Как да спасим реколтата - подробно за съхранение на моркови за зимата у дома

Есента е времето, когато най-накрая можете да видите плодовете на работата си през пролетта и лятото. Зеленчуци, плодове, плодове - всичко това ще зарадва през зимния студ.

За да направите това обаче, трябва сериозно да подходите към въпроса за съхранението, така че енергията да не се губи и реколтата да не се влошава..

В средната лента най-често се събират картофи, цвекло, домати, краставици и, разбира се, моркови за зимата. Това не е изненадващо, защото е вкусно и много здравословно..

Полезни характеристики

Морковите са не само ценен хранителен продукт от ежедневната диета, те са и много полезни., свойствата му могат да бъдат изброени за много дълго време.

• Оранжевият зеленчуков корен съдържа много витамини, например В, С, Е, К, както и микроелементи, необходими на хората, като желязо, фосфор, магнезий, кобалт, мед, йод, цинк, никел и флуор.
• Морковите са с високо съдържание на бета-каротин, което може да бъде полезно за млади жени и хора с късогледство..
• Зъболекарите са доказали, че суровите моркови са полезни за венците; за профилактика е достатъчно да гризете морковите няколко пъти седмично.
• Сокът от моркови и морковите се използват за нормализиране на състоянието на организма при недостиг на витамини или излишък на витамин.
• Поради високото съдържание на витамин А, този кореноплоден зеленчук ще помогне за подреждането на кожата и лигавиците..
• Варените моркови са отличен вариант за профилактика на чревна дисбиоза.
• Варените моркови се използват и в диетата на пациенти със захарен диабет, за по-добро усвояване се препоръчва да се ядат със заквасена сметана или слънчогледово масло..
• Морковите, както и лукът, съдържат много антибиотици, което означава, че ще бъдат полезни за предотвратяване на настинки..
• Дългосрочни проучвания отбелязват, че морковите имат благоприятен ефект върху клетките при рак. За да подобрите ефекта на хранителните вещества върху организма, се препоръчва да ядете прясно изцеден сок от моркови..
• По време на бременност и кърмене морковите ще имат благоприятен ефект върху млякото на жената..

Предварителна подготовка при почистване от градината

Морковите са кореноплодни зеленчуци, чийто жизнен цикъл продължава 2 години., през първата година дава листа и реколта, а през втората - директно семена. Можете да съхранявате моркови и това е доста просто, но се нуждаете от някаква подготовка (като подгответе морковите за съхранение?).

На бележка! За да лежат морковите през цялата зима, е необходимо не само да се създадат условия за съхранение, но на първо място да се съберат правилно и да се изберат плодове.

Каква структура трябва да има кореноплодната култура, за да не се грижи за дългосрочно съхранение? Първо по-добре изберете сортове, които узряват достатъчно късно. Много градинари предпочитат лежеше през зимата дори леко неузрели корени. На второ място, не забравяйте да изсушите морковите, преди да ги премахнете. Ето защо се препоръчва да се избере сухо време за прибиране на реколтата..

Тогава ще бъде достатъчно само да отърсите моркова от земята и да го оставите да лежи известно време.. Височината на реколтата е края на септември - началото на октомври. Не се притеснявайте, че в някои региони вече ще започне студено време, слабата слана няма да навреди на реколтата..

Кога прибиране на моркови от градината трябва да се опитате да не повредите кожата, тъй като това влияе върху възможното време за съхранение на зеленчуците. Нарежете върховете, оставяйки само няколко милиметра върху самия плод.

Говорихме за това дали е възможно да измием морковите, преди да ги съхраняваме тук, и от на тази статия ще научите как да съхранявате както чисти, така и мръсни кореноплодни зеленчуци.

Общи въпроси за опазване на кореноплодната култура

За да организирате правилно зимното съхранение, трябва да знаете основните изисквания за сортовете моркови и необходимите условия.

Какви сортове са подходящи?

