Класика на виното - сорт грозде каберне

Голямо разнообразие от винени сортове се приготвят от грозде Каберне.

Неговата призната характеристика е да променя букета и вкуса на виното в зависимост от района, където се отглежда., и от променящите се условия на експозиция.

Качеството на виното е силно повлияно от химичния състав на почвата и метеорологичните условия..

Именно за този удивителен сорт грозде ще говорим днес по-подробно..

В тази статия ще намерите не само нейното описание, но и много друга полезна информация..

Каберне совиньон отдавна се смята за класика във винопроизводството. Неговата родина е Бордо, Франция. Оттук това великолепно грозде се разпространи по целия свят: днес се отглежда, освен в Западна и Източна Европа, в Австралия и САЩ, Аржентина и Чили, Япония и Южна Африка.

Също толкова известни винени сортове са Мерло, Сира и Ризлинг.

Описание на сорта Каберне

Каберне - сортове грозде, отглеждани за производство на червени вина. Такива сортове се наричат ​​технически или винопроизводство. Най-известните сортове са Каберне Совиньон и Каберне Фран..

Зърната от черен, тъмно син или ярко син цвят се събират в големи клъстери с дълги крака. Средната дължина на зрял грозд е от 12 до 15 см, а ширината е около 8 см. Коничната форма на грозда е по-често срещана, често в горната част има „крило“ - клон.

• Плодовете са кръгли, с плътна обвивка, покрити с леко восъчно покритие.
• Листата са красиво оформени, петлопастни, с малки триъгълни зъбчета по ръба.
• Сокът е безцветен, може да е леко розов.

Сухото лято причинява клъстерите да стават по-малки, както и самите плодове. Плътността на снопчетата намалява, често кожата става още по-плътна.

Често има съвети за извършване на допълнително опрашване. Така че можете да се борите с граха от грозде, във всеки случай допълнителното опрашване води до увеличаване на размера, масата и плътността на четките.

Допълнителното опрашване има положителен ефект върху растежа на сортове като Рута, Тамян и Крал Руби.

История на развъждане

По времето, когато римските легионери завладяват територията на днешна Франция, тук се е отглеждало грозде - прародителят на сегашния сорт Каберне.

Според генетичния анализ, Каберне Совиньон е потомък на естественото кръстосване на черно грозде Каберне Фран с бяло грозде Совиньон Блан. Изследователите приписват появата на нов сорт на 17 век..

Снимка

Характеристики на гроздето

Узрява относително късно, не във всички климатични условия и не при всякакви метеорологични условия достига пълна зрялост.

Добивът е 60-70 ц / хектар, обаче силно зависи от региона на растеж.

Отличен добив се демонстрира от Ркацители, Подаръкът на Магарах и В памет на Домбковская.

През есента гроздето остава по храстите дълго време и почти не се влошава поради дъждове.

Болести и вредители

Недостатъците на сорта често се дължат на склонността към грах. Това означава, че върху гроздовете се образуват определено количество зелени малки плодове без семена, наподобяващи грах на външен вид и много кисели на вкус. Показва се същият знак Каберне, Надежда АЗОС и Мускат от Хамбург.

Друг проблем е отделянето на яйчниците, обикновено от силен вятър или друго неблагоприятно време..

Има няколко метода, които можете да използвате за борба с граха. Всички те подобряват опрашването на гроздето, но по различни начини:

• опрашване (или допълнително опрашване) ръчно;
• използването на хранене с микроелементи: бор, магнезий, цинк;
• лечение на гроздове с естествен стимулатор на растежа: гиберелин.

Важно е почвата да е добре разрохкана (аерирана). По време на екстремни горещини е полезно да се пръска гроздето, повишавайки влажността. Също така е необходимо за добро опрашване..

Каберне совиньон и най-близките му роднини имат естествена устойчивост към филоксера. От вредителите, акарите са сериозна опасност: паяк и грозде.

Гроздови акари, трудно се вижда, но червеникавите отоци, които оставя по листата, се виждат ясно. За борба с него се използват серни препарати. Те се добавят към течността от Бордо и листата са особено внимателно обработени от долната страна..

Паяк акари малко по-голям и много по-опасен. Той също „живее“ от долната страна на листата, като постепенно ги оплита с паяжини. За борба с него храстите се обработват със сапунен 4% разтвор, това се прави, когато пъпките се отворят. Освен това през лятото гроздето се опрашва със сяра (1%), общо се оказва 4-6 пъти.

