Методи за готвене на царевица в саксия: как да я приготвите, така че да е мека и сочна?

В продължение на хиляди години човечеството отглежда царевицата „царица на полетата“. Неговата родина се счита за Централна и Южна Америка. Царевицата дойде на нашия континент благодарение на Колумб. Древните племена на индианците наричали тази култура „царевица“, а в Испания „рог на изобилието“, което означава заострена качулка.

Интересното е, че до момента учените не са идентифицирали дивите предци на царевицата. Растението не може да расте без помощта на хората. Предпоставки за него: разрохкване на почвата, обилно поливане, торове. Дори да приемем, че зърно е отделено от кочана и се озовава на земята, тогава е вероятно то да умре. Самият произход на царевицата остава загадка.

Лечебните свойства на царевицата

Поради разнообразния си състав, продуктът е допълнително средство за лечение на повечето заболявания. Яденето на зърнени култури е по-полезно за тялото, така че хранителните компоненти се усвояват по-бързо.

Основните лечебни качества на царевицата:

• положителен ефект върху нервната система;
• укрепва имунната система;
• спомага за нормализиране на храносмилателния тракт;
• стимулира мозъка;
• помага за премахване на токсините от тялото;
• подобрява метаболизма;
• забавя процеса на стареене;
• е ефективно средство за борба с наднорменото тегло;
• помага за намаляване на болката при жените по време на менструация;
• помага при неизправности в репродуктивната функция на тялото;
• използва се в козметологията.

Варените зърнени храни, включени в диетата, носят значителни ползи за диабетици, страдащи от алергии, затлъстяване, анемия, сърдечни заболявания, анорексия.

Калоричното съдържание на царевичните зърна, в зависимост от сорта, може да варира от 80 до 325 kcal на 100 g продукт. С високата си енергийна стойност царевицата се счита за диетичен продукт.

Противопоказания

Въпреки големия брой положителни качества, употребата на царевица трябва да бъде ограничена до хора, страдащи от следните заболявания:

1. Язвени болести на стомашно-чревния тракт.
2. Липса на апетит.
3. С тромбоза, тромбофлебит.
4. Повишено съсирване на кръвта.
5. Индивидуална непоносимост.

Зърното трябва да се консумира умерено, в противен случай излишъкът от хранителни вещества и витамини може да повлияе неблагоприятно на човешкото здраве.

Как да изберем?

Варената царевица е свързана с детството, когато е била приготвена в кухнята, миризмата е била незабравима. Сега този продукт е евтино, но здравословно и вкусно лакомство. Преди готвене обаче първо трябва да изберете кочаните.

Когато купувате, обърнете внимание:

• зърната не трябва да са твърди, те са еластични и при натискане се отделя сок;
• по-добре е да избирате млади плодове, необелени от листа, това предотвратява изсъхването;
• цветът на семената на младата царевица е светложълт, неравномерният цвят показва остарялост на продукта;
• препоръчително е да изберете кочани със същия размер;
• дългосрочното съхранение не се препоръчва след покупката, по-добре е да готвите веднага.

Подготовка за процеса

Преди готвене царевицата трябва да се измие старателно под течаща вода., премахнете космите, листата, развалените зърна. Големите уши трябва да се режат наполовина.

Прясна, млада царевица трябва да се остави във вода за един час. Ако ухото е отлежало или не е много прясно, то трябва да се накисва в 1: 1 смес от мляко и вода. Оставете за 4-5 часа.

Готвене

Как да готвя царевица в тенджера, да е мек и сочен и колко? Продължителността на готвенето зависи от степента на зрялост на плодовете и варира от 1,5-4 часа. Младите кочани могат да бъдат приготвени дори за половин час (можете да разберете подробно как и колко време да готвите млада царевица в кочана тук).

Най-важното е да не се смила, в противен случай зърнените култури ще бъдат твърди и сухи..