Какъв сорт е по-добре да изберете за сеитба, така че да се съхранява възможно най-дълго? Както беше посочено по-рано, това трябва да е късно узряващ морков, например:

• "Нант".
• "Тушон".
• Boltex.
• "Витамин".
• "Chanton".

Разбира се, когато избирате разнообразие от моркови за съхранение, трябва да вземете предвид и региона, в който живеете, и температурния режим. Съществува сортове, които узряват рано, но в същото време могат да лежат до около средата на зимата, това:

• "Аленка".
• Бангор.
• "Лагуна".

Можете да прочетете повече за подходящите сортове моркови, както и за срока им на годност. тук.

Необходимите условия

Какво е необходимо на кореноплодната култура, за да я запази дълго време? Ако зеленчуците са били събрани правилно, това вече е половината от успеха. Трябва да се помни, че зеленчукът трябва да бъде поставен за съхранение в рамките на 24 часа след събирането. През това време морковите достигат температура, която е най-подходяща за съхранение. Можете да прочетете повече за температурния режим, необходим за съхранение на зеленчук. тук.

справка. Влажността на закрито също играе важна роля, тя трябва да бъде 90-95%, колебанията в плюс или минус могат да причинят изсъхване или, обратно, покълване на морковите.

Не забравяй това стаята трябва да има циркулация на въздуха, това е важно и за увеличаване на срока на годност.

Най-добрите начини да запазите реколтата си от моркови

Дълго време отглеждайки зеленчуци, градинарите са опитвали много начини за съхранение на моркови. Разбира се, това пряко влияе върху срока на годност на кореноплодните култури. Бих искал да разгледам най-популярните и да говоря за това къде е по-добре да се съхранява кореноплодната култура по отношение на продължителността.

В градината

Съхранение в градината - един от най-лесните начини. Но е необходимо да се осигури необходимата защита на кореноплодната култура от животни и студове. Отрежете върховете на кореноплодната на нивото на земята, след това изчистете градината от трева и отломки. За да осигурите на зеленчуците снабдяване с кислород, трябва да поръсите земята с пясък със слой от около 3-4 сантиметра.

Трябва да поръсите площ, по-голяма от самата градина, около метър. Преди очакваното настъпване на слана, покрийте леглото с филм.

От горе можете допълнително да изолирате морковите, като хвърлите дървени стърготини или паднали листа върху филма. След това отново трябва да покриете леглото с фолио. Това ще ви помогне да се стопляте и зеленчуците ви ще останат лесни през цялата зима. Така че, в допълнение към замръзване, морковите не страдат от гризачи, трябва допълнително да разпръснете смърчови клони над градинското легло. Така кореновата култура лесно ще лежи до пролетта.

На балкона

Тъй като не всеки има просторно мазе в страната, обикновеният балкон на градски апартамент може да бъде отлична алтернатива на него. Първо трябва да подготвите мястото, да проветрите и, ако е необходимо, да дезинфекцирате. Ако балконът не е остъклен, тогава трябва да защитите зеленчуците от слънчева светлина и прах., тъй като например в праха може да има вредители, които бързо да унищожат реколтата. Прочетете повече за съхранението на моркови на балкона. тук.

Разбира се, най-идеалният вариант за съхранение, ако балконът ви не е отворен и на него има малко място за прибиране на реколтата, нещо като мини-мазе. За повече информация как да съхранявате кореноплодни растения в апартамент, вижте този материал.

В сутерена на къщата

Това е може би най-често срещаният начин. Тук също са важни подготвителният етап, проветряването и дезинфекцията, някои градинари дори препоръчват покриването на стените на мазето с вар, за да се защитят допълнително зеленчуците.

Важно! Струва си да се погрижите за температурния режим и вентилация, както и да изберете най-приемливия за себе си метод за съхранение.

За да увеличите срока, използвайте иглолистни дървени стърготини, лукови люспи, пясък и дори креда. Просто трябва да излеете слоевете моркови или да сгънете зеленчуците в пирамиди. Често морковите се съхраняват заедно с цвеклото. Алтернатива на мазето е съхранението в земни ями.

