Гроздето, което древните римляни са яли - сортът `sangiovese`

Гроздето от черно вино Sangiovese е изключително популярно в Италия. Име на сорта (Санджовезе) се превежда като "Кръв на Юпитер" и датира от древни времена.

Вината от това грозде се отличават със своя ярък, наситен цвят и едва забележима киселинност на вкус..

Най-известните вина "Брунело де Монталчино" и Кианти. Плодовите нотки се различават добре в техния букет..

Популярността на вината Sangiovese се дължи отчасти на факта, че те са чудесни за повечето традиционни италиански ястия. Особено хармонично, това вино се комбинира с ястия, които включват домати, или подправено с доматен сос.

Друго име на сорта - Брунело (Брунело), ​​главно в тосканския регион. На Корсика го наричат Ниелучио (Nielluccio).

В Северна Италия Санджовезе заема около 10% от лозята, в Тоскана - почти 75%.

Сортът е популярен и на американския континент: в САЩ, Калифорния и Аржентина.

Сред винените сортове също са известни Темпранило, Саперави и Мерло.

Санджовезе грозде: описание на сорта

Цветът е черен, по-рядко тъмно син или наситено лилав. Сянката се различава в зависимост от региона на растеж. Гроздовете са плътни, плодовете са кръгли, средно големи.

Черните сортове също включват Молдова, Право в целта и Фараон.

Кожата е относително тънка, което причинява известни затруднения по време на съхранение и транспортиране.

Размерът на гроздовете е от средни до много големи, с добре видими „крила” - клони. Най-често формата е конична или цилиндрично-конична.

Листата са три- или петлопастни, силно издълбани, яркозелени на цвят. Вените са по-леки и по-видими. В основата на листа (дръжка) има подчертан полуовален изрез.

По външния ръб на листата са разположени множество триъгълни зъбчета..

Плодовете са по-големи от средното, формата им е кръгла или леко удължена.

Много сочна плът със сладък, леко стипчив вкус.

Снимка

Можете да разгледате отблизо древния сорт грозде Sangiovese на снимката по-долу:

Произход

В резултат на генетични изследвания те откриха неоспорими семейни връзки между сорта Sangiovese и няколко други тоскански сорта, например с Ciliejolo (Ciliegiolo) и Калабрезе ди Монтенуово (Calabrese di Montenuovo) - малко известен, наскоро проучен вид. Предлагат се и се разглеждат различни хипотези, но окончателното решение по произходът на сорта Sangiovese все още не съществува.

Смята се, че този сорт вече е съществувал по време на Римската империя..

Може би е отглеждано дори от по-древни племена - етруските. Известно е, че в провинция Романя воините съхраняват големи запаси от вино в пещерите на планината Монс Джовис.

В много литературни източници, от Средновековието до наши дни, се споменава този сорт грозде и отлични вина от него..

Италианските сортове също са Монтепулчано и Кардинал.

Характеристики

У дома, в Италия, е обичайно това грозде да се засажда на слънчевата страна на хълма., на височина от 250 до 350 м надморска височина. Калциевите почви са най-подходящи за него, глинестите или песъчливите почви не са особено благоприятни.

Предпочита умерена влажност.

Периодите на узряване са различни, тъй като има много подвидове от този сорт. Те се различават по размера на гроздовете, както и по съдържанието на захар, а често и по аромата. В същия район в равнинните лозя реколтата се събира по-рано от тези, разположени над морското равнище.

В родината Санджовезе се счита за сорт с капризен характер. Той се нуждае от добро осветление и топло слънце., но не силна топлина.

Капризните сортове също са Шахиня от Иран, Ризамат и Сира.

Добивът се счита за среден.

Сортът се характеризира с неравномерно узряване на гроздовете. Началото на най-добрата зрялост трябва да се следи отблизо, за това гроздето се подбира селективно.

За да се получи висококачествено вино, трябва да се внимава внимателно за това грозде, но дори и да се спазват всички правила и разпоредби, много зависи от времето..

Болести и вредители

Сортът се характеризира със средна податливост на мухъл, малко по-устойчиви на оидиум и сиво гниене. Методи за профилактика и лечение - както при другите сортове.

Опитните производители не пренебрегват да предприемат превантивни мерки срещу такива често срещани болести по гроздето, като бактериален рак и антракноза, хлороза и рубеола, и бактериоза. Взети навреме, те ще помогнат да се избегнат много неприятни последици..

Насекомите вредители могат да причинят значителни щети на културата, ако времето за третиране с инсектициди не се спазва правилно.

В различни региони гроздето Sangiovese произвежда вина с различен букет и вкус.

Понякога имат нотки на теменужки, чай, градински чай. Понякога - череши, сливи, касис. Цвят на виното - интензивно рубинено червено.

Най-популярният в Италия сорт Sangiovese е спечелил световна слава благодарение на специалния вкус на произведените от него вина..