За варене на царевица трябва да изберете чугунени съдове с дебели стени и плътно прилепващ капак. Използва се и керамика.

По време на процеса на готвене можете да използвате мултикукър, микровълнова фурна, двоен котел.

Подготовка

Традиционна рецепта за варене на млада царевица:

1. Поставете царевицата в тенджера и покрийте с вода, за да покрие леко ушите.
2. Гответе на слаб огън.
3. След готвене подправете със сол и сервирайте горещо.

Има съвети за приготвяне на царевица с добавяне на мляко, за да добавите нежност и кремообразен вкус към ястието.

Метод 1

1. Първо трябва да се измиете, да почистите кочаните от листа.
2. Смес от мляко и вода се изсипва в тенджера. Поставете бавен огън и загрейте. Не е нужно да добавяте сол (за това как да сварите царевица в кочана със сол, прочетете тук).
3. Когато сместа се затопли, добавете царевицата. Нивото на течността трябва да е на 2-3 см над съдържанието на тигана.
4. Оставете да къкри 20 минути.
5. След това трябва да отделите зърното от основата и да проверите за готовност.
6. Намажете горещите уши с прясно масло и оставете да се запарят за няколко минути. Преди сервиране - отгоре сол.

Метод 2

1. Измитата и обелена царевица се готви по традиционния начин до полуготовност.
2. След изваждане на царевицата и отрязване на зърната.
3. В тенджера оставете млякото да заври и сложете зърната там. Гответе до готовност.
4. След готвене добавете малко парче масло към съдържанието.
5. Оставете за 10 минути, така че зърната да се наситят с млечно-кремообразен аромат.
6. По желание към гореща царевица може да се добави твърдо сирене.
7. Посолете преди сервиране.

Съхранение на готови

Срокът за спестяване на готова царевица зависи от начина на съхранение. При рационално съхранение продуктът може да лежи до новата реколта, най-важното е да се придържате към основните правила:

1. При стайна температура. Така готовият продукт може да се съхранява не повече от 12 часа..
2. Съхранение на варени царевични кочани в хладилника. Ако не сте имали време да изядете лакомството, можете да го държите в хладилника..

   За целта извадете кочаните от тигана и оставете бульона да се отцеди. След това увийте всяка глава зеле в найлоново фолио. Продуктът трябва да се съхранява не повече от три дни. Преди употреба царевицата се загрява в микровълнова печка или на водна баня.

   Съвети. За дългосрочно съхранение се препоръчва да се осолят царевичните кочани. Солта е естествен консервант, така че ще запази резултата.

3. Съхранение на варени царевични зърна в хладилник. На първо място, отделяме зърнените зърна от основата. След това ги прехвърляме в подготвени буркани, предварително стерилизирани. Напълнете с горещ физиологичен разтвор (20 г сол на 1 литър вода), оставяйки отгоре 2 см. Оставете съдържанието да се охлади и приберете в хладилника. Може да се съхранява от 2 до 3 месеца.
4. Съхранение във фризер. Варените кочани от царевица трябва да се охладят, за да се отърват от излишната влага. След това увийте ушите поотделно в найлоново фолио. Поставете във фризера. Преди употреба трябва да се вари 10 минути в подсолена вода. Замразените зърнени храни могат да се съхраняват до 12 месеца.

   Този метод ви позволява максимално да запазите всички хранителни вещества на царевицата..

Полезно видео

Гледайте видеото как да го направите правилно сварете царевични кочани в тенджера.

Съветваме ви да видите най-успешните и бързи рецепти за царевица по традиционния начин - в тенджера. И също така разберете колко време отнема приготвянето на царевични кочани Сортове Бондуел и зърно без глава.

Заключение

В родината си, Америка, царевицата все още е популярен продукт. В САЩ печената царевица се предпочита като гарнитура за месо. Често се добавя към салати. В Мексико тортилите се пекат от царевично брашно, като се използват като храна и ястия. Царевичното масло също често се използва в готвенето..