Как да съхранявате морковите? Полезни съвети:

Прочетете за съхранението на моркови в топло мазе в тази статия.

В избата

Мазе съхранение беше и остава най-любимият начин за зимно съхранение на зеленчуци сред селяните.

Има много опции за такова съхранение.:

• в торби;
• в пясък;
• в пакети;
• в дървени стърготини;
• в мъх.

Избор на контейнери

Повече или по-малко е ясно с необходимите условия, сега си струва да се реши къде да се съхранява, така че кореноплодната да остане в добро състояние по-дълго.

Тук има и няколко популярни метода:

Кутии

Най-простият и популярен метод. Просто поставете кореноплодния зеленчук в кутия на слоеве, можете да го поръсите с пясък и след това да го изпратите в мазето или на балкона. Най-добре е да изберете големи кутии, предназначени за 20-30 килограма моркови.

В глина

Много градинари препоръчват обработката на зеленчука с глинен или варов разтвор.. За да се постигне желаният ефект, разтворът трябва да бъде подобен по консистенция на заквасената сметана. Понижаваме кореновата култура в получената маса, след което оставяме излишното да се отцеди. И сега поставяме морковите или просто на купчина, или в кутии. Няколко дни по-късно, когато разтворът изсъхне напълно, морковите ще получат надеждна защита от болести и увяхване..

Пакети

Съхраняването на зеленчуци в торба може да се счита за един от най-ефективните варианти. В този случай загубите на реколта могат да бъдат почти напълно избегнати. Просто сгънете морковите в торбички и ги оставете отворени, за да поддържате необходимото ниво на влага, което ще има благоприятен ефект върху плодовете..

На бележка. Не връзвайте торбички, в противен случай влагата ще се натрупа отдолу и морковите ще започнат да гният и да се влошават.

Банки

Начинът на съхранение в банките е много подобен на предишния. Но тук е много важно е бурканите да са чисти и сухи. Някои дори препоръчват предварително да се варят бурканите. Морковите не са опаковани плътно, за да не възпрепятстват циркулацията на въздуха. Препоръчително е да се съхранява на тъмно място, без да затваряте капака. Прочетете повече за съхранението на моркови в буркан и кутии. тук.

Дългосрочни методи за рециклиране в дома

Често се случва събраните корени да са неподходящи за дълго свежо съхранение, например поради повреда или размер. В този случай си струва да започнете да преработвате моркови, за да не загубите събраната реколта..

Има много рецепти, които ще позволят на зеленчуците да продължат дълго..

Най-често срещаните са следните:

Пюре

Този метод на съхранение е много популярен, особено ако в къщата има малки деца. Можете да направите много ястия на базата на пюре от моркови или просто да го използвате за храна. Можете да добавите пюре от ябълки, круши, тиква и да получите напълно нов вкус..

Най-простата рецепта включва минимум съставки..

1. Сварете килограм моркови с минимално количество течност, прекарайте през сито или накълцайте в блендер.
2. Добавете захар на вкус, около 100 грама и малко сол.
3. Разбъркайте и изсипете в буркани. Свършен.

Забележка! Такова картофено пюре се съхранява няколко месеца в хладилник..

Осоляване

Осоляването е друг популярен начин за запазване на реколтата през зимата..

1. Килограм моркови трябва да се настъргва на едро ренде, добавя се ситно нарязан копър по желание.
2. След това добавете 4 супени лъжици сол и разбъркайте много добре.
3. Сега преместваме получената смес върху стерилизирани буркани и затваряме с пластмасови капаци.

Осоляването може да се съхранява през цялата зима, но само в хладилник. Такова ястие ще се превърне в отлична здравословна гарнитура, която ще ви напомня за лятото.

Корейска салата

По друг начин се нарича морков "на корейски". Днес това ястие е много популярно, защото може не само да се яде, но и да се използва като добавка към различни ястия. Корейската салата се прави лесно и бързо у дома.