Пеперуда гроздов листен червей и неговите гъсеници са често срещани, но не толкова опасни вредители за този сорт. Гъсениците се хранят с цветя и млади яйчници и с узряването на плодовете увреждат зелените и по-зрели плодове..

Наличието на гъсеници на гроздовидния листен червей може да се забележи от паяжината, с която те усукват плодовете. При влажно време, поради натрупаната в мрежата влага, плодовете започват да гният.

За борба с този вредител лозята се напръскват с инсектициди.. Те често се смесват с фунгициди, като по този начин ги третират срещу гъбички и плесени..

От инсектицидите най-често използваните токуция, произведени под формата на емулсия или прах.

По време на вегетационния период гроздето се обработва четири пъти с концентрирана 50% емулсия с изчисление от 0,8 до 2,4 литра на хектар.

Други ефективни инсектициди (броят на обработките е посочен в скоби): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) и други. Последните две лекарства също са ефективни срещу кърлежи. За съжаление, почти всички тези лекарства са токсични както за пчелите, така и за много други насекоми..

Когато работите с всички инсектициди, трябва да изучите инструкциите и да ги следвате. Пръскането с лозя трябва да се спре един месец преди прибиране на реколтата.

Не забравяйте за възможността за поява на често срещани болести по гроздето.. Оидиум и мухъл, антракноза и бактериоза изискват внимателно внимание и превантивни мерки. Не ги пренебрегвайте и против бактериален рак, хлороза и рубеола. Прекарано време, те ще спестят вашите растения и култури.

Сортове

Кортис

Каберне Кортис е сорт грозде, който е разработен в Германия в началото на 80-те години чрез кръстосване на Каберне Совиньон и Мьорцлинг (чиито "родители" от своя страна са Саперави Северни и Мускат Отонел). Принадлежи към групата на западноевропейските сортове, разпространени предимно в Германия и Швейцария. Автор на сорта е Норберт Бекерт (град Фрайбург).

Този сорт има ранен период на узряване (138-141 дни) и висок добив: от 80 до 120 hl на хектар.

Гроздето Каберне Кортис е устойчиво на болести - плесен и оидий.

Виното се оказва наситен тъмночервен цвят, букетът съдържа нотки на касис, тютюн, суха билка, зелен пипер.

Совиньон (френски каберне совиньон)

Каберне совиньон гроздето се класифицира като средно късно (според други класификации: късно) узряване. От момента, в който пъпките на каберне совиньон се отворят за реколта, преминават 143 дни (за по-нататъшното производство на трапезни вина) или повече, до 165 дни за десертни вина.

Времето за прибиране на реколтата зависи от терена и метеорологичните условия, най-често това е периодът от втората половина на септември до втората декада на октомври.

Този сорт не винаги може да се яде прясно, като трапезно грозде: той има твърде силна, груба кожа и доста тръпчив вкус. Сокът от този сорт грозде също е тръпчив, не всеки харесва характерния му вкус. Но като суровина за производството на червени вина - трапезни, десертни и силни - сортът грозде Каберне Совиньон е просто великолепен.

Фран (френски каберне франк)

Този сорт черно грозде е един от "родителите" на по-известния сорт Каберне Совиньон.

В сравнение с „потомка“ сортът грозде Каберне Фран има по-нисък добив, но достига до пълна зрялост много по-рано. За много райони, които не се характеризират със стабилно или благоприятно време, такова ранно узряване е основното предимство на този сорт..

Виното Каберне Фран има много приятен деликатен букет с пикантни нотки. В зависимост от региона на винопроизводство, ароматът може да наподобява миризмата на малини или теменужки.

Винопроизводителите често използват смес от каберне фран и каберне совиньон, в същото време готовите вина придобиват плодови или горски нотки.

Полезно видео

Този често срещан сорт грозде има много синоними, дори във Франция, в зависимост от района. Може да се нарече буше, бретон или каберне гри, за да назовем само няколко от регионалните имена..

Гроздето Каберне Фран е много разпространено във Франция и Северна Италия..

Каберне гроздето (по-точно Каберне совиньон) е един от най-известните сортове черно грозде във винопроизводството.. Изненадващо има много различни, но еднакво страхотни червени вина, приготвени от този сорт грозде..