Как може да се готви млада царевица и колко време трябва да се вари?

Царевицата е познат хранителен продукт. Отглеждан е и се използва активно в кулинарни рецепти преди много години. За първи път се отглежда като домашна култура в Мексико през 12 век. Скоро тази прекрасна зърнена култура, разпространена по целия свят, стана любима на много нации..

Животновъдите също не го пренебрегнаха, извеждайки сортове за трапеза, които се отличават със сладък и нежен вкус. Но каква е ползата от него? Как да изберем и приготвим царевица, особено млада царевица? В това ще разберем в тази статия..

Съставът и ползите от царевицата

Царевицата е едногодишно растение, представител на рода Зърнени култури. Отглежда се активно в Руската федерация. Използва се като хранителен продукт за хората, както и за производството на храна за животни. Работата е там, че зърната на това растение са много хранителни, а правилно приготвеното ухо също ще донесе много удоволствие от вкуса..

Съставът на царевицата включва:

• витамини (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• витамин Ц;
• минерали (соли на калий, калций, фосфор, желязо и магнезий);
• микроелементи (никел, мед);
• аминокиселини (триптофан, лизин).

100 g от този продукт съдържа:

• 10,3 g протеин;
• 60 г въглехидрати;
• 7 г мазнини;
• 9,6 g фибри;
• 27 g натрий;
• енергийна стойност - 80,1 kcal.

Въпреки своята простота, царевицата има много полезни качества за човешкия организъм:

1. Изпълнява почистващи функции. Той лесно премахва токсините и токсините, както и радионуклидите.
2. Жени! Забележка за вас. Кралицата на съветските полета има подмладяващи свойства. Съдържа много антиоксиданти, благодарение на които тъканите на човешкото тяло запазват по-дълго младостта си..
3. Също така, експертите препоръчват използването на царевица за профилактика на рака..
4. Ще помогне и при сърдечни заболявания.
5. Той е незаменим продукт в диетата на детската храна. Богат продукт в тандем с добро съдържание на калории снабдява растящия организъм с много основни вещества.
6. Царевицата действа активно срещу гниене и ферментация в червата.

Гледайте видео за състава и ползите от царевицата:

Характеристики на почти узрели плодове

Основната характеристика на младата царевица е нейният вкус. Консистенцията на зърната е по-мека, мека и по-сладка. Приготвянето му отнема по-малко време, отколкото на узрели кочани (говорихме за това как да изберем и приготвим правилно млада царевица тук, и от на тази статия ще научите как и колко да готвите зрял и презрял зеленчук).
.

ВАЖНО: Млада сладка царевица може да се яде дори сурово. Тя има прекрасна сладост.

Младата царевица има един недостатък. Не съдържа всички витамини и минерали, описани по-горе. Това е така, защото младата царевица все още не е узряла, не е преминала цялата фаза от своето развитие, следователно тя не е имала време да натрупа в себе си целия спектър от вещества, който е присъден от нейната природа.

Как да изберем правилния?

За да не развалите всички очаквания от предстоящото хранене, трябва да се научите как да изберете правилния продукт.

• Трябва да ядете през сезона. Трябва да отидете на пазара за царевица през август и началото на септември. По това време царевицата преминава естествената си фаза на развитие, през която се запазват свойствата на младо растение..

  Ако го купите по-късно от септември, тогава той ще е презрял, а не млад и не вкусен. Зърната й ще бъдат жилави.

• Важно е да знаете цвета и да можете да разпознавате нивото на мекота. Кочаните с млечно бели или светложълти зърна са най-подходящи за варене. Колкото по-жълта е царевицата, толкова по-стара е тя.

  Когато избирате кочаните, огледайте ги и ги смачкайте малко - в пресни зърна със същия размер те седят плътно на местата си. Самото ухо е леко меко и стегнато.

• Състояние на листата. В допълнение към зърната е важно да обърнете внимание на листата, заобикалящи кочана. Ако са загубили свежия си вид, тогава царевицата отдавна е презряла и е малко вероятно да очаквате сочен вкус и аромат от нея..

  Кочани без листа не си струва да се купуват - може би изсушените листа са били премахнати нарочно, за да се скрие фактът, че царевицата е била обработена с химикали.

• Контролен прием. В млечната млада царевица при натискане върху зърната изтича вискозна бяла течност.

  Ако формата на зърната на кочана не е кръгла, но също така и с трапчинки, тогава тя не е подходяща за готвене.

В идеалния случай имате нужда от царевица готвя в рамките на 24 часа след откъсване. Тогава ще бъде идеално сладко и меко. С течение на времето захарта се разгражда и се превръща в нишесте. Промени във вкуса.

ВНИМАНИЕ: Разбира се, царевицата, която стоеше сурова повече от 24 часа, не се развали. Може да се яде, но вкусът вече няма да е същият, дори ако се съхранява в хладилник..

Обучение

И така, нека разгледаме основните правила за приготвяне на нашия деликатес за готвене. За целта са ви необходими: самите кочани, тенджера (но за предпочитане чугунен котел) с плътно прилепващ се капак, вода, сол, печка и добро настроение.

Първо, ушите трябва да се накиснат в студена вода за 60-80 минути. Студената вода омекотява зърната. Това може да стане с листата, но ви съветваме да ги премахнете..

