Моркови за съхранение през зимата: как да се режат и правилно да се подготвят?

Сред другите градински култури морковите се открояват като най-трудният зеленчук за съхранение за дълго време. Причините за лошото зимуване на кореноплодни култури могат да бъдат много: от неправилни техники на отглеждане до висока влажност в избата.

Задължително за всяка технология съхраняване на моркови - предварително нарязване на плодове. Какво е това и защо е необходима процедурата? Нека поговорим за това в статията.

Особености на структурата на кореноплодната култура

Кората на кореноплодната култура е тънка и деликатна - това обяснява трудното им съхранение. Вредните бактерии лесно проникват през отпуснатата кожа, морковите покълват бързо, замръзват или загниват.. За отметки за зимата наложително е да избирате само плътни и здрави плодове, които нямат следи от механични повреди, болести.

Морковите са 80% вода. Резки температурни колебания, прекомерна влажност или сухота в помещението, влага, лошо почистване на мазето - комплекс от фактори води до факта, че водата от плодовете започва да се изпарява (морковите стават меки и отпуснати). Подходящ условия за съхранение:

• температура на съхранение - 1-2 градуса над нулата (можете да научите повече за температурата на съхранение на кореноплодната култура тук);
• показатели за влажност - 90-95%;
• умерено ниво на вентилация (без течение).

РЕФЕРЕНЦИЯ! По-добре е да поставите кореновата култура за зимата в ямите, изби, изби.

Надеждното дългосрочно съхранение ще осигури стая с изкуствена вентилация на въздуха, където се поддържа постоянна температура и влажност. Преди прибиране на реколтата не забравяйте да изсушите и нарежете върховете на морковите..

Избираме подходящи сортове за обработвания детайл

Едно от условията за висококачествено съхранение е изборът подходящи сортове и хибриди. За отметки за зимата се препоръчва да се изберат средносезонни или късносезонни видове. Ранните сортове не задържат добре влагата и са подходящи за незабавна употреба - за храна или консервиране.
Когато избирате посадъчен материал, препоръчително е да обърнете внимание на опаковката - тук винаги е посочено средното време за узряване.

Общи изисквания към плодовете: правилна форма, високи норми на добив, предназначени за дълго съхранение. Ако се спазва правилната технология, морковите ще бъдат запазени прясно до 6-8 месеца.

Какви сортове да избера:

1. За да.
2. Вита Лонга.
3. Шантан.
4. Есенна кралица.
5. Карлена.

За повече информация за това кои сортове моркови са най-подходящи за съхранение, можете да разберете тук.

Какво представлява резитбата: целта на процедурата

Преди да премине процедурата за подстригване прибиране на реколтата и го изсушава. При копаенето е забранено да биете моркови един срещу друг, отърсвайки се от земята. Това води до микропукнатини, загуба на целостта и намален срок на годност. Ако искаш измиване на плодове, след това след измиване трябва добре да изсушите реколтата (да я държите да виси на топъл въздух поне 1-3 дни).

Подрязването на морковите е премахването на горната зелена порция. Такава процедура ще помогне да се запазят полезните компоненти в плодовете, да се спрат процесите на гниене и изсушаване. Ако върховете останат, те активно ще растат, като поемат вода и хранителни вещества от плодовете. Необходимо е да се режат, въз основа на целите и периода на съхранение.

• Срокът не надвишава 3 месеца. Подрязване на зелена маса на 2-3 см над главата на зеленчука.
• 2-4 месеца. По-нататъшна употреба - за получаване на семена. Подрязването е идентично с първия вариант.
• Дългосрочно съхранение (до следващия сезон). Необходимо е да се отрежат върховете заедно с 2-3 мм от самата глава на кореноплодната култура. Това ще спре поникването, морковите ще запазят сочността и вкуса си..

Трябва ли да премахна върховете за съхранение в избата?

Отрязването на зелената част е задължително за всяка технология за съхранение на моркови. Ако морковите останат в земята за зимуване, върховете се отрязват, без да се засяга самата коренова култура. За съхранение в мазето трябва да отрежете зелените и да премахнете точката на растеж - отрежете 2-5 мм от горния ръб на плода, ако желаете измийте корените.

Как да подготвим морков за зимуване: подробни инструкции

Подготовката на морковите за съхранение е важен етап, на който трябва да се обърне максимално внимание (за това как да подготвите морковите за съхранение през зимата, прочетете нашата статия).

Забранено е да извършвате процедурата с ръце, отчупвайки или усуквайки върховете. Не забравяйте да използвате остър нож и да не оставяте дори малки резници. Поради отрязването на горната част на моркова, точките на растеж се удавят, покълването спира, оригиналните свойства и вкус се запазват.

Как да проведем процедурата правилно?

1. Подрязване на основната зелена маса. Трябва да се остави малка подутина, отрязвайки върховете малко над горния ръб на плода.
2. Сушете морковите на слънце за 24 часа.
3. Отрежете 2-4 мм от главата на кореноплодната култура. Ако на повърхността има пръстеновидни пукнатини или други лезии, отрежете от 5 мм на 1-2 см.
4. Премахване на кореновата част - опашки, тъй като именно с тях започва гниенето. Коренът трябва да бъде отрязан на мястото, където диаметърът на опашката е 5 mm или по-малък.

