Как да съхранявате морковите в буркани и кутии за зимата. Опитни съвети за градинарство

През зимата на рафтовете на магазините винаги има пресни моркови. Именно тя снабдява зимното меню, което е бедно на витамини, с много полезни микроелементи. Слага се в супи, салати, гарнитури и дори се добавя към сладки десерти..

Ако имате собствен парцел или купувате големи количества моркови предварително за зимата, докато те все още са евтини, трябва да се научите как да го правите правилно. пазя. Ако методът или условията за съхранение са избрани неправилно, кореноплодът няма да оцелее през зимата и бързо ще се влоши..

Особености на структурата на кореноплодната култура

Морковите имат плътна, твърда структура и тънка кожа. Колкото по-трудно е, толкова по-добре и по-дълго ще се съхранява. Ето защо, преди да изберете метод за съхранение, сортирайте добрите твърди моркови от кореноплодни с вътрешни и външни повреди..

Ако морковът е муден на допир, има пукнатини, следи от вредители или кожата е лошо обелена, трябва да се съхранява по други начини: сол, суха в сушилня или замразяване.

Кой сорт да изберете?

За съхранение, само късно сортове моркови, който отстранени след първата слана: от около средата на септември до средата на октомври:

• "Валерия".
• "Московска зима".
• "Несравним".
• "Шантене".
• Лосиноостровская.

ВНИМАНИЕ: Продължителност на съхранението на кореноплодни култури зависи не само от сорта, зрелостта и състоянието на структурата, но и от чувствителността на морковите към състава на почвата.

Например, на глинеста маса, зеленчуците растат по-бързо и узряват по-добре, от същите сортове, отглеждани на тежки почви (глина, тежка глинеста почва)

Методи за съхранение в избата

Най-често метод за съхранение моркови през зимата - в избата или мазе жилищен блок. На такива места се поддържа ниска константа. температура (+ 2 ° C или -2 ° C) и висока влажност. Но ако температурата започне да варира или влажността спадне под 90-95% , условия за съхранение стават неблагоприятни. Следователно тези показатели трябва да бъдат постоянно наблюдавани и поддържани..

За дългосрочно съхранение на моркови в избата се използват няколко различни метода., които поддържат нивото на температурата и влажността постоянно. Изберете така подготовка и съхранение, което ще ви подхожда.

В кутия с речен пясък

Нормално речен пясък запазва добре необходимата влажност и позволява на въздуха да премине, така че зеленчуците да не плесенясват и да останат в удобна среда. Пясъкът трябва да се излее в предварително изсушена кутия и да се сложи на слоеве: слой моркови, слой пясък. Кореновите зеленчуци не трябва да са в контакт помежду си.

Изберете правилния пясък. За да направите това, вземете шепа пясък в ръката си, стиснете здраво и след това отпуснете юмрука си. Ако пясъкът се е разпаднал, той е прекалено сух и ако се е разпаднал на бучки, смело го използвайте за собствени цели..

Вижте видео за съхранение на моркови в речен пясък:

В дървени стърготини

Ако няма пясък, но има сух иглолистни дървени стърготини, те могат да се използват и за създаване на подходящи условия за съхранение. Поради фенолните вещества в състава си, дървените стърготини не позволяват на микроорганизмите да се размножават и предотвратяват гниенето на зеленчуците. Кореноплодните се поръсват с дървени стърготини на слоеве и така, че да не се допират помежду си.

В дървена кутия

Не е необходимо да използвате различни пълнители като дървени стърготини, пясък или мъх, но вземете дървени или картонени кутии с капак и ги поставете в мазето на разстояние 10-15 см от стените (ако ги поставите по-близо, влагата от влажни стени може да попадне в кутиите). Кутиите трябва да се поставят на малка стойка и в тях да се поставят морковите..

В една кутия можете да сложите 20 кг моркови. Трябва периодично да проверявате състоянието на зеленчуците и да ги обръщате.

В разтвор на креда

Кредата е алкална и предотвратява размножаването на микроорганизмите, затова е чудесно за съхранение на моркови. За да се създаде кредав разтвор, креда (200 g на 10 kg зеленчуци) трябва да се разрежда с вода, да се разбърква до получаване на гладка смес и да се потапя във всеки морков. След това корените се изсушават и се изпращат в избата..

В глинена обвивка

Това е доста мръсен начин, но ефективен: преди изпращането на кореноплодните култури за съхранение, морковите се потапят в подготвена маса от глина и вода. Глината трябва напълно да покрива всеки зеленчук.

След като изсъхне, морковите се опаковат в кутии и се изпращат в избата.