Защо? Често органичната царевица има развалена царевица, обикновено в горната част на ухото. Ако листата не бъдат премахнати, те могат да бъдат пренебрегнати и патогенните бактерии могат да се разпространят в останалите зърна. Следователно:

1. Отстранете листата и влакната от ушите.
2. Отстранете засегнатите ядки и измийте кочаните.
3. Напълнете ушите с прясна студена вода.
4. След час са готови за кулинарни манипулации..

Колко дълго и как да готвя презрели уши?

Ако вашият опит ви е подвел и сте закупили царевица на средна възраст, не се отчайвайте:

1. Нарежете ушите наполовина и ги сложете в млечна баня: вода + мляко (1: 1).
2. След 4 часа в такава течност те ще се напълнят със сладост и консистенцията ще омекне.

Как да готвя: рецепти

На печката

Най-лесната рецепта е варена царевица с масло. Състав:

• царевица - 6 бр .;
• вода - 2 л .;
• масло - 50 г;
• захар - 1 с.л. л;
• сол.

Метод на готвене:

1. Потопете царевицата във водата. Ушите трябва да бъдат изцяло покрити с вода.
2. Можете да добавите малко захар към водата, ако желаете.
3. Трябва да готвите 10-15 минути.

След като заври, извадете царевицата, подправете със сол, подредете хубаво в чиния и сервирайте с масло. Това е класическа рецепта за бебешка царевица за голямо семейство с деца..

Вижте видеото за готвене на царевица в тенджера на печката:

Парна

Младата парена царевица също е много вкусна.. Това ще изисква:

• царевица - 3 бр .;
• вода - 200 г;
• масло - 30гр;
• магданоз;
• сол.

Метод на готвене:

1. Намажете с масло и накълцан магданоз върху кочана.
2. Поставете кочаните в бавен котлон в режим на пара.
3. Гответе 15 минути.
4. След това посолете и сервирайте.

Печене

Много вкусна и здравословна царевица, пържена в масло. Не е трудно да го приготвите.

Състав:

• царевица - 3 бр .;
• масло - 40 г;
• подправки на вкус;
• сол.

Метод на готвене:

1. В горещ тиган, покрит с масло, спуснете ушите.
2. Печете всяка страна за 5 минути, на слаб огън. В този случай страните трябва да бъдат поръсени с подправки..

Освен това можете да пържите зърната само ако искате да направите гарнитура.. Това печено е по-бързо и по-сочно. По-доброто ви позволява да регулирате количеството подправени подправки.

В микровълновата

Състав:

• царевица - 2 бр .;
• масло - 20 г;
• пипер;
• сол.

Метод на готвене:

1. Измийте царевицата заедно с листата.
2. Изсушете, оставете водата да се отцеди.
3. Отрежете върха на кочана.
4. Поставете кочаните в микровълнова чиния, така че да не се допират.
5. Включете максималната мощност за 3-5 минути.
6. След това извадете от микровълновата, но не отваряйте веднага листата. Оставете царевицата да престои още 20 мин. Процесът на готвене все още продължава, тъй като все още има вода.
7. След това обелете царевицата.
8. Добавете сол и черен пипер на вкус и намажете с масло.

Как бързо да приготвите царевица в микровълнова фурна в чанта, прочетете тук, и в тази статия ще намерите най-добрите рецепти за приготвяне на зеленчуци в микровълнова печка.

Във фурната

Особено ароматни и вкусни на фурна царевица във фурната с подправки. За готвене се нуждаете от следните съставки:

• млада царевица - 4 бр .;
• масло - 80 г;
• кантарион - 1 връзка;
• кора от половин лимон;
• сол.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте разтопено масло, ситно нарязани кориандър и кора, и 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
2. Намажете ушите с получената маса.
3. Увийте всяко ухо във фолио или хартия.
4. Поставете царевицата в предварително загрята до 200 градуса фурна за 25 минути.
5. Подправете със сол преди сервиране.

Гледайте видеоклип за печена царевица в подправено масло:

Варен деликатес

Сега нека разгледаме основните постулати за приготвянето на нашия златен продукт..

• Поставете кочани със същия размер в тигана. Това е необходимо, за да може деликатесът ни да бъде приготвен едновременно. В противен случай малките ще се сварят, а големите ще бъдат недоготвени..

  Ако при покупка не сте обърнали внимание на техния размер и сте получили непоследователност, проблемът може да бъде решен чрез разбиване на големите на парчета. Това по никакъв начин няма да повлияе на качеството на готвене..

• Младата царевица трябва да бъде изложена на температура до 30 минути. Тук законът: колкото по-дълго - толкова по-добре, той не работи. Ако се приготви по-дълго, ще загуби вкуса си..
• Потопете царевица във вряща вода. Това ще запази сладостта и твърдата, но мека текстура..
• Няма нужда да добавяте сол, докато кипнете. Това кара продукта да се сгъсти. Солта трябва да се добавя директно при сервиране.
• Не варете царевица на силен огън. След като заври, направете минимум мощност, така че да изпари.

Говорихме повече за това как правилно да готвите царевица, така че да е мека и сочна тази статия.

Сварете царевицата преди сервиране. След охлаждане зърната се втвърдяват и губят сочността си..

Заключение

Много хора свързват с този продукт спомени от детството, къщата на баба, почивка на море. Вкусен, здравословен, евтин продукт. Точно така, можете да го опишете. Затова се въоръжете с полезни съвети и вкусни рецепти, докато чакате следващия сезон на сладка царевица..