ВАЖНО! Защо не се препоръчва да отрежете "главите" на морковите заедно с блатовете? Плодовете са доста крехки и могат да се счупят, ако не се режат внимателно.

По-нататъшни действия - поставяне на морковите в един слой върху пластмасова обвивка на земята, сушене на слънце за 2-3 часа. През този период местата на изрязване ще бъдат покрити със защитна кора, което ще подобри качеството на съхранение. След това плодовете се поставят за един ден на хладно място и едва след това се спускат до избата.

Можете също така да научите за подготовката на морковите за съхранение за зимата от на тази статия.

Снимка

По-долу са снимки на примери за това как да се режат моркови:

Методи за съхранение през зимата

Висококачественото запазване на кореноплодната култура се осигурява чрез поставянето й в пясък или дървени стърготини, найлонови торбички или в кутии с глина. Най-простият начин - съхранение в мазето в дървени кутии с капак. Необходимо е да поставите контейнери на разстояние 10-15 см от стените, тъй като стените могат да се намокрят, което ще повлияе на морковите. Трябва да поставите контейнери на рафтове или ниски стойки. 1 кутия трябва да съдържа не повече от 20 кг плодове.

Какъв пълнител да сложите в кутията?

• Иглолистни стърготини.

  Материалът съдържа фенол, който ще предотврати гниене и други заболявания. Морковите се сгъват в кутия и се поръсват с дървени стърготини.

• Пясък.

  Кореновите зеленчуци трябва да се поставят върху дебела пясъчна възглавница (покрийте рафта или дъното на кутията). Всеки нов слой трябва да се напълни отново с пясък. Трябва да използвате леко влажен пясък.

• Разтвор от креда.

  Кредата трябва да се разрежда с вода до хомогенна консистенция. Потопете всеки морков в разтвора, поставете в кутии и изпратете за съхранение.

• Каша.

  Това е мръсен, но ефективен начин. Подходящ за онези изби, в които корените често гният и се влошават. От глина и вода трябва да направите бърборене - разтягаща се маса. Потопете морковите в разтвора, изсушете. Глината трябва напълно да покрива плодовете. След изсушаване сложете морковите в кутии или кошници, сложете ги в мазето.

• Найлонови торбички.

  Сухите кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат сгънати в тесни торбички и спуснати в мазето, поставени на пода върху защитни подпори. Направете няколко дупки в долната част на торбите, за да може кондензатът да излезе. Не затваряйте и не връзвайте чантата.

Също така за съхранение можете да използвате мъх или платнени чанти.

Препоръчваме ви да се запознаете с други начини за консервиране на зеленчуци:

• Как да съхранявате, ако няма изба?
• В градината.
• В банки и кутии.
• В хладилник.
• На балкона.
• Мога ли да замразя настърган за зимата?

Ако нещо се обърка?

През целия период съхраняване на моркови важно е да се гарантира, че тя не гние, не расте и не губи своя вкус и продаваемост. От физическите процеси изпарението на влага е най-високият риск. Морковите имат тънка кора и съдържат много колоиди - това се отразява на интензивната загуба на влага. Възможните резултати включват загуба на тегло, увяхване, загуба на продаваемост..

За да се избегнат подобни промени, е важно да се осигури добър обмен на въздух и постоянна температура. Ако се установи гниене, засегнатите плодове трябва да се изхвърлят, мястото на гниене и съседните кореноплодни растения да се поръсят с гасена вар или креда. В случай на масово разпадане, всички моркови трябва да бъдат сортирани и приложени (използвани) възможно най-скоро.

Допълнителни съвети и предупреждения

Основната обработка на морковите преди съхранение е почистване, правилно нарязване на блатовете и сушене. По време на прибиране на реколтата е наложително да се извадят повредените зеленчуци. След подрязване на зелените, трябва да изчакате образуването на суха кора на мястото на отрязване и едва след това да спуснете морковите в избата.
Финалът срок на годност зависи от избраната технология:

1. глина и дървени стърготини ще помогнат за запазването на плодовете до следващата реколта;
2. мокър пясък - 7-8 месеца;
3. обикновени дървени съдове без пълнител - 4-7 месеца;
4. найлонови торбички - 3-6 месеца.

Редовната проверка на реколтата, отстраняване на повредени плодове и резитба на прераснали върхове, които вече са в мазето, ще удължат периода и ще подобрят качеството. Важно е да се има предвид, че състоянието на върховете играе решаваща роля при съхранението. Колкото по-голям останал конопът, толкова по-бързо кореновата култура ще започне да покълва..

ВНИМАНИЕ! Единственият нежелан съсед за кореноплодни растения е ябълка. Плодът отделя етилен, който влияе на вкуса на морковите.

Ако мазето замръзне, кутиите с моркови трябва допълнително да бъдат покрити с филц или друг топлоизолационен материал. Препоръчително е на първо място да се използват малки и тънки плодове, тъй като те изсъхват по-бързо. По-големите моркови, с правилния подход, ще продължат до пролетта-лятото. Не забравяйте да изолирате зеленчуците от пряка слънчева светлина и влага.

Подрязването на морковите, преди да ги поставите за зимата, е задължително. Крайният период и качеството на съхранението на реколтата зависи от качеството на нейното изпълнение. Трябва да отрежете върховете с остър нож или ножица, без да оставяте точки на растеж и коноп. Трябва да спуснете корените в мазето само след като точките на среза са покрити със защитен филм.