриран около 103 c / ha. Не всички плодни издънки, около 60-90% на храст.

Гроздовете имат тенденция да грашат силно и да губят маса при неблагоприятни метеорологични условия. Сортът като цяло е много изискан и причудлив. В този случай земите на Бургундия, Нова Зеландия и Северна Калифорния имаха късмет. Тук се наблюдават най-добрите добиви и лекотата на отглеждане..

Те също са капризни в отглеждането Сира, Ризамат и Шахиня от Иран.

Богатото разнообразие от всякакви вкусови нюанси го прави уникален. Малина, слива, ягода, дим, боровинка, джинджифил, кафе - това не е пълен списък на онези нотки, които могат да бъдат уловени във вкуса.

ИНТЕРЕСНО: Много зависи от мястото на отглеждане. В единия регион продукцията ще бъде отлично трапезно вино, в другия - чудесна база за шампанско..

Захарност на плодовете 24-25%, с киселинност 9%. Нарастващата температура е от особено значение. Високата температура дава голямо количество танини в структурата на зрънцето, а когато изстине, вкусът е наситен с плодови нотки.

Те също могат да се похвалят с високо съдържание на захар Аладин, Delight White и Крал Руби.

По отношение на зимната издръжливост сортът е доста адаптиран към ниски температури. В този случай тя ще узрее напълно в онези региони, където има достатъчно топли дни за узряване..

Най-висококачественото съзряване се получава на леки склонове с леко суха и леко варовита почвена структура. Ниският релеф и равнината са противопоказани за сорта.

РЕФЕРЕНЦИЯ: В зависимост от почвата и климата, сортът може да мутира сам. В резултат на такива мутации се образуват дъщерни сортове: Пино Гри и Пино Блан.

Пъпките твърде рано през пролетта често водят до смърт на очите. В този случай издънките започват да узряват от допълнителни пъпки и реколтата идва в първоначалния си вид през следващата година. Цветя се предлагат както за мъже, така и за жени.

Грижи и кацане

Производителността на този сорт далеч не е на първо място. Основният критерий е качеството на отглежданите гроздове. Следователно на лозата не остават повече от две или четири четки, останалите се изрязват на земята. Решетката е направена с височина не повече от 1,5 метра.

Тъй като храстите не са енергични, те се засаждат, оставяйки разстояние между тях около 80 см и не повече от 1 метър в пътеката. Относно На един хектар са поставени 11 хиляди храста. За французите качеството на предполагаемото вино е на първо място и 80% от гроздовете просто се отстраняват.

Като цяло, ако не разреждате гроздовете, това може да даде богата реколта. Но това значително ще повлияе на качеството на бъдещото вино..

ВАЖНО: За узряването на този сорт е необходим хладен климат, така че може да се отглежда дори в Москва..

Защита срещу болести и вредители

Устойчивост на такива заболявания, като оидиум и мухъл, и гниене Пино е доста високо. Освен това той изобщо не се страхува от такъв паразит като гроздовия листен червей..

Но сортът е изключително нестабилен към филоксерата. Храстите със собствени корени са засегнати и неизменно умират от увреждане на корените на 6 години. За да се предотврати това, той се присажда върху храсти, които са устойчиви на този вредител..

Да избегна хлороза, към което той е склонен, е необходимо да се извършват операции върху зелените части на храста, като се намаляват или премахват напълно, особено във влажен климат.

Сортове

Пино Фран

Сорт грозде с повишена производителност. Също известен като Шпатула, Пино негър, черен пино. Този сорт е получен в хода на любителското отглеждане на сорта Пино Ноар. Целта на разработката беше да се получи сорт с по-висок добив.

Fran се различава от оригиналния вид по есенния жълто-зелен цвят на листата, докато листата на основния сорт придобиват тъмночервен оттенък през есента..

Също така отличителен е добивът, който е малко по-висок от този на родителския сорт, около 200 c / ha при благоприятни климатични условия.

Периодът на узряване се съкращава с 10-15 дни.

Пино Гри

Това е мутирал вид Пино Ноар. Сортът грозде Пино Гри е съкратено име от Пино Гриджо. Той се появи преди всичко в Австрия, доведен от монаси, поради което името му "Сив монах".

Различава се от Пино Ноар по червено-розовия цвят на плодовете със сив цвят и есенния цвят на листата. Виното, получено от него, се различава от вината от семейството по по-тъмен цвят. Останалите характеристики са идентични с родителския сорт.

Пино Блан

Познат като Пино бял, Стин, Weisburgunder, Пино де ла Лоара.

Сорт, базиран на Пино Гри, тъй като е много стара мутация. Отличителни черти на сорта са ниско съдържание на киселина и минимум ароматни свойства. Плодовете са бледозелени, храстите са средни.

Виното, приготвено от него, не изисква дълго отлежаване и се консумира младо. Сортът е най-популярният в Германия за производство на вино.

Пино Мьоние

Е клонирана форма Пино Сепаж. Този сорт се отличава с малки черни и сини плодове и малки клъстери. Заедно с Noir, един от трите сорта, одобрени за производство на шампанско.

Но в сравнение с други сортове, тази форма се разглежда "Беден роднина". Виното, получено от него, се консумира сравнително младо, тъй като губи вкуса си при продължително съхранение..

Всички членове на семейството се отглеждат активно в най-добрите лозя във Франция. Германия, Австрия, Нова Зеландия, Калифорния, Русия и дори Китай.

Такава популярност се дължи на несъмнените качества на сортовете, най-добрите от този вид за производство на бяло, червено вино и шампанско.