Ще ви кажем как правилно да полагате моркови за съхранение: както и други нюанси на особеностите на структурата на зеленчука

Морковите съдържат много полезни витамини и минерали и са постоянен продукт на нашата трапеза. Това е чудесно средство за поддържане на добро здраве за възрастни и деца..

За да бъдат морковите полезни не само през лятото, но и през зимата, е необходимо да се знаят условията за неговото полагане и съхранение. Правилното съхранение изисква определена температура, влажност и режим на вентилация.

Особености на структурата на зеленчука

Подготовката започва през пролетта, преди сеитба.

За засаждане се избират семена от тези сортове, които могат да издържат на дълъг срок на годност.

Тези сортове са специално отгледани и имат свойство, наречено запазване на качеството. Това свойство е посочено върху торбичките със семена (за повече информация относно подходящите сортове моркови и техния срок на годност прочетете тук).

Но освен поддържането на качеството, има и няколко други фактора, които влияят върху качеството и запазването на морковите през зимата:

1. Летни метеорологични условия.
2. Пригодност на сорта за региона.
3. Дата на прибиране на реколтата.
4. Ниво на зрялост.
5. Съответствие с условията за съхранение.

Късно узряващите сортове са най-подходящи за съхранение през зимата. със период на узряване 110-130 дни или в средата на узряване, които узряват 105-120 дни. Някои сортове се държат по-добре през зимата., отколкото други. Те се характеризират с добра студоустойчивост, по-малко болни и с добро качество на съхранение. Не губете вкус и полезни свойства по време на съхранение.

Подходящи сортове

Най-известните сред тях:

• Шантан.
• Московска зима.
• Нант.
• Есенна кралица.
• Карлена.
• Vita longa.
• Флакоро.

Ако не познавате сорта или не сте запазили торбичката със семена, обърнете внимание на формата на кореноплодната култура. Ранно узряващите сортове обикновено са къси и кръгли (парижки каротел) и имат лошо качество на съхранение.

Дългите, заострени моркови са по-подходящи за съхранение през зимата; колкото по-големи са морковите, толкова по-дълго могат да се съхраняват..

Начините

Ето методите за съхранение, които са тествани от времето и практиката:

• в пясък;
• в дървени стърготини от иглолистни дървета;
• в люспите на лука и чесъна;
• в чанти;
• в глинена черупка.

На нашия уебсайт ще научите за другите начини за съхранение на моркови:

• в банки и кутии;
• в хладилник;
• на земята;
• на балкона.

Важността на правилната отметка

Правилността на отметката и готовността на помещението, в което ще бъдат положени морковите, са едно от важните условия за дълго и без загуби за зимата:

1. Помещението се подготвя месец преди полагане и започва с проветряване и дезинфекция.
2. Дезинфекцията се извършва със сярна шашка или белина.
3. 14 дни след дезинфекцията стените се варосат.
4. Към водата с гасена вар се добавя и меден сулфат. При варосване препоръчителната консумация е половин литър разтвор на 1м2.

За да не изгние и да изсъхне, морковите изискват специални условия за съхранение:

• температура не по-ниска от -1C и не по-висока от + 2C;
• влажност в рамките на 90-95%;
• умерена вентилация.

Дори при лека промяна в температурата, морковите започват да изсъхват, да гният или да поникват. Вече при + 5С започва процесът на покълване.

Как да легна за зимно задържане?

В пясъка

Най-популярният сред летните жители и един от най-простите. В пясъка се поддържа стабилна температура. Благодарение на това морковите не изсъхват и не се развиват вредни микроорганизми.

Отбелязването на отметки за зимно съхранение се извършва последователно:

1. Съхранението в пясък изисква дървени или пластмасови каси и глинен пясък.
2. Към пясъка се добавя малко вода и след това по време на съхранение пясъкът се напръсква от спрей бутилка.
3. Дъното на кутията е покрито със слой пясък с дебелина от 3 до 5 cm.
4. Морковите се поставят на редове върху пясъка отделно един от друг.
5. Всичко това е покрито с пясък и отново е подреден ред моркови.

В иглолистни стърготини

Стърготините се вземат от борова или смърчова дървесина. Съдържащите се в тях фенолни вещества предотвратяват развитието на гнилостни бактерии и предотвратяват покълването на морковите.

Технологията за пълнене е същата като при пясъка. Слоевете дървени стърготини са осеяни със слоеве моркови. При този метод зеленчуците се пазят непокътнати до следващата реколта..

В торби

правила съхранение в избата или чанта:

1. Морковите се изсипват в полиетиленови торби с вместимост 5-30 кг.
2. Съхранявайте в изба на рафт или стойка.
3. Гърлото на чантата се държи отворено.

Газът CO2 се отделя от морковите. Следователно, ако торбата е затворена, тогава се образува повишена концентрация на газ и морковите започват да гният..

Ако от вътрешната страна на торбата се образува конденз. Това означава, че нивото на влажност в помещението е повишено.

Съвет. За да се предотврати натрупването на конденз отдолу, торбата се отрязва от дъното и варът се поставя до пух, който ще абсорбира излишната влага.

В лукови кори

В луковите люспи кореноплодните растения се съхраняват толкова дълго, колкото в дървените стърготини. Основните вещества в обвивката предотвратяват растежа и разпадането на бактериите.

Слоевете моркови се заменят със слоеве люспи, останали след прибиране и белене на лук и чесън. При този метод морковите се съхраняват до реколтата през следващата година..

В глина

Морковите се съхраняват и в изсушена глинена обвивка. Тънък слой от който предпазва морковите от разваляне почти до следващата реколта.

1. Половин кофа глина се разрежда с вода.
2. Когато глината набъбне, към нея отново се добавя вода и се смесва. В резултат на това сместа не трябва да е по-плътна от заквасената сметана..
3. Дъното на чекмеджето или кошницата е облицовано с фолио.
4. Морковите се поставят върху пяната на редове. Зеленчуците не трябва да се допират един до друг.
5. Първият слой моркови се изсипва с глина.
6. Веднага след като глината изсъхне, се полага втори слой и отново се пълни с глина.

Има и друг метод за съхранение. Това е потапяне в глина:

1. По същия начин се приготвя глинен разтвор и в него последователно се спускат моркови, така че глината да покрие всичко.
2. След това морковите се излагат да изсъхнат на добре проветриво място..
3. След това поставете в кутии или кошници.

Говорихме за това дали е възможно да измием морковите, преди да ги съхраняваме този материал.

Колко можете да съхранявате?

• В хладилник - до 2 месеца.
• В найлонови торбички - до 4 месеца.
• В пясъка - до 8 месеца.
• В глина, иглолистни дървени стърготини, лукови кори - 1 година до следващата реколта.

Ако морковите, цвеклото и картофите се съхраняват с ябълки, те бързо се влошават..

Ябълките, особено узрелите, отделят етилен, от който корените винаги се разболяват и стават неподходящи за храна. По време на зимното съхранение до 30% от морковите се развалят.

Можете да удължите срока на годност и да избегнете загуби, ако редовно сортирате реколтата, премахнете развалените корени и отсечете поникналите върхове. С правилното изпълнение на всички процедури, свързани с подготовката на морковите за съхранение, можете да се наслаждавате на сочните му плодове целогодишно.