1. Първо трябва да настържете килограм зеленчуци, има специални рендета, които ви позволяват да нарязвате морковите на дълги ивици, но можете да направите и с обичайните. Всичко зависи от вашето желание.
2. Натиснете главата чесън и добавете към морковите. От него зависи колко пикантна ще бъде получената салата.
3. Сега трябва да подправите всичко добре, имате нужда от черни и червени чушки, карамфил, кориандър, дафинов лист, сега добавете сол и супена лъжица захар, разбъркайте добре.
4. Подправете салатата с растително масло, около половин чаша, добавете 4 супени лъжици оцет.
5. За да направите морковите по-сочни, можете допълнително да ги смачкате малко с ръце..
6. Сега прехвърляме морковите в емайлиран съд и ги изпращаме под пресата. За това е подходящ обикновен трилитров буркан с вода. Ще отнеме около три дни, докато салатата се запари. По-добре е да съхранявате моркови в хладилник или на балкона.

Сок

Както беше посочено по-рано, сокът е много полезен, особено за деца. Ето защо, ако имате сокоизстисквачка, можете лесно да я запазите за зимата. Добавете захар на вкус и изсипете в стерилни буркани. По-добре е да го затворите с метален капак тук, ако очаквате дългосрочно съхранение..

За да сведете до минимум загубите при белене на моркови, най-добре е да използвате белачка за зеленчуци, тя ще ви позволи бързо и точно да обелите кореноплодната култура.

Мога ли просто да държа варено?

Някои домакини предпочитат веднага да приготвят храна, преди да съхраняват, което повдига въпроса дали е възможно да се съхраняват вече сварени моркови. Можете, но не забравяйте за срока на годност.

Внимание! В хладилника вече приготвен зеленчук може да лежи не повече от 10 дни и във фризера около месец.

Не се притеснявайте, че продуктът ще загуби витамини; ако се съхранява правилно, той ще остане толкова полезен, колкото преди топлинна обработка. Един добър метод за съхранение може да бъде сушене на моркови.

Снимка

По-долу можете да видите снимка на различни начини за съхранение на моркови през зимата..

Възможни проблеми

Не винаги е възможно да се създадат необходимите условия за съхранение на моркови, това може да причини някои проблеми. Какви са причините за това и как да се справим с тях?

Защо зеленчукът става мек?

Това е може би най-често срещаният проблем, особено когато зеленчукът се съхранява без изба. Най-вероятно температурата в стаята не е подходяща за съхранение на кореноплодната култура. Възможно е също да има неподходяща влажност. Ето защо трябва да бъдете толкова внимателни при избора на място и начин на съхранение.

Защо гние?

Гниенето също е един от основните проблеми.. Най-честата причина тук е висока влажност в помещението или неправилно съхранение. Може би реколтата е събрана при дъждовно време и веднага изпратена в мазето, съответно има голям риск от плесен и гниене.

Болести

Най-често срещаното заболяване, което засяга посевите, е бактериозата. Един болен морков може да унищожи огромно количество зеленчуци. Ако инфекцията попадне върху морковите, докато все още е в земята, това означава, че почвата е заразена и има голям риск следващата реколта също да има бактериоза..

На кореноплодната се появява сивкаво гниене, морковите стават мокри и хлъзгави, разбира се, такива плодове не са подходящи за храна. Бактериозата може да се появи, ако в земята, където расте морковът, има твърде много азотни торове.

справка. За да се избегне инфекция и разпространение на болестта, струва си внимателно да изсушите корените преди съхранение, а също така да ги оставите да легнат при температура около 10 градуса и едва след това да ги изпратите в мазето.

Заключение

Обобщавайки, можем да кажем това морковите са цял склад с витамини и полезни микроелементи. Ето защо е необходимо да се опитаме максимално да го запазим. Този зеленчук е доста непретенциозен, така че можете да го запазите цял или да го използвате за консервиране. Ако искате да съхранявате моркови в избата или мазе, за да не изгние и да избегне или да не се зарази от инфекция, трябва да спазвате условията, описани по-горе, а също така да се опитате да не повредите корените по време на прибиране на реколтата. И тогава ви се предоставя заряд на бодрост и витамини.