В редовни пакети

Найлонови торбички - не е най-доброто решение, но ако под ръка няма дървени стърготини, пясък, креда и глина, можете да опитате и вие. Основното нещо е да направите всичко както трябва: добре изсушени, обрязан корените се опаковат в торбички и се поставят на ниска стойка.

В долната част на торбите трябва да направите дупки, през които кондензатът ще изтече. Няма нужда да връзвате торби. Вместо полиетилен, можете да използвате и платнени чанти.

Как да съхранявате морковите в буркани?

Запазете морковите в избата в суров вид е възможно не само в кутии, но и в кутии, например 5 или 3 литра. За да направите това, първо трябва да подготвите банките: измийте и подсушете добре. Препоръчително е не просто да се измие с препарат, а да се вари, както преди консервиране.

В подготвените буркани морковите се подреждат вертикално и така че между плодовете все още има малко разстояние. Можете да поставите малък корен от хрян в буркан или да го поръсите с иглолистни дървени стърготини. Банките трябва да се поставят в избата, да не се покриват с капаци. Има няколко начина.

В хладилника със сол

За този метод ще ви трябват обикновена готварска сол и ренде. Морковите трябва да се настъргват на едро ренде и да се поставят в чисти буркани (с всякакъв обем), като се поръсва със сол на слоеве. Такава заготовка се съхранява в хладилник до 6 месеца. Но ястията, в които след това ще се използва, не могат да бъдат осолени, в противен случай храната се оказва солена..

Сурово във фризера

Ако имате голям фризер за ракла за заготовки е идеален за съхранение на моркови. За това корените първо трябва да бъдат внимателно мия, изсушете и обелете, нарежете на барове и сложете в сух буркан. Напълнените контейнери се изпращат във фризера, където могат да се съхраняват няколко месеца..

В сушени

Банките могат да съхраняват не само прясно или кисели моркови, но също изсушени. За да направите това, кореноплодните зеленчуци се втриват на едро ренде и се сушат (в специална сушилня, фурна или на слънце).

След това заготовките се поставят в стъклени буркани, затворени с капаци.

Вижте видео за съхранение на сушени моркови:

С чесън и мащерка

Това вече не е просто метод за съхранение, а рецепта. Морковите се обелват, нарязват на кубчета, разпределят се в буркани и се заливат с гореща марината (подправки, смесени във вряща вода, растително масло, сол, захар).

По пътя към бурканите се добавят чесън, синапено семе и мащерка. Кутиите се навиват на руло, охлаждат се и се изпращат в избата или към балкона за дългосрочно съхранение.

Ако нещо се обърка

Ако се случи така, че сте направили всичко както трябва, но морковът все пак започва да гние и става плесенясал, спешно предприемете следните действия:

• Помислете за други зеленчуци, особено за морковите съхранява се с цвекло, ако те също са започнали да гният, това означава, че цялото мазе е заразено, трябва да се третира с белина или да се избели.
• Проверете дали в кутиите / кутиите / торбите има достатъчно въздух.
• Проверете дали има достатъчно свободно пространство между кореноплодни зеленчуци.
• Измерете температурата и влажността, може да има промени.

БАКШИШ: Не оставяйте морковите непокътнати в буркани или кутии, прегледайте внимателно всичко и изберете развалени кореноплодни зеленчуци. По-добре е да се обработят останалите зеленчуци с инфузия на лукови кори и да се подсушат добре.

Не намерихте подходящ начин за себе си? Препоръчваме ви да се запознаете с други възможни места съхраняване на моркови:

• Как да съхранявате, ако няма изба?
• В градината.
• В хладилник.
• На земята.
• Методи за съхранение и технологии за съхранение на къщи.

Материалът за това как, как правилно да отрежете кореновата култура.

Допълнителни съвети

За да са перфектно консервирани морковите, трябва да се спазват някои правила.:

1. Не забравяйте да преразгледате инвентара си в края на зимата, когато температура в избата или на балкона ще се промени много.
2. Отпред отметка за съхранение имат нужда от зеленчуци мия в течаща вода, така че върху нея да останат възможно най-малко микроорганизми.
3. Бланширайте морковите, преди да ги изсушите в сушилня или фурна. Това ще запази цвета му и количеството ценни микроелементи в състава.

Заключение

За тези, които имат малки количества моркови и нямат голяма площ за съхранение, стъклените буркани са идеалният начин. Кореноплодните култури са перфектно запазени в 3-литрови буркани. Основното нещо е да се създадат оптимални условия за съхранение за тях и да не се смесват с развалени плодове. Морковите с различни недостатъци могат да бъдат сушени, мариновани или мариновани, създавайки вкусни и питателни препарати за зимата.